domingo, 28 de diciembre de 2014

Joyeros de galleta paso a paso


Estamos en Navidades, fechas de reuniones familiares.
El día 25 de Navidad, tuve comida familiar, y aproveché, que tenía pendiente de probar y estrenar estos cortadores de Lacor, para hacer estos joyeros de galleta y entregarlos como detalle al final de la comida. Han gustado mucho, han sido todo un éxito.
Espero que también os guste tanto a tod@s vosotr@s.

Vamos con la receta

Ingredientes:
  • 500 gr de harina de trigo (9 de proteína)
  • 200 gr de mantequilla
  • 200 gr de azúcar glasé
  • 2 huevos M
  • 2 cucharaditas de pasta de frambuesa 

Elaboración:

Tamizar la harina y reservar.
Batir la mantequilla y  el azúcar glasé hasta obtener una mezcla cremosa.


Añadir los huevos de uno en uno, es decir, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.



                               Añadir la pasta de frambuesa.


Incorporar la harina poco a poco, cuando veáis que ya le cuesta amasar con la varilla mezcladora, cambiarla por la varilla de amasado. Si no disponéis de batidora con este tipo de varillas, cuando no pueda la batidora, acabar el amasado a mano.





Colocar la masa sobre un bol, tapar con papel film y llevar a refrigerar al menos un par de horas.




Transcurrido ese tiempo, retirar del frigorífico y estirar la masa sobre la mesa de trabajo con la ayudar de un rodillo.
Coger el cortapasta que más se adapte a lo que quieras hacer, yo he usado estos 2 en forma de corazón, son de la marca Lacor.


Colocarlas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, y hornearlas unos 13-14 minutos a 180ºC. Cuando empiecen a dorarse por las orillas, estarán listas.



Transcurrido el tiempo, sacar del horno dejar enfriar un par de minutos en la bandeja y luego colocar sobre una rejilla.


Una vez estén totalmente frías, están listas para empezar a montar los joyeros.
He usado glasa para pegar las piezas del joyero, y la para la tapa he usado papel de azúcar y perlas.
















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lunes, 22 de diciembre de 2014

Galletas Springerle (anís y limón)



Desde el día que vi por primera vez las galletas springerle, me quedé enamorada de ellas, aparte de ser preciosas, están súper súper buenas, se pueden hacer de diferentes sabores.
Hace unas semanas asistí a un curso de galletas springerle impartido por Sergio de Cukiart Valencia, la experiencia ha sido fantástica, además de aprender mucho, me lo he pasado genial. Es un curso que os recomiendo al 100% si tenéis la oportunidad de asistir algún día.
Como había que poner en práctica, los conocimientos que he adquirido en el curso, me puse a ello.
La receta que os traigo hoy, es de Cukiart Valencia, la hemos hecho en el curso.

Ingredientes:
  • ¼ cucharadita de carbonato de amonio
  • 1 cucharada de leche
  • 3 huevos M
  • 340 gr de azúcar glass tamizado
  • 57 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ cucharadita de aroma concentrado de anís
  • 1 pizca de sal
  • 350 gr de harina (esta cantidad puede variar dependiendo de la humedad)
  • 100 gr de maicena 

Preparación:
Disolver el carbonato de amonio junto con la cucharada de leche y dejar reposar ½ hora.
Batir los huevos con varillas, durante unos 10 minutos a velocidad alta hasta que tripliquen su volumen.


Incorporar lentamente el azúcar glass (a velocidad media) y la mantequilla ablandada hasta que se integren bien.
Añadir la mezcla del carbonato de amonio, la ralladura de limón, el aroma de aní y la sal.
Seguir batiendo a velocidad baja hasta que esté todo bien integrado.
Cambiar la pala de la batidora por la pala K y empezar a añadir las harinas.
Sacar la masa de la batidora y envolverla con papel film y dejar 30 minutos en el frigorífico.


Pasado ese tiempo, si se le quiere dar color, se separan en trozos y se tiñen con colorante en gel. Volver a meter ½ hora en el frigorífico.


Sacar la masa del frigorífico, espolvorear con un poco de harina la zona de trabajo, el rodillo y el molde que vamos a utilizar.


Coger trozos pequeños de masa e ir haciendo la marcación con el molde y recortar los bordes uno a uno.




Dejar secar las galletas 24 horas en el frigorífico para que se sequen bien (esto puede variar dependiendo del grado de humedad). Una vez estén secas, hornear a 130ºC unos 10-15 minutos. Es muy importante que las galletas no crezcan antes de los 10 primeros minutos, si eso sucede, debemos bajar la temperatura del horno.
Una vez horneadas, dejar enfriar sobre rejilla.
Las galletas se pueden conservar hasta 3 meses en cajas de latón.





viernes, 5 de diciembre de 2014

BCNandCAKE "Feria de Repostería Creativa Barcelona 2014"


En el post de hoy os cuento mi experiencia en BCNandCAKE 2014. En primer lugar decir que la feria en general estuvo bien, aunque la organización, no me ha gustado mucho, esto me ha pasado también en las demás ferias que fui. Yo se que organizar un evento de estas características es muy difícil, pero cuando uno se pone al frente de un trabajo, debe hacerlo lo mejor posible.
Ha sido una queja un poco generalizada, sin ir más lejos, el primer día ya lo dejó caer Alma Obregón en su facebook, son pequeños detalles, pero que a la vez son muy importantes.
Quitando esos  detalles de la organización, la feria estuvo bien, aunque debo confesar que me esperaba mucho más, no vi novedades, muy pocos stands y para haber tenido la presencia de grandes profesionales como Alma Obregón, Peggy Porschen, David Pallas entre otros, no hubo mucha afluencia de público. Pero a pesar de todo, he conocido a  gente maravillosa, entre ellas a mis dos compis:
Maika de "Dulce Pecadilla" (la chica del medio) y Raquel de “Los Postres de Mami” (la chica de la derecha), son unas chicas encantadoras,  que os recomiendo que visitéis.




En compañía de Maika, tuvimos la suerte de encontrarnos con David Pallas, miembro de jurado de “Deja un sitio para el postre” además de ser uno de los grandes maestros del chocolate.
Un gran profesional y una persona muy cercana.


También me encontré, con Alma Obregón, para mí una de las grandes, fue por ella por la que me introduje en el mundo de la repostería creativa. Es una persona encantadora, muy cercana y lo que más destaco de ella, que siempre tiene una gran sonrisa en su rostro.



El domingo tuve la gran suerte de poder asistir a uno de sus cursos: Repostería Americana, en la que hicimos, muffins de arándanos, muffins de chocolate, cookies de chocolate, NY cheesecake, key lime pie, cupcakes de zanahoria y banoffee pie, y nos llevamos la prueba de todo a casa jejeje
Me lo he pasado en grande además de aprender un montón, lo recomiendo!!!







     Aquí os dejo algunas de las cosillas que me he comprado en la feria:



 Aquí os dejo las tartas que participaron en el concurso:

PASTEL INFANTIL












                              PASTEL CHOCOLATE










                                       PASTEL 3D



































  PASTEL DE BODA







 GALLETAS DECORADAS



















FLORES DE AZÚCAR











CUPCAKES







MESAS DULCES



























TARTAS EXPUESTAS EN LOS STANDS





















Y por último os enseño la cupcake manicura que me han echo en la feria jajajajaja




Espero que os haya gustado el post, lo he echo con mucho cariño y pensando en tod@s vosot@s muaksssss


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