Macarons de café y chocolate

Tenía muchas ganas de hacer macarons, este ha sido mi primer intento, tengo que decir, que es algo que se hace muy pronto y que tiene unos ingredientes de lo más sencillo, pero son muy laboriosos. Dicen que es muy raro, que te salgan a la primera, pero yo con mi resultado, estoy super contenta, así que a seguir haciéndolos, jejejeje.
Vamos al lío

Ingredientes para los macarons:

• 2 claras de huevo talla XL a temperatura ambiente
• 100 g de almendras molidas
• 200 g de azúcar glas
• 40 g de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de extracto de café

Ingredientes para el relleno:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 425 g de azúcar superfino
• 85 g de cacao en polvo sin azúcar
• 105 ml de leche semidesnatada

Preparación para los macarons:

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar blanco. Luego añadimos el extracto de café. Batimos e incorporamos el azúcar glas y la almendra tamizados, con una espátula y movimientos envolventes. 

Rellenamos la manga pastelera y, con la boquilla redonda, depositamos círculos de masa de unos 3-4 cm de diámetro, sobre una bandeja forrada con papel de horno (quizá necesitéis 2 o 3 bandejas).

Damos un golpe seco a la bandeja para que se escapen las burbujas de aire y esperamos hasta que los macarons estén secos (entre 20 minutos y 2 horas). Luego horneamos a 150ºC-170ºC unos 10 minutos. Han de enfriarse antes de rellenarlos.

Preparación para el relleno ( 1 porción de crema intensa de chocolate):

Para preparar la crema de mantequilla hemos de tamizar el azúcar superfino con el caco y colocarlos en un bol junto con la mantequilla y la leche. Cubriendo el bol, batimos a velocidad baja durante un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad alta. La crema de mantequilla se volverá cremosa y de un intenso color chocolate.

Receta del libro Objetivo: Tarta perfecta Alma Obregón

Esta entrada participa en "Sunday Time"

Bombones rellenos de crocanti

Ingredientes para 15 bombones:

• 200 gramos de chocolate para fundir.

Para el relleno:

• 100 gramos de chocolate con almendras
• 3 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de licor de almendras (opcional)

Preparación:

1. Fundimos los 200 gramos de chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Colocamos el molde para los bombones sobre la mesa de trabajo, rellenamos todos los huecos con el chocolate fundido , sólo un tercio de su altura, ir girando el molde para que queden bien recubiertas las paredes de chocolate. Dejamos que se endurezca.
3. Preparamos el relleno: Echamos en un cazo la nata y el licor de almendras, lo ponemos al fuego, una vez que rompa a hervir, lo retiramos del fuego y le echamos los 100 gr de chocolate con almendras partidos en trozos pequeños, removemos para que se derrita y le añadimos las almendras picadas. Una vez mezclado todo. Esperamos a que enfríe.
4. Con una cucharilla, vamos colocando un poco de relleno dentro de los huecos del molde. Dejamos unos 3 mm vacíos por encima.
5. Recuperamos el chocolate fundido, si se ha endurecido, lo ponemos de nuevo al fuego o microondas. Terminamos de rellenar los bombones, quedándonos anivelados. Y esperamos a que se solidifique.
6. Retiramos los bombones del molde, y listos para comer.

Bundt Cake Marmolado

Ingredientes:

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 5 huevos
• 350 gr de harina
• 1 cuharadita de levadura (tipo royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 300 ml de buttermilk (290 ml de leche con 10 ml de zumo de limón)
• 1 cucharada de vainilla ( en pasta, aroma, extracto, vaina ...)
• 5 cucharadas de sirope de chocolate.

Preparación:

Precalentamos en horno a 180 º

Tamizamos la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal, reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que haya blanqueado y doblado su volumen. Agregamos los huevos uno a uno, es decir, echamos uno, batimos, echamos otro, batimos. Agregamos la buttermilk y la harina.

Una vez tengamos todo bien mezclado, dividimos la masa en dos partes iguales, a una le añadimos la vainilla y a la otra el sirope de chocolate, en ambos casos, mezclamos bien.

Engrasamos el molde con aceite o mantequilla.

Para conseguir ese efecto marmolado, vamos poniendo en el molde una cucharada de masa de vainilla y encima una de masa de chocolate, así hasta terminar las dos masas.

Horneamos a 180 º unos 45 minutos.

Receta de Marina Corma