GALLETAS NAVIDEÑAS CON CREMA DE ALMENDRA, CANELA & LIMON

En mi casa ya huele a Navidad, nos hemos puesto en MODO ON NAVIDAD

 Toda la magia de la Navidad ha sido capturada en estas deliciosas galletas🎄

INGREDIENTES (50 galletas de 6,5 cm de diámetro)

· 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

· 150 g de azúcar glasé

· 200 g de crema de almendra, canela & limón de lenatt_food

· 2 huevos M

· 500 g de harina de trigo todo uso

 

ELABORACIÓN
1.- Tamizar la harina, reservar.
2.- Batir la mantequilla junto con él azúcar glasé hasta conseguir una textura suave.
3.- Agregar la crema de almendra, canela & limón, mezclar.
4.- Añadir los huevos de uno en uno.
5.- Por último, incorporar la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.
6.- Llevar la masa al frigorífico al menos una hora.
7.- Precalentar el horno a 180º
8.- Pasado ese tiempo, estirar la masa con la ayuda de una tablas niveladora y un rodillo normal, y seguidamente pasarle el rodillo de relieve.
9.- Llevar al frigorífico media hora, para que la masa quede muy fría y así a la hora de hornear, no pierdan la forma.
10.- Hornear unos 15 minutos, hasta que empiecen a dorar por los bordes.
11.- Dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos listas nuestras galletas para ser degustadas o regaladas. 😋💝
No os podéis imaginar el aroma que sueltan cuando se están horneando 🎄

BUNDT CAKE SALUDABLE DE CALABACIN Y CHOCOLATE

Si sí, habéis leído bien: Bundt Cake de Calabacín y Chocolate.

Puede sonar raro, que una receta de bizcocho de chocolate lleve calabacín, y sobre todo, cuando se trata de una receta dulce, pero os puedo asegurar que queda de lo más rico y jugoso.

Las hortalizas al igual que las frutas, nos ayudan a dar un extra de jugosidad a nuestros bizcochos.

Este bizcocho es ideal para los peques de la casa, ya que comerán verduras y no protestarán, porque el calabacín tiene un sabor neutro, por lo que no lo notarán!!!

 

INGREDIENTES (molde de 6 cups)

·210 gr de harina de trigo integral

·150 gr de calabacín rallado

·200 gr de eritritol

·100 gr de aceite de oliva suave

·2 huevos M

·80 gr de leche o bebida vegetal

·45 gr de cacao puro

·1 cucharadita de levadura química

·½ cucharadita de bicarbonato

·½ cucharadita de vainilla en pasta

·1 pizca de sal

 

ELABORACION

1.- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con spray desmoldante.

2.- Lavar y rallar el calabacín, reservar.

3.- Tamizar la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

4.- En un bol, batir a velocidad media (3-4) con él accesorio varilla, el aceite junto con el eritritol y los huevos.

5.- Bajar la velocidad al 2,  y sin dejar de batir, añadir la vainilla en pasta y el calabacín rallado.

6.- Cambiar el accesorio varilla por la pala, (en mi caso he usado la pala con borde flexible) y a velocidad 1, incorporar la mitad de la mezcla de la harina, luego la leche y finalmente el resto de la harina. Mezclar lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea. Es importante no sobre batir la mezcla.

7.- Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire y hornear 40-45 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia.

Una vez horneado, dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar.

Y ya lo tendríamos listo para poder degustarlo. Este bizcocho es ideal tanto para desayunar como para merendar!!

El molde que he usado es éste de Nordic Ware.