Cupcakes Pink Lady

La fruta es una buena aliada en una buena alimentación y, por consiguiente, en una dieta.

Cuando llega la época de las fresas, voy al mercado y veo ese colorido y ese aroma tan rico, me vuelvo loca!!! Nada más entrar me van los ojos a las fresas, es una fruta que se puede comer de muchas manera, troceadas con azúcar, con zumo de naranja, con nata, en tarta y un largo etc..

No me diréis que con el solecito que tuvimos estas dos últimas semanas no sienta genial esta fruta fresquita. Ya llega la época en la que apetece mucho tomar frutas frescas y ensaladas!!!!

Así que vamos a empezar a usar esta fruta de temporada en nuestros postres, aquí va la receta que os traigo hoy:

Ingredientes: (para los bizcochos)

• 150 gr de harina
• 150 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla ablandada
• 150 gr de puré de fresas casero
• 50 ml de leche
• 2 claras de huevo
• 1+1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
• 1 pizca de sal

Ingredientes: (para el puré de fresas)

• 150 gr de fresas picadas en trozos
• 100 gr de azúcar blanco
• 25 gr de agua

Ingredientes: (para el frosting)

• 200 gr de nata
• 200 gr crema de queso Philadelphia Milka
• 75 gr de azúcar glasé

Preparación: (para los bizcochos)

En primer lugar preparar el puré de fresas: En un cazo poner las fresas, el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que cueza unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar templar.

Precalentar el horno a 180ºC

En el bol de la batidora, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal, a velocidad baja unos 30 segundos.

Añadir la mantequilla en trocitos pequeños y el puré de fresas  y batir a velocidad media unos 2-3 minutos  hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.

En otro recipiente, mezclar las claras de huevo y la leche, y añadir a la mezcla anterior en 3 veces, raspando por los lados del recipiente para que quede bien mezclada.

Es muy importante no pasarse con el batido.

Dividir la mezcla en las cápsulas, sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad y hornear durante 15-18 minutos, o hasta que al introducir un palillo sale totalmente limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Preparación: (para el frosting)

En un bol batir ligeramente la crema de queso con el azúcar glasé.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior.

Decorar los cupcakes con la ayuda de una manga y una boquilla 1M (boquilla de estrella) y colocar una fresa.

Esta entrada participa en "Sunday Time"

Hojaldres de manzana

La receta de hoy viene de la mano de mi amigo Paul de El Camino Verde, desde que lo conocí, no he podido dejar de seguirle, hace cosas maravillosas, tanto dulces como saladas.  Os aconsejo que os paséis por su blog, pinchando aquí, y veréis recetas como la de hoy y muchísimas más propuestas, además de trucos, consejos y mucho más ………

Además de ser muy buen cocinero, es muy buena persona, nos conocimos hace un par de semanas, cuando vino a pasar unos días a Santiago de Compostela, ha sido un placer conocerle, es muy simpático y te lo pasas pipa con él. Espero que pronto nos vuelva a visitar ……..

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 1 manzana golden
• 1 huevo
• Azúcar blanco y azúcar moreno
• Harina
• Crocanti

Elaboración:

Preparamos el jarabe que usaremos para pintar nuestros hojaldres una vez hechos, para darles brillo.

En un cazo, ponemos unos 100 gr de azúcar blanco y le añadimos agua, la justa para que cubra el azúcar y lo llevamos a ebullición durante unos diez minutos y cuando veamos que espesa, lo dejamos enfriar.

Precalentar el horno a 180 º

Pelamos la manzana, le sacamos en corazón, la partimos a la mitad y la cortamos en láminas finas y reservamos.

Cogemos la lámina de hojaldre y la dividimos en seis partes iguales.

Colocamos las laminas sobre la mitad de los hojaldres, dejando un marco de 0,5 cm de masa sin cubrir, espolvoreamos azúcar (moreno en mi caso) 

                   y cubrimos con las otras partes del hojaldre.

                   Con la ayuda de un tenedor las cerramos.

