jueves, 27 de marzo de 2014

Bundt cake de frambuesas



Como ya sabéis soy una apasionada de los bundt cakes, es mi sobremesa preferida, ya que no soy mucho de cremas ni de buttercream.
Se pueden hacer de una gran variedad de sabores y formas!!!!
Hoy he escogido este molde para hacer un sabroso bundt cake de frambuesas, espero que os guste!!!

Ingredientes:
  • 350 gr de harina de trigo
  • 250 gr de azúcar blanco
  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • 350 ml de buttermilk casero (350 ml de leche y 2 cucharadas de zumo de limón)
  • 100 gr de frambuesas frescas
  • 15 gr de cacao en polvo sin azúcar (Valor)
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta (Home Chef)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (Royal)
  • 1 pizca de sal


Preparación:
Precalentar el horno a 170ºC y engrasar el molde con spray desmoldable.


Tamizar la harina, la levadura, el cacao y la sal, reservar.
Preparar el buttermilk, mezclar la leche con el zumo de limón, revolver y dejar reposar unos 10 minutos a temperatura ambiente.


En un bol, batir la mantequilla, añadir el azúcar y batir unos 10 minutos hasta obtener una mezcla esponjosa.


       Añadir los huevos uno a uno y añadir la pasta de frambuesa.


Añadir la mezcla de la harina y el buttermilk alternando, 1/3 de butermilk y 1/3 de harina así hasta terminar las mezclas.
Colocar las frambuesas frescas en un bol, añadir una cucharada de harina y mover hasta que las frambuesas poseen una capa fina de harina, esto hará que las frambuesas no se vayan al fondo del molde y queden repartidas por toda la mezcla. 


Añadirlas a la mezcla con cuidado, mezclar con la ayuda de una espátula.


Verter la mezcla en el molde y hornear unos 60 minutos o hasta que al introducir un palillo, salga totalmente limpio.


Pasado el tiempo, quitar del horno y dejar enfriar en el molde unos 15 minutos.

 Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.


   Decorar al gusto, en mi caso he usado unas frambuesas frescas.



                                       Listo para degustar !!!!!!

martes, 25 de marzo de 2014

Tarta de galletas con chocolate



Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook de Cake, que consiste en crear con una receta con el ingrediente del mes.
Este ingrediente es elegido a sorteo entre todos los participantes del Reto.
Se hace el sorteo para seleccionar la persona que elige el ingrediente y para seleccionar  la letra del abecedario por la que debe empezar. 
Este mes de febrero le tocó elegir el ingrediente a Samanta de Tu Cocina Te Llama y la letra por la que debe empezar el ingrediente es la "G" y Samanta ha elegido que el ingrediente del mes sea "GALLETAS".

Pues vamos allá con la receta:

Ingredientes :
  • 600 gr de galletas tostada cuetara
  • 2 sobres de flanín el niño (Maizena)
  • 1 litro de leche
  • 400 gr de chocolate ( yo usé el de valor postres 52%)
  • 20 gr de mantequilla
  • Leche y coñac, al gusto, para bañar las galletas.

Preparación:

En un cazo, calentar 3/4 de la leche, y fundir en ella el chocolate, removiendo en todo momento.
En la leche restante, disolver los 2 sobres de flanín.
Cuando el chocolate esté totalmente fundido en la leche, agregar el vaso de leche con el flanín.
Remover sin quitar del fuego hasta que espese. En ese momento, apagar el fuego y apartar.
Añadir la mantequilla y remover hasta que se deshaga por completo.

En un molde (el mío es cuadro de 26cm), poner una fila de galletas (previamente mojadas en el leche y la coñac, pero solo meter y sacar, para que no queden muy blandas) sobre el fondo, cubrir con la mezcla, poner otra capa de galletas

otra de la mezcla y así hasta terminar. Se termina con una capa de la mezcla del chocolate.

