RED VELVET BUNDT CAKE

A poco más de una semana para Navidad, ya tenemos que ir pensando en los postres que vamos a preparar. Si quieres sorprender con el postre navideño, te propongo este Bundt Cake Red Velvet, uno de mis preferidos. 

Además de su sabor inigualable, esa miga tan jugosa, el color rojo tan intenso, llama muchísimo la atención.

 

INGREDIENTES (para un molde de 9 tazas)

·        370 ml de aceite de oliva suave

·        370 ml de buttermilk (350 ml de leche + 3 cucharadas de vinagre blanco)

·        500 g de harina de trigo todo uso

·        300 g de azúcar

·        5 huevos M

·        20 g de cacao puro en polvo desgrasado

·        1 cucharadita de vainilla en pasta

·        1 +1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

·        ½ cucharadita de sal

·        Colorante en pasta Extra Red de Sugarflair al gusto

 

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º

Engrasar bien el molde con spray desmoldante y ponerlo boca abajo sobre papel absorbente para quitar posible exceso.

Preparar el buttermilk, para ello, añadir el vinagre a la leche, revolver con una cuchara y dejar reposar unos 15 minutos.

Tamizar la harina junto con el cacao, el bicarbonato y la sal, reservar.

En el bol de la batidora, poner los huevos con el azúcar y batir con las varillas a velocidad alta hasta que éstos blanqueen.

Bajar la velocidad y añadir el aceite en forma de hilo. Seguidamente, añadir la pasta de vainilla.

Poner en colorante en pasta en la buttermilk y revolver.

Cambiar la varilla por la pala y añadir a la mezcla, la harina en 3 tandas, intercalándola con la buttermilk. Siempre comenzando y terminando con harina. Mezclar a velocidad baja lo justo para conseguir una mezclar homogénea.

Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire, y llevar al horno unos 50-55 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Y ya tendríamos nuestro postre Navideño preparado.

Lo puedes decorar con azúcar glasé o con un glaseado de queso crema. Yo opté por dejarlo tal cual. 

El molde que he usado es el Holyday Wreath Pan de Nordic Ware

Espero que te haya gustado mi propuesta y me lo hagas saber en un comentario, muakssssss

POLVORONES SALUDABLES DE AVELLANA Y CHOCOLATE

Es cierto que los dulces navideños son un auténtico peligro. En Navidades, a cada casa que visitas,  tiene una gran variedad de bombones, mantecados, polvorones, turrones y numerosos surtidos… Pero eso no implica que podamos elaborar los nuestros propios, y si son una versión saludable, mejor que mejor.

Con mi propuesta de hoy, podrás comerlos sin luego tener remordimientos 😜

INGREDIENTES (saldrán unas 20-25 unidades)

·     300g de harina de avena integral

·     150g de harina de avellanas tostadas

·     175g de eritritol en polvo

·     115g de aceite de oliva suave

·     20g de cacao en polvo desgrasado sin azúcar añadidos

ELABORACION

1.- En primer lugar haremos la harina de avellana tostada, para ello tenéis que triturar en un robot avellanas peladas y tostadas.

2.- En el bol de la batidora, tamizamos la harina de avena, la harina de avellana, el eritritol en polvo y el cacao.

3.- Mezclamos a velocidad baja, con el accesorio pala, y añadimos en aceite en forma de hilo. Mezclaremos justo hasta que consigamos una masa arenosa. No batir en exceso, porque sino obtendremos una mezcla muy aceitosa. Es preferible terminar de amasar a mano.

4.- Precalentar el horno a 180º

5.- Con la ayuda de un rodillo y unas tablas niveladoras, estiramos la masa y con un cortapastas vamos dando forma a los polvorones. Los colocamos sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal. Yo los he hecho de 6cm de diámetro y 1cm de grosor.

6.- Hornear unos 15-20 minutos, va a depender de cada horno y del tamaño y grosor que los hayamos hecho.

7.- Una vez horneados, dejamos que enfríen por completo y espolvoreamos eritritol en polvo por encima.

Y ya los tendríamos listos para degustar, o para envolverlos y regalarlos. 

Espero tu comentario con tu opinión, pues me encanta leeros, muakkssssss

GALLETAS DE ESPELTA Y PISTACHO

Después del éxito de las galletas de coco de la semana pasada, hoy he querido traeros otra receta de galletas saludables, que espero que os gusten tanto como las de coco.

En esta ocasión he querido combinar harina de espelta con harina de pistacho, y el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado.

Te animas a prepararlas???

INGREDIENTES (para 26 galletas de 6,5cm de diámetro y 0,5cm de grosor)

- 225 gr de harina de espelta
- 100 gr de harina de pistacho
- 125 gr mantequilla fría en cubitos
- 60 gr de azúcar panela
- 1 huevo batido
-1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 170º

2.- Tamizar las harinas junto con el azúcar y la sal.

3.- Añadir la mantequilla fría en cubitos y mezclar con el accesorio pala, a velocidad baja (1-2), hasta conseguir una consistencia arenosa (unos 5 minutos)

4.- Añadir el huevo y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

5.- Pasar la mezcla a la mesa de trabajo y hacer una bola.