En la parte superior, hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo.

Batimos en huevo y con la ayuda de un pincel, pintamos los hojaldres para que cojan un tono dorado y añadimos el crocanti.

Horneamos unos 10-15 minutos o hasta obtenga un color dorado bonito.

Una vez sacados del horno, con la ayuda de un pincel, los pintamos con el jarabe que teníamos reservado, y listos para servir ¡!!!!!

Bundt Cake Red Velvet sin gluten y sin lactosa

Hoy he querido enseñaros algo diferente, cada día hay más gente con intolerancias, tanto a la lactosa como al gluten, y como ellos también tienen derecho a tomar unos deliciosos dulces, aquí les traigo este Red Velvet que para mí está buenísimo!!!!!!!

Ingredientes:

• 300 gr de harina de arroz
• 150 gr de maizena
• 300 gr de azúcar blanco
• 125 gr de aceite de oliva suave
• 265 ml de buttermilk casero (250 ml de leche sin lactosa + 15 ml de zumo de limón)
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 50 gr de cacao puro en polvo Santa María (sin gluten y sin lactosa)
• 1 cdta de colorante rojo
• 1 cdta de vainilla en pasta
• 1 cdta de levadura en polvo (sin gluten y sin lactosa)
• 1 cdta de sal
• ½ cdta de bicarbonato sódico
• 1 + 1/2  cdta de vinagre blanco

Preparación:

Precalentar el horno a 180º C

Preparar el buttermilk, mezclar la leche con el zumo de limón, revolver y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.

Tamizar las harinas, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

En un recipiente batir el aceite con el azúcar hasta que estén bien integrados y a continuación añadir los huevos uno a uno.

Añadir el vinagre, la vainilla y el colorante, sin dejar de batir.

Finalmente añadir la mezcla de la harina y el buttermilk alternando, 1/3 de buttermilk y 1/3 de harina así hasta terminar las mezclas.

Verter la mezcla en el molde, previamente engrasado con aceite de oliva suave y hornear unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el medio, salga totalmente limpio.

Retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Listo para degustar!!!!!!!!!

Esta entrada participa en "Sunday Time"

Premio Liebster Award

Hace unos días, recibía de la mano de Loli de Magdalena Sweet este premio: El premio Liebster Award.

El «Liebster Award» consiste en otorgar un premio a aquellos blogs que tienen menos de 200 seguidores.

Es una cadena para que los blogs con pocos seguidores vayan dándose a conocer.

Las condiciones  son:
1. Nombrar y agradecer el premio a la persona o blog que te lo haya concedido.
2. Responder a las once preguntas que te haya formulado.
3. Conceder el premio a once blogs y proponerles once preguntas.
4. Visitar los blogs que han sido premiados junto al tuyo.
5. Informar a los bloguer@s de su premio.

Vamos a ello:

1.- En primer lugar quiero agradecer a Loli de Magdalena Sweet, que se haya acordado de mí blog a la hora de entregar el premio, me hace mucha ilusión recibir este tipo de premios, pues te dan mucha energía para seguir trabajando e ir mejorando día a día.

2.- Repuestas a las preguntas:

1.- ¿Cocinas o te cocinan? Debo de confesar que prefiero que me cocinen. Me encanta la repostería, pero lo de cocinar……

2.- ¿Dulce o salado? Dulce, no me gusta nada lo salado

3.- ¿Por qué un blog? Después de mucho tiempo escuchando a mis amigas, dame la receta de esto, dame la receta de aquello, fue cuando decidí abrir mi blog y así pudieran tener acceso a todas mis recetas.

4.- ¿Qué te gustaría aprender? Bufffff muchas cosas, pero me gustaría seguir aprendiendo nuevas cosas en el mundo de la repostería creativa.

5.- ¿Qué no soportas? Las injusticias

6.- ¿Cuál es el último libro que has leido? “Fluir” de Mihaly Csikszentmihalyi

7.- ¿Café o té? Té

8.- ¿Sobre qué escribes en tu blog? Sobre repostería

9.- Un momento inolvidable. No tengo ninguno en especial.

