OREJAS DE CARNAVAL

Uno de los postres más típicos de los carnavales gallegos  junto con las filloas, son las orejas, conocidas como orellas de entroido.

Tengo que confesar que las hice un par de veces contadas, ya que a mi madre le salen súper súper bien y yo me aprovecho de ello. Pero este año es diferente, debido a la pandemia, y al confinamiento perimetral, no podemos vernos, así que no me quedo otra, que prepararlas, y aquí os dejo el resultado.

Es una masa muy sencilla de hacer, solo requiere amasado y tiempo de reposo, sin más.

 

INGREDIENTES

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de leche
• 50 g de anís (yo usé el de @anis_del_mono)
• 85 g de aceite de oliva suave o de girasol
• 2 huevos M
• La ralladura de 2 limones
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír

 

ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos,  y sin dejar de batir, añadir la ralladura, la leche, el anís y el aceite.

2.- Añadir la harina poco a poco

3.- Amasar durante 5 minutos, dejar reposar 10 minutos y repetir la misma operación 2 veces, para que se desarrolle el gluten.

4.- Formar una bola, cubrir con un paño, y dejar reposar de ¾ hora a 1 hora.

5.- Tomar pequeñas porciones de masa, y con la ayuda de un rodillo, estirar hasta conseguir que quede una masa muy fina.

6.- Freír en abundante aceite, vuelta y vuelta. Hay que estar muy pendiente, pues se pueden quemar con facilidad.

7.- Una vez fritas, colocar sobre papel absorbente, y dejar enfríar.

8.- Una vez frías, espolvorear con azúcar glasé.

Y ya tendríamos nuestras orejas listas para disfrutar en estos días de Carnaval.

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y ARÁNDANOS ROJOS

Para celebrar San Valentin, he elaborado este delicioso Bundt Cake.

Te animas  a prepararlo y así con él sorprender a esa persona que tanto 💗

INDREDIENTES (para un molde de 10 tazas)

• 200 g de aceite de oliva suave
• 300 g de harina de trigo
• 200 g de panela
• 100 g de azúcar
• 250 g de nata agria (200g de nata + 50g de zumo de limón)
• 200 g de arándanos rojos deshidratados
• 4 huevos M
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 pizca de sal
• La ralladura de 2 limones
• Limoncello u otro licor para hidratar los arándanos rojos

 

ELABORACIÓN

1.- Hidratar los arándanos, yo los he hidratado con limoncello.

2.- Precalentar el horno a 170º

3.- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, reservar.

4.- Batir los huevos junto con los 2 azúcares a velocidad alta (4-5) unos 5-7 minutos hasta que tripliquen su volumen.

5.- Bajar la velocidad (1-2) y añadir el aceite en forma de hilo.

6.- Añadir la pasta de vainilla y la ralladura de los limones.

7.- Añadir la harina en 3 tantas, alternando con 2 tandas de nata agria (harina+nata+harina+nata+harina), y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

8.- Escurrir bien los arándanos, enharinar y incorporar a la mezcla con la ayuda de una espátula.

9.- Verter la mezcla en un molde, previamente engrasado con spray desmoldante y hornear 60-70 minutos, hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

10.- Dejar reposar en el molde unos 15 minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos nuestro bundt listo para ser degustado o regalado 💗

*El molde que he usado para hacer este bundt, es éste RoseBundt Pan de Nordic Ware

BUNDT CAKE SALUDABLE DE CALABACIN Y CHOCOLATE

Si sí, habéis leído bien: Bundt Cake de Calabacín y Chocolate.

Puede sonar raro, que una receta de bizcocho de chocolate lleve calabacín, y sobre todo, cuando se trata de una receta dulce, pero os puedo asegurar que queda de lo más rico y jugoso.

Las hortalizas al igual que las frutas, nos ayudan a dar un extra de jugosidad a nuestros bizcochos.

Este bizcocho es ideal para los peques de la casa, ya que comerán verduras y no protestarán, porque el calabacín tiene un sabor neutro, por lo que no lo notarán!!!

 

INGREDIENTES (molde de 6 cups)

·210 gr de harina de trigo integral

·150 gr de calabacín rallado

·200 gr de eritritol

·100 gr de aceite de oliva suave

·2 huevos M

·80 gr de leche o bebida vegetal

·45 gr de cacao puro

·1 cucharadita de levadura química

·½ cucharadita de bicarbonato

·½ cucharadita de vainilla en pasta

·1 pizca de sal

 

ELABORACION

1.- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con spray desmoldante.

2.- Lavar y rallar el calabacín, reservar.

3.- Tamizar la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

4.- En un bol, batir a velocidad media (3-4) con él accesorio varilla, el aceite junto con el eritritol y los huevos.

5.- Bajar la velocidad al 2,  y sin dejar de batir, añadir la vainilla en pasta y el calabacín rallado.

