PASTAS DE CAFÉ

Las recetas sencillas muchas veces son las más resultonas, así que hoy he querido darle una vuelta a las pastas de té y las he transformado en pastas de café. No os parecen ideales para mojar en café,  sobre todo en estos días fríos y lluviosos, que lo único que realmente nos apetece es estar casa, recostados en el sofá y tapaditos con una manta? Si es así,  os animo a que las preparéis este fin de semana y  comprobéis  por vosotros mismos lo resultonas que llegan a ser estas deliciosas pastas.

INGREDIENTES

250 g de mantequilla a temperatura ambiente

125 g de azúcar glasé

400 g de harina de trigo todo uso

3 yemas de huevo M

2 cucharaditas de pasta de pura café arábica natural 

½ cucharadita de sal

 

ELABORACIÓN

1.-  Verter en el bol de la batidora, la mantequilla con el azúcar glasé y la ½ cucharadita de sal  y con la ayuda de la pala, mezclar a velocidad baja (2)

2.-  Añadir los huevos uno a uno y la pasta de café sin dejar de mezclar.

3.- Incorporar la harina, tamizada previamente, y mezclar  lo justo para conseguir una mezcla homogénea. 

4.- Envolver la masa en papel film y llevar al frigorífico al menos 1 hora.

5.- Precalentar el horno a 200º

6.- Con la ayuda de un rodillo y de un cortador, estirar la masa y cortar las pastas. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornear unos 10 minutos o hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos estas deliciosas pastas de café listas para ser degustadas.

El rodillo que utilicé para las pastas de café es éste: Color: L- Lattice

BUNDT CAKE DE MANDARINA

Aprovechando que estamos en plena temporada de mandarinas, me he animado a hacer este delicioso bundt. Este bundt cake de mandarina tiene una miga súper esponjosa y húmeda a la vez, ideal tanto para desayunos como para meriendas.

La mandarina es el cítrico más dulce, gustoso y aromático del otoño e invierno.

Las mandarinas están consideradas como una de las frutas más preciadas, y como un snack natural, saludable, fácil de comer, y por lo tanto, perfecto para llevar a cualquier lugar.

INGREDIENTES

• 300 g de zumo de mandarina recién exprimido
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina de trigo
• 170 g de mantequilla
• 4 huevos L
• 2 cucharaditas de levadura química
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos el molde con spray desmoldante, reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.

Ponemos en un cazo el zumo de mandarina y la mantequilla y lo calentamos lo justo para derretir la mantequilla (no tiene que hervir) y la dejamos templar.

Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora, y los batimos con las varillas a velocidad media (3-4) hasta que tripliquen su volumen.

Bajamos la velocidad (2) y añadimos la mezcla del zumo de mandarina, a la mezcla de los huevos poco a poco. Seguidamente añadimos la mezcla de la harina poco a poco.

Vertemos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos y lo horneamos unos 45 minutos, o hasta que, al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Una vez lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, y pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

El molde es el modelo Fleur De Lis de NordicWare (10 tazas)

FLAN CASERO DE VAINILLA

Para comenzar la semana os  traigo un delicioso flan, un postre sencillo, cremoso  y rápido de hacer, y que con el que acertareis seguro 😋

INGREDIENTES

·      500 ml de leche a temperatura ambiente

·      397 g de leche condensada (un bote pequeño)

·      4 huevos M

·      La raspa de 1 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de pasta de @vahinepostres

·      Caramelo

ELABORACIÓN

En primer lugar hacer el caramelo si lo queréis usar casero y distribuirlo sobre las flaneras. Yo he usado 3 flaneras de 400 ml de capacidad.

Precalentar el horno a 150º y meter en él  una bandeja con agua en la que cocinaremos nuestros flanes a baño María.

En un bol, batir los huevos ligeramente, añadir la leche condensada y la pasta de vainilla y mezclar con cuidado para no añadir aire a la mezcla.

Verter la leche sobre la mezcla y  batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colar la mezcla para descartar posibles restos de huevo y verterla sobre las flaneras, rellenando hasta dejar como un dedo del borde.

Cubrir las flaneras con papel de aluminio y llevar al  horno a 150º unos 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo, éste salga limpio.