10.- ¿Qué es lo que te gusta más de Magdalena Sweet? El cariño con el que se le ve que hace las cosas.

11.- ¿Y lo qué menos? La verdad que no le veo nada negativo.

3. El premio se lo concedo a los siguientes blogs:

1.- Patty´s Cake

2.- Gotas de Azúcar y Vainilla

3.- Sweet Cupcakes Isa

4.- Mayte en la cocina

5.- Love is in Cupcake

6.- Dulzura Extrema

7.- Dulces Pecados y Otras Lujurias

8.- Ñam Ñam – Yum Yum

9.- Somosgolosos

10.- Dulces de Shaly

11.- Cuky´s Cookies

Hay muchos más blogs que se merecen este premio, pero solo he podido elegir 11 …..

Mis preguntas:

1.- Cual es la entrada que más te gusta de tu blog y porque?

2.- Cuanto tiempo le dedicas a tu blog?

3.- Cual es tu color favorito?

4.- Cual es tu hobby favorito?

5.- Que película fue la última que viste?

6.- Eres más de playa o de montaña?

7.- Que país te gustaría conocer?

8.- Cual sería para ti un día perfecto?

9.- Eres más de dar o de pedir?

10.- Cual fue tu ultimo reto que te propusiste?

11.- Que es tu postre favorito?

4.- Visitar los blog premiados junto al mio, hecho

5.- Informar a los bloger@s de su premio, hecho

Desde aquí quiero agradecerles de todo corazón a todas las personas que me siguen, que me apoyan día a día. Muchas gracias ¡!!!!!

Tartaletas de limón y merengue

Hace un par de semanas vi como Alma Obregón hacia estas tartaletas de limón y merengue en el programa Cupcakes Maniacs que televisan en el canal Divinity los domingos a las 13:55H.

Dije que pinta más buena, tienen que estar riquísimas, y como realmente quise comprobarlo, me puse manos a la obra, y aquí tenéis el resultado.

Desde muy pequeña me gusta la repostería, pero hasta hace muy poco solo hacia repostería tradicional, pues es lo que había aprendido con mi madre. Pero cuando vi por primera vez en directo a Alma Obregón, en la primera edición del programa Cupcakes Maniacs, me he hecho una amante de la repostería creativa.

Debo confesar que soy súper fan de Alma Obregón, me compro todos sus libros, me veo todos los programas en los que sale y la sigo a diario. Intento hacer todas sus recetas, y debo confesar que todas están súper súper ricas!!!!!

Vamos con la receta:

Ingredientes: (para 12-15 tartaletas de limón y merengue)

Para la base:

• 125 gr de harina
• 65 gr de mantequilla muy fría y cortada en trocitos pequeños
• 45 gr de azúcar glacé
• 1 huevo batido

Para preparar la base, mezclar la harina y la mantequilla a velocidad baja hasta obtener una mezcla arenosa, que parezcan migas de pan.

Incorporar el azúcar glacé y el huevo y amasar bien hasta conseguir una masa homogénea. No dejar que se haga una bola en la varilla, pues no se puede amasar en exceso, para que quede una base rica. Terminar de amasar con las manos, hasta que no se vean trozos de mantequilla.

Haz una bola con la masa de forma manual, cubrir con film y refrigerar durante unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, dividir la masa en porciones iguales y extender  sobre una superficie enharinada hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor.

Colocarla sobre los moldes y ajustar bien los bordes con los dedos.

Pasar el rodillo por encima del molde para cortar el exceso que sobresalga por los bordes.

Pinchar la masa con un tenedor para que no suba.

Meter en congelador unos 15 minutos.

Precalentar el horno a 180°.

Mientras tanto, para evitar que la masa suba durante el horneado, colocar sobre nuestra masa un papel de aluminio y cubrir con arroz.

