KUGELHOPF

Mirad que kugelhopf me he marcado para Navidad. Pues sí, esta vez me ha dado por introducirme en una de las tradiciones de la antigua Europa Central que es realmente un tipo de pan enriquecido con huevo, mantequilla y pasas maceradas en ron.  

Los expertos consideran que los mejores moldes para este pan enriquecido son los hechos de terracota esmaltada, pero en la actualidad, debido a su fragilidad, se prefiere el uso de moldes de meta. En mi caso he usado el molde Kugelhopf de Nordic Ware

INGREDIENTES

• 300 g de harina de gran fuerza (mínimo 13 de proteína)
• 135 g de leche templada
• 65 g de pasas
• 75 g de ron
• 15 g de levadura fresca
• 2 huevos
• 55 g de azúcar
• 125 g de mantequilla en pomada
• ½ cucharadita de sal
• Almendras enteras peladas

ELABORACIÓN

1.- Empezar preparando un pre fermento. Para ello, deshacer la levadura en la leche templada y añadir 5 cucharadas colmadas de harina. Remover y  tapar con un paño o con film. Dejar fermentar 1 hora aproximadamente. 

Tendrá que crear un montón de burbujas,

2.- Poner las pasas en remojo con el ron hasta hidratar.

3.- En el bol de la amasadora, echar la harina, la sal, el azúcar, los huevos y el pre fermento. Amasar a velocidad media (3-4) con el accesorio gancho hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.

4.- Escurrir bien las pasas, y añadirlas a la masa.

5.- Amasar a velocidad baja (1-2) para que se integren.

6.- Por último, agregar la mantequilla en daditos, amasando a velocidad media (3-4) hasta conseguir una masa lisa y elástica que se despega de las paredes del bol. Este proceso puede tardar unos 20 minutos.

7.- Verter la masa en un cuenco ligeramente untado con aceite, tapar con film y llevar a la nevera toda la noche.

Al día siguiente, ver cómo ha duplicado su volumen.

8.-Engrasar el molde, yo lo he hecho con spray desmoldante, y colocar en cada hueco una almendra.

9.- Desgasificar la masa, bolear y hacer un agujero en el centro.

Meter dentro del molde, si es necesario, recolocar con la ayuda de las manos, para que quede bien repartida la masa.

10.-Tapar el molde con un paño y dejar levar hasta que le falten 3 cm para llegar al bode del molde.

11.- Precalentar el horno a 180ºC y hornear unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Es probable que se empiece a dorar muy pronto, por lo que os recomiendo que le pongáis papel de hornear por encima para evitar que se queme.

12.- Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos. Luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Si quieres puede espolvorear azúcar glasé, en mi caso no lo he hecho.

Espero que te haya gustado mi propuesta de Navidad y te animes a prepararla, estoy convencida de que te encantará 😉

Dulces Postres Magdalena te desea una FELIZ NAVIDAD !!!

RED VELVET BUNDT CAKE

A poco más de una semana para Navidad, ya tenemos que ir pensando en los postres que vamos a preparar. Si quieres sorprender con el postre navideño, te propongo este Bundt Cake Red Velvet, uno de mis preferidos. 

Además de su sabor inigualable, esa miga tan jugosa, el color rojo tan intenso, llama muchísimo la atención.

 

INGREDIENTES (para un molde de 9 tazas)

·        370 ml de aceite de oliva suave

·        370 ml de buttermilk (350 ml de leche + 3 cucharadas de vinagre blanco)

·        500 g de harina de trigo todo uso

·        300 g de azúcar

·        5 huevos M

·        20 g de cacao puro en polvo desgrasado

·        1 cucharadita de vainilla en pasta

·        1 +1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

·        ½ cucharadita de sal

·        Colorante en pasta Extra Red de Sugarflair al gusto

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Engrasar bien el molde con spray desmoldante y ponerlo boca abajo sobre papel absorbente para quitar posible exceso.

Preparar el buttermilk, para ello, añadir el vinagre a la leche, revolver con una cuchara y dejar reposar unos 15 minutos.

Tamizar la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal, reservar.

En el bol de la batidora, poner los huevos con el azúcar y batir con las varillas a velocidad alta hasta que éstos blanqueen.

Bajar la velocidad y añadir el aceite en forma de hilo. Seguidamente, añadir la pasta de vainilla.

Poner en colorante en pasta en la buttermilk y revolver.

Cambiar la varilla por la pala y añadir a la mezcla, la harina en 3 tandas, intercalándola con la buttermilk. Siempre comenzando y terminando con harina. Mezclar a velocidad baja lo justo para conseguir una mezclar homogénea.

Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire, y llevar al horno unos 50-55 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos nuestro postre Navideño preparado.

Lo puedes decorar con azúcar glasé o con un glaseado de queso crema. Yo opté por dejarlo tal cual. 

El molde que he usado es el Holyday Wreath Pan de Nordic Ware

Espero que te haya gustado mi propuesta y me lo hagas saber en un comentario, muakssssss

POLVORONES SALUDABLES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Es cierto que los dulces navideños son un auténtico peligro. En Navidades, a cada casa que visitas,  tiene una gran variedad de bombones, mantecados, polvorones, turrones y numerosos surtidos… Pero eso no implica que podamos elaborar los nuestros propios, y si son una versión saludable, mejor que mejor.

Con mi propuesta de hoy, podrás comerlos sin luego tener remordimientos 😜

INGREDIENTES (saldrán unas 20-25 unidades)

·     300g de harina de avena integral

·     150g de harina de avellanas tostadas

·     175g de eritritol en polvo

·     115g de aceite de oliva suave

·     20g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar añadidos

ELABORACION

1.- En primer lugar haremos la harina de avellana tostada, para ello tenéis que triturar en un robot avellanas peladas y tostadas.

2.- En el bol de la batidora, tamizamos la harina de avena, la harina de avellana, el eritritol en polvo y el cacao.

3.- Mezclamos a velocidad baja, con el accesorio pala, y añadimos en aceite en forma de hilo. Mezclaremos justo hasta que consigamos una masa arenosa. No batir en exceso, porque sino obtendremos una mezcla muy aceitosa. Es preferible terminar de amasar a mano.

4.- Precalentar el horno a 180º

5.- Con la ayuda de un rodillo y unas tablas niveladoras, estiramos la masa y con un cortapastas vamos dando forma a los polvorones. Los colocamos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Yo los he hecho de 6cm de diámetro y 1cm de grosor.

6.- Hornear unos 15-20 minutos, va a depender de cada horno y del tamaño y grosor que los hayamos hecho.

7.- Una vez horneados, dejamos que enfríen por completo y espolvoreamos eritritol en polvo por encima.

Y ya los tendríamos listos para degustar, o para envolverlos y regalarlos. 

Espero tu comentario con tu opinión, pues me encanta leeros, muakkssssss