Quitar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego meter al frigorífico y dejarlo reposar toda la noche. Lo ideal es hacerlo de un día para otro.

Desmoldar con cuidado y servirlo para su degustación 😋

TIPS: Para conseguir un flan con una textura suave es importante no mezclar en exceso, para no incorporar aire a la masa y con ello no crear burbujas cuando se cocine. Otra cosa importante es hornearlo a baja temperatura para no sobre cocinarlo. El flan cuando se quite del horno, debe de temblar al moverlo, de lo contrario estará demasiado cocido.

"EXQUISIÑA" Tarta de Queso Gallega

Tres empresas del sector alimentario gallego: Pazo de Vilane, Quescrem y Feiracolacteos crean   el primer proyecto conjunto, la creación de una nueva receta de tarta de queso elaborada con sus productos: huevos de gallinas creadas en libertad bajo  estrictos criterios de bienestar animal; la mejor nata procedente de leche de vacas gallegas cuidadas como antaño por familias ganaderas y queso cremoso gallego sabroso.

A partir de estos ingredientes, dos chefs gallegos de excepción: Lucía Freitas del restaurante @lutafona y Pablo Gallego del restaurante @pablogallegorestaurante se unieron para crear esta receta exclusiva: EXQUISIÑA, que así nombraron a esta deliciosa tarta de queso gallega.

Con esta tarta de queso gallega, estas 3 marcas hacen una propuesta rompedora con la que quieren conseguir que se vuelva a la repostería sana, natural y de sabor intenso. La de toda la vida.

Te animas a prepararla?  Si lo haces podrás ganar una de las 6 Kitchenaid que sortean o  una comida/cena para 2 personas en uno de los 2 prestigiosos restaurantes de los chefs creadores de esta receta. Las bases del concurso las podréis encontrar en  www.exquisina.gal ,fácil verdad??

Tenéis hasta el día 5 de noviembre del 2021 para participar

 

INGREDIENTES

·      400 g de Quescrem Natural

·      400 g de Nata Feiraco

·      9 Huevos Pazo de Vilane

·      80 g de azúcar (40 g + 40 g)

·      30 g de miel gallega

·      6 hojas de gelatina

·      1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN

Ponemos a hidratar las gelatinas en agua con hielo.

Separamos las yemas de las claras y reservamos estas últimas para montar en el último momento con 40 g de azúcar.

Por otro lado, calentamos la mitad de la nata con la otra mitad del azúcar (40 g) y con la miel. Cuando este templada, añadimos las gelatinas y removemos hasta que queden derretidas por completo.

En un bol, ponemos el queso crema Quescrem, añadimos la nata caliente y trituramos con ayuda de una batidora. Incorporamos las yemas de los huevos e la otra mitad de la nata fría.

Con la ayuda de una batidora de varillas, montamos las claras con el azúcar a punto de nieve.

Mezclamos con mucho cuidado en 3 tandas, y con ayuda de una lengua, las claras y la base de queso.

Precalentar en una bandeja con agua el horno a 165ºC.

Engrasar con spray delmoldante un  molde desmontable de 22cm y vertemos la mezcla con cuidado.

Finalmente horneamos al baño maría 35 minutos. Transcurrido este tiempo, retiramos del horno e dejamos enfriar.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestros comentarios, ya que me encanta leeros, muaksssss.

NEW YORK CHEESECAKE

La tarta de queso americana es un postre muy conocido, de echo lo podemos saborear en cualquier parte del mundo. Pero si no podemos viajar, también lo podemos preparar en casa.

Te animo a que prepares esta receta sencilla y práctica, y con la que obtendrás un resultado estupendo: una tarta súper cremosa.

INGREDIENTES                           

Para la base

80 g de galletas digestive

35 g de mantequilla derretida

Para la tarta

400 g queso de untar tipo philadelphia

200 ml de nata líquida para montar

370 g de leche condensada (un bote pequeño)

4 huevos M

1 yogurt griego

1 vaina de vainilla

Para la cobertura

1 bote de mermelada de frambuesa

Frambuesas frescas para decorar

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º

Triturar las galletas con la ayuda de una batidora de vaso y mezclar con la mantequilla derretida.