Hornear hasta que los bordes de la base estén dorados, una vez estén los bordes dorados, retirar del horno y quitar el papel de aluminio con el arroz y volver a hornear hasta que tenga el mismo color dorado por toda la tartaleta.

Dejar enfriar por completo.

Para el relleno:

• 4 limones
• 200 gr de azúcar blanco
• 100 gr de mantequilla
• 5 huevos
• 165 ml de agua

Para preparar la crema, pon en un cazo la ralladura de 2 limones, el zumo de 4 limones y el agua, para disminuir la acidez.

Remover bien y añadir el azúcar, la mantequilla y los 5 huevos, previamente batidos.

Calentar a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Retirar del fuego, dejar reposar unos 5 minutos y colar la crema,  dejar templar otros 10-15 minutos tapando la crema  con un film.

                    A continuación, verter la crema en los moldes.

Deja enfriar por completo.

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar blanco

Para preparar el merengue, calentar las claras, mezclar con el azúcar, al baño maría, hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Retira del fuego y montar a punto de nieve, hasta que el merengue haga picos duros.

Decorar las tartaletas con el merengue y una manga pastelera de boquilla rizada.

Tostar el merengue con un soplete o bajo el grill, en mi caso usé el grill, lo metí un par de minutos al horno.

          Ahora a disfrutar merendando estas deliciosas tartaletas!!!

Bundt Cake de leche condensada

                             

Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook de Cake, que consiste en crear con una receta con el ingrediente del mes.

Este ingrediente es elegido a sorteo entre todos los participantes del Reto.

Se hace el sorteo para seleccionar la persona que elige el ingrediente y para seleccionar  la letra del abecedario por la que debe empezar. 

Este mes de febrero le tocó elegir el ingrediente a Elena de Epoca de Manzanas y la letra por la que debe empezar el ingrediente es la "L" y Elena ha elegido que el ingrediente del mes sea "LECHE CONDENSADA".

Pues vamos allá con la receta:

Ingredientes:

740 gr de leche condensada (un bote grande)

220 gr de harina de trigo

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

25 gr de levadura en polvo (tipo royal)

6 huevos medianos

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º C

Tamizar la harina y la levadura, reservar.

Con la ayuda de una batidora, batir la leche condensada con los huevos que se deben integrar uno a uno sin dejar de batir.

Añadir la mantequilla en trozos pequeños, batir e ir añadir la harina poco a poco sin dejar de batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

        Rellenar los moldes previamente engrasados con la mezcla.

Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro, salga totalmente limpio.

Dejar enfriar.

Una vez frío decorar (en mi caso he decorado con azúcar glass y con sirope de caramelo)

Listo para servir !!!!!!!!

         

Mini cakes de chocolate y naranja

Esta semana es la semana del Amor. El viernes se celebra el día de los enamorados “San Valentín”, que mejor manera de festejarlo que degustando algo dulce.

Yo os propongo unos mini cakes de chocolate y naranja ¡!!!!

Ingredientes:

• 400 gr de harina de trigo
• 200 ml de aceite de oliva
• 200 ml de leche a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar moreno
• 50 gr de cacao sin azúcar
• 2 huevos
• El zumo de 2 naranjas
• La ralladura de 1 naranja
• ½ cucharadita de levadura
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal

Para decorar: Chocolate fondant y naranja

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC

Tamizar la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

Mezclar la leche con el zumo de naranja, reservar.

En un recipiente batir el aceite, el azúcar moreno y los huevos.

A la mezcla de los huevos añadir la mezcla de la harina y de la leche alternando, es decir, un poco de harina un poco de leche, terminando con harina.

Añadir la ralladura de naranja.

Verter la mezcla en los moldes (yo en mi caso usé aros de decoración), previamente untados y hornear unos 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los bizcochos, salga limpio.

Dejar enfriar sobre rejilla.

Para decorar, fundir un poco de chocolate y echar por encima.

Colocar sobre una rodaja de naranja un cortapastas en forma de corazón.

Y listos para degustar !!!!!!

                     Esta entrada participa en "Sunday Time"