Muffins de Arándanos

hoy os traigo una receta para guardar y compartir!!! Estos muffins son súper deliciosos, no dejan indiferente a nadie. Anímate a prepararlos ya que son súper  fáciles de hacer.

INGREDIENTES para 18 muffins como los míos:

·      100 gr de aceite (yo he usado de oliva suave)

·      185 gr de azúcar blanco

·      180 gr de buttermilk (175 gr de leche + 5 gr de zumo de limón)

·      180 gr de arándanos

·      280 gr de harina todo uso

·      2 huevos M

·      2 cucharaditas de polvo de hornear

·      ¼ cucharadita de bicarbonato

·      ½ cucharadita de sal

·      ½ cucharadita de vainilla en pasta

 

ELABORACIÓN

1.    Precalentar el horno a 190º

2.    Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato, reservar.

3.    Mezclar el aceite con el azúcar y los huevos. Añadir la pasta de vainilla.

4.    Incorporar la mezcla de la harina alternando con la buttermilk.

5.    Con la ayuda de una espátula, incorporar los arándanos.

6.    Rellenar las cápsulas para muffins ¾ partes, espolvorear un poco de azúcar por encima y llevar al horno unos 18-20 minutos, hasta que estén doraditos.

La receta es de @alma_cupcakes, ella en lugar de espolvorear el azúcar del final, les ha puesto un strudel hecho con 30ml de aceite, 45g de azúcar y 60 gr de harina. 

OREJAS DE CARNAVAL

Uno de los postres más típicos de los carnavales gallegos  junto con las filloas, son las orejas, conocidas como orellas de entroido.

Tengo que confesar que las hice un par de veces contadas, ya que a mi madre le salen súper súper bien y yo me aprovecho de ello. Pero este año es diferente, debido a la pandemia, y al confinamiento perimetral, no podemos vernos, así que no me quedo otra, que prepararlas, y aquí os dejo el resultado.

Es una masa muy sencilla de hacer, solo requiere amasado y tiempo de reposo, sin más.

 

INGREDIENTES

• 500 g de harina de trigo
• 100 g de leche
• 50 g de anís (yo usé el de @anis_del_mono)
• 85 g de aceite de oliva suave o de girasol
• 2 huevos M
• La ralladura de 2 limones
• Aceite de oliva suave o de girasol para freír

 

ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos,  y sin dejar de batir, añadir la ralladura, la leche, el anís y el aceite.

2.- Añadir la harina poco a poco

3.- Amasar durante 5 minutos, dejar reposar 10 minutos y repetir la misma operación 2 veces, para que se desarrolle el gluten.

4.- Formar una bola, cubrir con un paño, y dejar reposar de ¾ hora a 1 hora.

5.- Tomar pequeñas porciones de masa, y con la ayuda de un rodillo, estirar hasta conseguir que quede una masa muy fina.

6.- Freír en abundante aceite, vuelta y vuelta. Hay que estar muy pendiente, pues se pueden quemar con facilidad.

7.- Una vez fritas, colocar sobre papel absorbente, y dejar enfríar.

8.- Una vez frías, espolvorear con azúcar glasé.

Y ya tendríamos nuestras orejas listas para disfrutar en estos días de Carnaval.