Forrar un molde de 20 cm de diámetro (yo he usado un molde pushpan) con papel vegetal y verter la mezcla. Presionar con una cuchara hasta conseguir que quede uniforme.

Hornear durante 12 minutos, sacar y dejar enfriar.

En una batidora de vaso verter todos los ingredientes: queso de untar, nata, leche condensada, huevos, yogur y la raspa de una vaina de vainilla. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante no sobre batir, para no añadir aire a la mezcla.

Verter la mezcla sobre la base de galleta y hornear unos 35”. Una vez pasado ese tiempo, apagar el horno y dejar la tarta dentro con la puerta entreabierta otros 35”.

Sacar la tarta del horno, dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez fría, verter la mermelada sobre la tarta y llevar al frigorífico hasta la hora de servir.

Esta tarta está mucho más rica si se hace el día anterior.

PASTEL DE MANZANA

Quieres triunfar con un postre de manzana jugoso y sencillo de preparar? Pues aquí lo tienes 

Os diré que es el pastel preferido del hombre de la casa 😉

INGREDIENTES (molde de 20 cm)

·     150 g de aceite de oliva suave

·     275 g de harina de trigo todo uso

·     150 g de azúcar moreno (yo usé panela)

·     300 g de manzana golden pelada y picada en trocitos

·     1 cucharadita de vainilla

·     1 cucharadita de levadura química

·     4 huevos M

   

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde (yo he usado spray desmoldante)

2.- Tamizar la harina junto con la levadura, reservar.

3-. En un bol batir los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen.

4.- Añadir la vainilla y el aceite en forma de hilo.

5.- Con la ayuda de una espátula, añadir la harina y la manzana troceada. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

6- Verter la mezcla en el molde, alisar y llevar al horno unos 35” o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia. Sacar del horno, dejar reposar 10” sobre una rejilla y desmoldar. Dejar enfriar y ya tendríamos nuestro pastel de manzana listo para servir y degustar.

El molde que he usado para hacer el pastel, es el modelo Fruit Tartine Pan (6 cups) de @nordicwarees

BERLINAS RELLENAS DE NOCILLA

Que lo mío son las masas levadas lo demuestran estas berlinas rellenas de nocilla 😝

Tú también eres un apasionad@ de este tipo de masas?

INGREDIENTES (para 10-12 berlinas como las mías)

Prefermento

• 35 g de harina de fuerza ( yo he usado W360)

• 35 g de agua tibia

• 10 g de levadura fresca de panadería

Masa

• 250 g de harina de fuerza W360

• 100 g de leche tibia

• 35 g de azúcar

• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 huevo L

• 1 g de levadura fresca de panadería

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 1 bote de Nocilla 0% sin azúcares añadidos

PREPARACIÓN

1.- Preparar el pre fermento, para ello disolver los 10g de levadura en el agua tibia, añadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y dejar leudar unas 3 horas a temperatura ambiente.

2.- Una vez esté el pre fermento listo, echarlo en el bol de la batidora, añadirle la leche, el azúcar, la harina y la levadura, mezclar hasta integrar los todos los ingredientes.

3.- Añadir los huevos, la pasta de vainilla y la sal y amasar unos 5 minutos.

4.- En este punto añadir la mantequilla poco a poco y volver a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica (unos 15 minutos).

5.- Echad un poco de harina sobre la mesa de trabajo, volcar la masa y haced una bola. Poned esa masa dentro de un bol untado con aceite, taparlo con film transparente y llevarlo al frigorífico toda la noche a leudar.

6.- A la mañana siguiente, sacar del frigorífico y dejar templar unos 30 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente y cortar en círculos de 7cm aprox.

7.- Colocar los círculos sobre una bandeja forrada de papel vegetal, tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen (2 horas aprox.)

Poner el aceite en un cazo ( de girasol o oliva suave) para freír las berlinas. La temperatura ideal son 170ºC. Así se cocinarán por fuera y por dentro. En cuanto estén fritas por ambas caras, sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Dejar enfriar y rellenar.