6.- Cambiar el accesorio varilla por la pala, (en mi caso he usado la pala con borde flexible) y a velocidad 1, incorporar la mitad de la mezcla de la harina, luego la leche y finalmente el resto de la harina. Mezclar lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea. Es importante no sobre batir la mezcla.

7.- Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire y hornear 40-45 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia.

Una vez horneado, dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar.

Y ya lo tendríamos listo para poder degustarlo. Este bizcocho es ideal tanto para desayunar como para merendar!!

El molde que he usado es éste de Nordic Ware.

TIRAMISÚ EXTRA FÁCIL

Después de las fiestas Navideñas, toca volver a la rutina, así que como no podía ser de otra manera, os traigo un clásico, pero en esta ocasión la versión extra fácil. 

INGREDIENTES (para un molde de 23cm, yo he usado éste) 

PARA LA CREMA DE MASCARPONE

 ● 400ml Nata para montar 35% materia grasa

 ● 500g Queso Mascarpone

● 140g Azúcar

PARA EL BAÑO DE CAFE

● 300ml Café cargado con 2 cucharaditas de azúcar

● 80ml Amaretto (se puede sustituir por brandy o ron)

RESTO DE INGREDIENTES

● Cacao en polvo

● Chocolate negro para rallar

● 250g Bizcochos de soletilla 

ELABORACIÓN

1.- En un bol, poner el queso mascarpone y la nata muy fríos. Batir a velocidad media (3-4), con la ayuda de la varilla, unos 2 minutos o hasta que esté todo bien integrado. Añadir el azúcar y batir otros 2 minutos más, hasta conseguir una mezcla cremosa y esponjosa. Reservar en el frigorífico.

2.- Preparar el baño para mojar los bizcochos de soletilla. Para ello, añadir el licor de amaretto en el café templado y revolver.

3.- Montar la tarta: Para ello, poner sobre la base del molde, una capa de bizcochos de soletillas sumergidos en el baño del café.

Poner una capa de crema, para ello nos ayudamos de una manga y una boquilla redonda de 18mm. Poner la mitad de la crema en la manga y hacer pequeños copetitos por toda la base de los bizcochitos de soletilla, hasta cubrirla por completo. Rallar chocolate negro sobre los copetitos, y seguidamente espolvorear cacao en polvo. Añadir otra capa de bizcochitos, otra capa de copetitos de crema de mascarpone, rallar chocolate negro, y espolvorear cacao en polvo.

4.- Refrigerar al menos por 8 horas, lo ideal es hacerlo el día anterior.

Si cuando se vaya a servir, se ve la capa de cacao humedecida, poner un poco más de cacao en polvo. Y ya estaría lista para desmoldar y servir a nuestros invitados. Te ha gustado mi propuesta de hoy? Házmelo saber en un comentario, me encanta leerte J

*Podéis ver el vídeo completo de la receta, en el canal de Youtube de Quierocupcakes

KUGELHOPF

Mirad que kugelhopf me he marcado para Navidad. Pues sí, esta vez me ha dado por introducirme en una de las tradiciones de la antigua Europa Central que es realmente un tipo de pan enriquecido con huevo, mantequilla y pasas maceradas en ron.  

Los expertos consideran que los mejores moldes para este pan enriquecido son los hechos de terracota esmaltada, pero en la actualidad, debido a su fragilidad, se prefiere el uso de moldes de meta. En mi caso he usado el molde Kugelhopf de Nordic Ware

INGREDIENTES

• 300 g de harina de gran fuerza (mínimo 13 de proteína)
• 135 g de leche templada
• 65 g de pasas
• 75 g de ron
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 55 g de azúcar
• 125 g de mantequilla en pomada
• ½ cucharadita de sal
• Almendras enteras peladas

ELABORACIÓN

1.- Empezar preparando un pre fermento. Para ello, deshacer la levadura en la leche templada y añadir 5 cucharadas colmadas de harina. Remover y  tapar con un paño o con film. Dejar fermentar 1 hora aproximadamente. 

Tendrá que crear un montón de burbujas,

2.- Poner las pasas en remojo con el ron hasta hidratar.

3.- En el bol de la amasadora, echar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y el pre fermento. Amasar a velocidad media (3-4) con el accesorio gancho hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

4.- Escurrir bien las pasas, y añadirlas a la masa.

5.- Amasar a velocidad baja (1-2) para que se integren.

6.- Por último, agregar la mantequilla en daditos, amasando a velocidad media (3-4) hasta conseguir una masa lisa y elástica que se despega de las paredes del bol. Este proceso puede tardar unos 20 minutos.

7.- Verter la masa en un cuenco ligeramente untado con aceite, tapar con film y llevar a la nevera toda la noche.

Al día siguiente, ver cómo ha duplicado su volumen.