6.- Con la ayuda de un rodillo y unas tablas niveladoras, estirar la masa.

7.- Recortar con la ayuda de un corta pastas redondo.

8.- Colocarlas sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y hornear unos 15 minutos a 170º

9.- Dejar enfriar. Una vez estén completamente frías, decorar al gusto.

Yo he bañado la mitad en chocolate y le he espolvoreado trocitos de pistacho.

Nota: Para conseguir la harina de pistacho, simplemente hay que triturar pistachos naturales pelados. Es importante no quitar ojo de la batidora durante este proceso, pues si se tritura demasiado, sueltan la grasa y se convierten en pasta.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y os animéis a preparar estas deliciosas y saludables galletas 😏

LOAF CAKE DE CALABAZA CON NUECES PECANAS

Uno de los ingredientes que más uso en el Otoño, es la calabaza. Es un producto muy versátil, ya que puedes hacer cientos de recetas diferentes, tanto dulces como saladas.

Hoy os traigo este Loaf  Cake, ideal tanto para desayunar, como para merendar.  Esta receta la repetimos varias veces en casa durante  esta época del año. Una veces le añadimos nueces, otras pepitas de chocolate, las especias como la nuez moscada y la canela, también le quedan requetebién.

INGREDIENTES

175 ml de aceite de oliva suave

125 g de azúcar panela

3 huevos M

170 g de harina de trigo

300 g de puré de calabaza

75 g de nueces en trozos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 170º

2.- Engrasar el molde con spray desmoldante, en mi caso usé el modelo Loaf Pan Wheat&Pumpkin de Nordic Ware, que tiene una capacidad de 6 cups, lo que es lo mismo 1,4 litros, reservar.

3.- Tamizar la harina, junto con la canela, el bicarbonato y la sal, reservar.

4.- Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen y doblen su volumen.

5.- Añadir el aceite poco a poco y batir hasta que esté totalmente integrado.

6.- Añadir el puré de calabaza y batir hasta que se integre por completo.

Incorporar la mezcla de la harina en 3 tandas, batiendo lo justo para conseguir una mezcla homogénea, cuidando no batir en exceso.

7.- Finalmente añadir las nueces con la ayuda de una espátula.

8.- Verter la mezcla en el molde y hornear unos 40 minutos o hasta que al insertar una brocheta  ésta salga totalmente limpia.

9.- Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, este proceso es muy importante para que el desmoldado sea perfecto. Y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez totalmente frío, ya lo tenemos listo para servir y degustar.

 

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestra opinión, me encanta leeros, besos.

GALLETAS DE COCO SALUDABLES

Estas galletas de coco que os traigo hoy, son una de las recetas más sencillas que hay en mi blog.

Estas galletas son saludables, deliciosas, sencillas y súper fáciles de hacer, se hacen en un  plis plas y luego solo queda formarlas y al horno.

El sabor es de lo más delicado, su textura es muy agradable a la hora de comer y, si eres fan del coco como yo, encontrar las miguitas de coco cuando las comes es realmente maravilloso.

INGREDIENTES (a mi me han salido 10 galletas grandotas)

- 2 huevos M

- 2 claras M

- 125 gr de coco rallado

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- Endulzante al gusto  (yo usé 1 cucharadita de eritritol*)

- Chocolate negro + 1/2 cucharadita de aceite de coco.

 

ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos, añadir las claras, el aceite, el coco y el azúcar.

2.- Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.

3.- Formar bolas redondas con la mezcla, colocar sobre la bandeja forrada, y aplastar. A mí me gustan que queden finitas.

4.- Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que estén los bordes doraditos. Dejar enfriar.

5.- Derretir el chocolate con el aceite de coco en el micro.

6.- Sumergir la mitad de la galleta en el chocolate y espolvorear un poco de coco rallado por encima.

7.- Meter en la nevera para que endurezca el chocolate y ya estarían listas para seguir degustadas.

*El eritritol es un sustituto natural del azúcar sin calorías con una textura similar al azúcar en polvo. ¡Se puede usar para endulzar casi cualquier cosa! Espolvorear sobre la fruta e incluso hornear con ella al igual que el azúcar.

Como parte de la familia del "alcohol de azúcar", el eritritol es un azúcar derivado naturalmente de frutas y plantas y pasa directamente a través de su cuerpo sin ser digerido. ¡Por lo tanto, el eritritol no afecta los niveles de glucosa en sangre y tiene cero carbohidratos netos! Esto lo convierte en la alternativa de azúcar perfecta para diabéticos, personas que hacen dieta baja en carbohidratos y cetogénicos y para cualquiera que reduzca las calorías y su consumo de azúcar.

Mis marcas favoritas de eritritol son estas: NKD Living y  NaturGreen

La receta la he visto en el perfil de instagram de @laura_fit, aunque la receta original es de @yamifitfood.

 Espero que os haya encantado mi propuesta de hoy, y os animéis a probarla. Hoy no tenéis excusa, ya que estas galletas son aptas para tod@s, inclusive l@s que estáis a dieta jajajaja.