MINI BUNDT CAKES DE ACEITE DE OLIVA Y ANÍS

Ultimo domingo del mes, yo tengo cita con mis compis Bea de @ilovebundtcakes y con Marina de @larosquilladelatialaura #unteconmartha

Para esta ocasión he decido hacer estos mini bundt del libro Pasteles de Martha Stewart. Esta combinación de aceite de oliva y anís es típica de la repostería italiana.

 

INGREDIENTES

·     80 g de harina de trigo

·     2 huevos L y 1 yema

·     100 g de azúcar

·     1 cucharadita de ralladura de naranja

·     1 ½ cucharaditas de semillas anís tostadas (yo las he sustituido por una cucharada de anís)

·     120 ml de AOVE

·     ½ cucharadita de sal gruesa

·     ½ cucharadita de levadura química

·     Azúcar glass para decorar

 

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde (yo he usado spray desmoldante).

2.- Tamizar la harina junto con la levadura y la sal, reservar.

3.- En el bol de la batidora, poner los huevos y la yema junto con el azúcar y batir hasta que doblen su volumen. Añadir la ralladura de naranja y el anís. Sin dejar de batir, añadir el aceite en forma de hilo.

4.- Bajar la velocidad y añadir la mezcla de la harina en 3 tandas, y mezclar lo justo para conseguir una mezcla homogénea.

5.- Verter la mezcla en las cavidades de molde, rellenando ¾ partes y hornear unos 20” o hasta que al insertar un palillo éste salga totalmente limpio.

6.- Sacar del horno y dejar enfriar unos 10” sobre una rejilla. Pasado ese tiempo, desmoldar y espolvorear azúcar glas.

Martha recomienda que se sirvan calientes.

Para la elaboración de estos mini bundt he usado este molde 6 Mini Heritage Bundt de @nordicwarees

BUNDT CAKE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Hace unos días recibía en casa el nuevo molde Braided Pan de @nordicwarees, no me digáis que no es precioso ❤ Pues para estrenarlo he elegido esta receta de bundt cake de chocolate y café, que os animo a que preparéis.

INGREDIENTES

300 g de leche

300 g de azúcar panela

300 g de harina todo uso

170 g de mantequilla

4 huevos L

2 cucharaditas de levadura química

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharadita de pasta de vainilla

50 g de cacao puro sin azúcar añadido

1 pizca de sal

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180° y engrasamos el molde (yo uso spray desmoldante)
Tamizamos la harina junto con la levadura, el cacao y la sal, reservamos.
Ponemos en un cazo la leche y la mantequilla. La calentamos lo justo para derretir la mantequilla (no tiene que hervir), añadir el café instantáneo, revolvemos y la dejamos templar.
Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora, y los batimos con las varillas hasta que tripliquen su volumen.
Añadimos la mezcla de la leche a la mezcla de los huevos poco a poco. Incorporamos la pasta de vainilla y seguidamente la mezcla de la harina y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos y lo horneamos unos 45 minutos, o hasta que, al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Una vez lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, y pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
El molde es el modelo Braided Pan de Nordic Ware (12 tazas)

BANANA BREAD SALUDABLE

No sabes qué hacer con esos plátanos maduros que están en el frutero?? Pues este pan de plátano es perfecto para aprovechar esta deliciosa fruta.

Este pan, es ideal tanto para desayunar como para merendar. En mi casa es todo un éxito, ya que es un pan súper jugoso y saludable. 

INGREDIENTES (para éste molde)

·          125 ml de aceite de oliva

·          275 g de plátano maduro machacado

·          125 g de azúcar de caña integral (panela)

·          200 g de harina de trigo integral

·          2 huevos M

·          1 cucharadita de levadura química

·          ½ cucharadita de bicarbonato sódico

·          75 g de nueces (pecanas)

·          1 puñado de pepitas de chocolate negro para decorar (opcional)

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 180º y forrar el molde con papel vegetal

2.- Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato, reservar.

3.-  En un bol, batir los huevos con el aceite y el azúcar. Añadir el plátano machacado.

4.- Con la ayuda de una espátula, incorporar la mezcla de harina. Añadir las nueces picadas.

5.- Verter la mezcla en el molde, y por último añadir las chips de chocolate negro.

Hornear unos 45” o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia. Dejar enfriar sobre una rejilla.