martes, 27 de octubre de 2020

LOAF CAKE DE CALABAZA CON NUECES PECANAS


Uno de los ingredientes que más uso en el Otoño, es la calabaza. Es un producto muy versátil, ya que puedes hacer cientos de recetas diferentes, tanto dulces como saladas.

Hoy os traigo este Loaf  Cake, ideal tanto para desayunar, como para merendar.  Esta receta la repetimos varias veces en casa durante  esta época del año. Una veces le añadimos nueces, otras pepitas de chocolate, las especias como la nuez moscada y la canela, también le quedan requetebién.


INGREDIENTES

175 ml de aceite de oliva suave

125 g de azúcar panela

3 huevos M

170 g de harina de trigo

300 g de puré de calabaza

75 g de nueces en trozos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

 


ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 170º

2.- Engrasar el molde con spray desmoldante, en mi caso usé el modelo Loaf Pan Wheat&Pumpkin de Nordic Ware, que tiene una capacidad de 6 cups, lo que es lo mismo 1,4 litros, reservar.

3.- Tamizar la harina, junto con la canela, el bicarbonato y la sal, reservar.

4.- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen y doblen su volumen.

5.- Añadir el aceite poco a poco y batir hasta que esté totalmente integrado.

6.- Añadir el puré de calabaza y batir hasta que se integre por completo.

Incorporar la mezcla de la harina en 3 tandas, batiendo lo justo para conseguir una mezcla homogénea, cuidando no batir en exceso.

7.- Finalmente añadir las nueces con la ayuda de una espátula.

8.- Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta  ésta salga totalmente limpia.

9.- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, este proceso es muy importante para que el desmoldado sea perfecto. Y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez totalmente frío, ya lo tenemos listo para servir y degustar.

 

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestra opinión, me encanta leeros, besos.




viernes, 23 de octubre de 2020

GALLETAS DE COCO SALUDABLES


Estas galletas de coco que os traigo hoy, son una de las recetas más sencillas que hay en mi blog.

Estas galletas son saludables, deliciosas, sencillas y súper fáciles de hacer, se hacen en un  plis plas y luego solo queda formarlas y al horno.

El sabor es de lo más delicado, su textura es muy agradable a la hora de comer y, si eres fan del coco como yo, encontrar las miguitas de coco cuando las comes es realmente maravilloso.

INGREDIENTES (a mi me han salido 10 galletas grandotas)

- 2 huevos M

- 2 claras M

- 125 gr de coco rallado

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- Endulzante al gusto  (yo usé 1 cucharadita de eritritol*)

- Chocolate negro + 1/2 cucharadita de aceite de coco.

 

ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos, añadir las claras, el aceite, el coco y el azúcar.

2.- Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.

3.- Formar bolas redondas con la mezcla, colocar sobre la bandeja forrada, y aplastar. A mí me gustan que queden finitas.

4.- Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que estén los bordes doraditos. Dejar enfriar.

5.- Derretir el chocolate con el aceite de coco en el micro.

6.- Sumergir la mitad de la galleta en el chocolate y espolvorear un poco de coco rallado por encima.

7.- Meter en la nevera para que endurezca el chocolate y ya estarían listas para seguir degustadas.

*El eritritol es un sustituto natural del azúcar sin calorías con una textura similar al azúcar en polvo. ¡Se puede usar para endulzar casi cualquier cosa! Espolvorear sobre la fruta e incluso hornear con ella al igual que el azúcar.

Como parte de la familia del "alcohol de azúcar", el eritritol es un azúcar derivado naturalmente de frutas y plantas y pasa directamente a través de su cuerpo sin ser digerido. ¡Por lo tanto, el eritritol no afecta los niveles de glucosa en sangre y tiene cero carbohidratos netos! Esto lo convierte en la alternativa de azúcar perfecta para diabéticos, personas que hacen dieta baja en carbohidratos y cetogénicos y para cualquiera que reduzca las calorías y su consumo de azúcar.

Mis marcas favoritas de eritritol son estas: NKD Living y  NaturGreen

La receta la he visto en el perfil de instagram de @laura_fit, aunque la receta original es de @yamifitfood.

 Espero que os haya encantado mi propuesta de hoy, y os animéis a probarla. Hoy no tenéis excusa, ya que estas galletas son aptas para tod@s, inclusive l@s que estáis a dieta jajajaja.




 


viernes, 9 de octubre de 2020

Bundt Cake de Coco



¿Habéis probado alguna vez a hacer bizcocho de coco en casa? Si tu respuesta es no, os digo que lo tenéis que probar ya, porque esta receta que os traigo hoy, no sólo os va a gustar, sino que os va a encantar. Es un bizcocho súper tierno, jugoso y esponjoso.

 

INGREDIENTES para un molde bundt de 10 tazas

  • 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 200 g de azúcar panela
  • 400 ml de leche de coco en lata
  • 50 g de coco rallado
  • 4 huevos M
  • 1 cucharada de levadura química (15g)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta (5g)
  • 1 pizca de sal



ELABORACIÓN

Comenzar precalentando el horno a 170º, con calor arriba y abajo. 

Engrasar el molde con spray desmoldante, reservar.

Tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media (3-4) unos 5 minutos, hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina.

Añadir los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir el coco rallado y la pasta de vainilla.

Bajar a velocidad 1-2 y añadir la mitad de la mezcla de la harina, una vez integrada, añadir la leche de coco y finalmente el resto de la mezcla de la harina.

Verter la masa en el molde que previamente teníais engrasado, darle unos golpes contra la encimera para quitar posibles burbujas de aire y llevar al horno unos 55 minutos, o hasta que al insertar un brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Una vez horneado, sacar del horno y colocarlo sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez esté frío del todo, ya lo tenéis listo para disfrutar.

En mi caso, le he espolvoreado coco rallado por encima. Pero si queréis, podéis preparar un glaseado con leche de coco en lata y azúcar glasé.

El molde que he usado es el modelo Marquee Pan de Nordic Ware

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, y os animéis a prepararla.

 Os leo !!!