"EXQUISIÑA" Tarta de Queso Gallega

Tres empresas del sector alimentario gallego: Pazo de Vilane, Quescrem y Feiracolacteos crean   el primer proyecto conjunto, la creación de una nueva receta de tarta de queso elaborada con sus productos: huevos de gallinas creadas en libertad bajo  estrictos criterios de bienestar animal; la mejor nata procedente de leche de vacas gallegas cuidadas como antaño por familias ganaderas y queso cremoso gallego sabroso.

A partir de estos ingredientes, dos chefs gallegos de excepción: Lucía Freitas del restaurante @lutafona y Pablo Gallego del restaurante @pablogallegorestaurante se unieron para crear esta receta exclusiva: EXQUISIÑA, que así nombraron a esta deliciosa tarta de queso gallega.

Con esta tarta de queso gallega, estas 3 marcas hacen una propuesta rompedora con la que quieren conseguir que se vuelva a la repostería sana, natural y de sabor intenso. La de toda la vida.

Te animas a prepararla?  Si lo haces podrás ganar una de las 6 Kitchenaid que sortean o  una comida/cena para 2 personas en uno de los 2 prestigiosos restaurantes de los chefs creadores de esta receta. Las bases del concurso las podréis encontrar en  www.exquisina.gal ,fácil verdad??

Tenéis hasta el día 5 de noviembre del 2021 para participar

 

INGREDIENTES

·      400 g de Quescrem Natural

·      400 g de Nata Feiraco

·      9 Huevos Pazo de Vilane

·      80 g de azúcar (40 g + 40 g)

·      30 g de miel gallega

·      6 hojas de gelatina

·      1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Ponemos a hidratar las gelatinas en agua con hielo.

Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas para montar en el último momento con 40 g de azúcar.

Por otro lado, calentamos la mitad de la nata con la otra mitad del azúcar (40 g) y con la miel. Cuando este templada, añadimos las gelatinas y removemos hasta que queden derretidas por completo.

En un bol, ponemos el queso crema Quescrem, añadimos la nata caliente y trituramos con ayuda de una batidora. Incorporamos las yemas de los huevos e la otra mitad de la nata fría.

Con la ayuda de una batidora de varillas, montamos las claras con el azúcar a punto de nieve.

Mezclamos con mucho cuidado en 3 tandas, y con ayuda de una lengua, las claras y la base de queso.

Precalentar en una bandeja con agua el horno a 165ºC.

Engrasar con spray delmoldante un  molde desmontable de 22cm y vertemos la mezcla con cuidado.

Finalmente horneamos al baño maría 35 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del horno e dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestros comentarios, ya que me encanta leeros, muaksssss.