8.-Engrasar el molde, yo lo he hecho con spray desmoldante, y colocar en cada hueco una almendra.

9.- Desgasificar la masa, bolear y hacer un agujero en el centro.

Meter dentro del molde, si es necesario, recolocar con la ayuda de las manos, para que quede bien repartida la masa.

10.-Tapar el molde con un paño y dejar levar hasta que le falten 3 cm para llegar al bode del molde.

11.- Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Es probable que se empiece a dorar muy pronto, por lo que os recomiendo que le pongáis papel de hornear por encima para evitar que se queme.

12.- Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si quieres puede espolvorear azúcar glasé, en mi caso no lo he hecho.

Espero que te haya gustado mi propuesta de Navidad y te animes a prepararla, estoy convencida de que te encantará 😉

Dulces Postres Magdalena te desea una FELIZ NAVIDAD !!!

RED VELVET BUNDT CAKE

A poco más de una semana para Navidad, ya tenemos que ir pensando en los postres que vamos a preparar. Si quieres sorprender con el postre navideño, te propongo este Bundt Cake Red Velvet, uno de mis preferidos. 

Además de su sabor inigualable, esa miga tan jugosa, el color rojo tan intenso, llama muchísimo la atención.

 

INGREDIENTES (para un molde de 9 tazas)

·        370 ml de aceite de oliva suave

·        370 ml de buttermilk (350 ml de leche + 3 cucharadas de vinagre blanco)

·        500 g de harina de trigo todo uso

·        300 g de azúcar

·        5 huevos M

·        20 g de cacao puro en polvo desgrasado

·        1 cucharadita de vainilla en pasta

·        1 +1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

·        ½ cucharadita de sal

·        Colorante en pasta Extra Red de Sugarflair al gusto

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Engrasar bien el molde con spray desmoldante y ponerlo boca abajo sobre papel absorbente para quitar posible exceso.

Preparar el buttermilk, para ello, añadir el vinagre a la leche, revolver con una cuchara y dejar reposar unos 15 minutos.

Tamizar la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal, reservar.

En el bol de la batidora, poner los huevos con el azúcar y batir con las varillas a velocidad alta hasta que éstos blanqueen.

Bajar la velocidad y añadir el aceite en forma de hilo. Seguidamente, añadir la pasta de vainilla.

Poner en colorante en pasta en la buttermilk y revolver.

Cambiar la varilla por la pala y añadir a la mezcla, la harina en 3 tandas, intercalándola con la buttermilk. Siempre comenzando y terminando con harina. Mezclar a velocidad baja lo justo para conseguir una mezclar homogénea.

Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire, y llevar al horno unos 50-55 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos nuestro postre Navideño preparado.

Lo puedes decorar con azúcar glasé o con un glaseado de queso crema. Yo opté por dejarlo tal cual. 

El molde que he usado es el Holyday Wreath Pan de Nordic Ware

Espero que te haya gustado mi propuesta y me lo hagas saber en un comentario, muakssssss

POLVORONES SALUDABLES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Es cierto que los dulces navideños son un auténtico peligro. En Navidades, a cada casa que visitas,  tiene una gran variedad de bombones, mantecados, polvorones, turrones y numerosos surtidos… Pero eso no implica que podamos elaborar los nuestros propios, y si son una versión saludable, mejor que mejor.

Con mi propuesta de hoy, podrás comerlos sin luego tener remordimientos 😜

INGREDIENTES (saldrán unas 20-25 unidades)

·     300g de harina de avena integral

·     150g de harina de avellanas tostadas

·     175g de eritritol en polvo

·     115g de aceite de oliva suave

·     20g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar añadidos

ELABORACION

1.- En primer lugar haremos la harina de avellana tostada, para ello tenéis que triturar en un robot avellanas peladas y tostadas.

2.- En el bol de la batidora, tamizamos la harina de avena, la harina de avellana, el eritritol en polvo y el cacao.

3.- Mezclamos a velocidad baja, con el accesorio pala, y añadimos en aceite en forma de hilo. Mezclaremos justo hasta que consigamos una masa arenosa. No batir en exceso, porque sino obtendremos una mezcla muy aceitosa. Es preferible terminar de amasar a mano.

4.- Precalentar el horno a 180º

5.- Con la ayuda de un rodillo y unas tablas niveladoras, estiramos la masa y con un cortapastas vamos dando forma a los polvorones. Los colocamos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Yo los he hecho de 6cm de diámetro y 1cm de grosor.

6.- Hornear unos 15-20 minutos, va a depender de cada horno y del tamaño y grosor que los hayamos hecho.

7.- Una vez horneados, dejamos que enfríen por completo y espolvoreamos eritritol en polvo por encima.

Y ya los tendríamos listos para degustar, o para envolverlos y regalarlos. 

Espero tu comentario con tu opinión, pues me encanta leeros, muakkssssss