 

Bundt Cake de Coco

¿Habéis probado alguna vez a hacer bizcocho de coco en casa? Si tu respuesta es no, os digo que lo tenéis que probar ya, porque esta receta que os traigo hoy, no sólo os va a gustar, sino que os va a encantar. Es un bizcocho súper tierno, jugoso y esponjoso.

 

INGREDIENTES para un molde bundt de 10 tazas

• 175 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de harina de trigo todo uso
• 200 g de azúcar panela
• 400 ml de leche de coco en lata
• 50 g de coco rallado
• 4 huevos M
• 1 cucharada de levadura química (15g)
• 1 cucharadita de vainilla en pasta (5g)
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN

Comenzar precalentando el horno a 170º, con calor arriba y abajo. 

Engrasar el molde con spray desmoldante, reservar.

Tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar a velocidad media (3-4) unos 5 minutos, hasta conseguir una mezcla esponjosa y blanquecina.

Añadir los huevos de uno en uno. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir el coco rallado y la pasta de vainilla.

Bajar a velocidad 1-2 y añadir la mitad de la mezcla de la harina, una vez integrada, añadir la leche de coco y finalmente el resto de la mezcla de la harina.

Verter la masa en el molde que previamente teníais engrasado, darle unos golpes contra la encimera para quitar posibles burbujas de aire y llevar al horno unos 55 minutos, o hasta que al insertar un brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Una vez horneado, sacar del horno y colocarlo sobre una rejilla unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez esté frío del todo, ya lo tenéis listo para disfrutar.

En mi caso, le he espolvoreado coco rallado por encima. Pero si queréis, podéis preparar un glaseado con leche de coco en lata y azúcar glasé.

El molde que he usado es el modelo Marquee Pan de Nordic Ware

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, y os animéis a prepararla.

 Os leo !!!

PLUMCAKE DE LIMÓN

La receta que os traigo hoy, no es una receta más de cake de limón, te animo a que lo pruebes y lo compruebes por ti mism@.

Su textura densa y su sabor mantecado me pirra. Este cake de limón se diferencia del resto, porque en esta receta, se tuesta la mantequilla, en lugar de usarla en pomada.

Este cake además lleva por encima  un streusel que lo hace todavía mucho más rico. Este tipo de cakes es ideal tanto para desayunar como merendar.

La receta de este plumcake de limón es del gran maestro Xabier Barriga, me encanta su trabajo, y sus libros son lo más. Lo explica todo muy bien, y sus recetas son infalibles, nunca fallan.

INGREDIENTES PARA EL STREUSEL DE LIMÓN

• 30 g de mantequilla fría
• 45 g de azúcar
• 35 g de harina de trigo todo uso
• 35 g de almendra molida
• ½ ralladura de limón

PREPARACIÓN DEL STREUSEL DE LIMÓN

Cortar la mantequilla en dados pequeños y mezclar con el resto de ingredientes. Trabajar la mezcla con la mano hasta que se forme una especie de masa granulada. Es importante no trabajarla demasiado, pues el streusel debe quedar como si fuesen migas.

Reservar en la nevera hasta ser utilizado.

INGREDIENTES PARA EL PLUMCAKE

• 300 g de azúcar
• 300 g de huevo (yo he puesto 6 huevos M)
• 100 ml de nata líquida de montar
• 10 ml de ron (opcional)
• 175 g de mantequilla tostada
• 375 g de harina de trigo todo uso
• 8 g de levadura química tipo royal
• La ralladura de 2 limones
• La ralladura de 1 lima (yo he usado todo limón)
• 1 pizca de sal
• Streusel de limón

PREPARACIÓN DEL PLUMCAKE

En un cazo poner la mantequilla y tostarla sin dejar de remover hasta obtener un color dorado. Dejar atemperar.

Tamizar la harina con la levadura y la sal, reservar.

Mezclar el azúcar con la ralladura de la lima y los limones, reservar.

Yo para rallar los cítricos uso este rallador, para mí es el mejor. 

Poner en el bol de la batidora los huevos y el azúcar con las ralladuras, batir a velocidad media (3-4) unos 5 minutos hasta que haya doblado su volumen. Bajar a velocidad 1 y añadir la nata y el ron.

Incorporar la mantequilla en forma de hilo por el lateral del bol y finalmente añadir la mezcla de la harina.

Dejar reposar la masa en la nevera unos 30 minutos.

Precalentar el horno a 175º

Engrasar el molde (yo uso este spray desmoldante) y verter la masa. 

Esparcir con las manos el streusel por encima del plumcake.

Llevar al horno, y hornear unos 55 minutos aproximadamente o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.

Desmoldar el plumcake y dejarlo enfriar sobre una rejilla.

Espero que te haya gustado mi propuesta de hoy, y te animes a prepararla. Os leo ……….

Fuente: La receta el del libro “Bollería” de Xabier Barriga 

El molde que he usado es este de Emile Henry (24 cm x 11cm)