Cuando esté totalmente frío, meter en el frigorífico un par de horas ( yo la suelo dejar de un día para otro) a enfriar bien.
Desmoldar y colocar sobre una bandeja.
Listo para degustar y difrutar !!!!!!!!!



martes, 18 de marzo de 2014

Cupcakes Pink Lady


La fruta es una buena aliada en una buena alimentación y, por consiguiente, en una dieta.
Cuando llega la época de las fresas, voy al mercado y veo ese colorido y ese aroma tan rico, me vuelvo loca!!! Nada más entrar me van los ojos a las fresas, es una fruta que se puede comer de muchas manera, troceadas con azúcar, con zumo de naranja, con nata, en tarta y un largo etc..
No me diréis que con el solecito que tuvimos estas dos últimas semanas no sienta genial esta fruta fresquita. Ya llega la época en la que apetece mucho tomar frutas frescas y ensaladas!!!!
Así que vamos a empezar a usar esta fruta de temporada en nuestros postres, aquí va la receta que os traigo hoy:

Ingredientes: (para los bizcochos)
  • 150 gr de harina
  • 150 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de mantequilla ablandada
  • 150 gr de puré de fresas casero
  • 50 ml de leche
  • 2 claras de huevo
  • 1+1/2 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
  • 1 pizca de sal

Ingredientes: (para el puré de fresas)
  • 150 gr de fresas picadas en trozos
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 25 gr de agua

Ingredientes: (para el frosting)
  • 200 gr de nata
  • 200 gr crema de queso Philadelphia Milka
  • 75 gr de azúcar glasé

Preparación: (para los bizcochos)
En primer lugar preparar el puré de fresas: En un cazo poner las fresas, el agua y el azúcar. Llevar a ebullición y dejar que cueza unos 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar templar.


Precalentar el horno a 180ºC
En el bol de la batidora, mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal, a velocidad baja unos 30 segundos.
Añadir la mantequilla en trocitos pequeños y el puré de fresas  y batir a velocidad media unos 2-3 minutos  hasta obtener una mezcla suave y esponjosa.
En otro recipiente, mezclar las claras de huevo y la leche, y añadir a la mezcla anterior en 3 veces, raspando por los lados del recipiente para que quede bien mezclada.
Es muy importante no pasarse con el batido.


Dividir la mezcla en las cápsulas, sin sobrepasar los 2/3 de su capacidad y hornear durante 15-18 minutos, o hasta que al introducir un palillo sale totalmente limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla.



Preparación: (para el frosting)
En un bol batir ligeramente la crema de queso con el azúcar glasé.
Montar la nata y añadir a la mezcla anterior.
Decorar los cupcakes con la ayuda de una manga y una boquilla 1M (boquilla de estrella) y colocar una fresa.




Esta entrada participa en "Sunday Time"

jueves, 6 de marzo de 2014

Hojaldres de manzana




La receta de hoy viene de la mano de mi amigo Paul de El Camino Verde, desde que lo conocí, no he podido dejar de seguirle, hace cosas maravillosas, tanto dulces como saladas.  Os aconsejo que os paséis por su blog, pinchando aquí, y veréis recetas como la de hoy y muchísimas más propuestas, además de trucos, consejos y mucho más ………
Además de ser muy buen cocinero, es muy buena persona, nos conocimos hace un par de semanas, cuando vino a pasar unos días a Santiago de Compostela, ha sido un placer conocerle, es muy simpático y te lo pasas pipa con él. Espero que pronto nos vuelva a visitar ……..

Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 manzana golden
  • 1 huevo
  • Azúcar blanco y azúcar moreno
  • Harina
  • Crocanti
Elaboración:
Preparamos el jarabe que usaremos para pintar nuestros hojaldres una vez hechos, para darles brillo.
En un cazo, ponemos unos 100 gr de azúcar blanco y le añadimos agua, la justa para que cubra el azúcar y lo llevamos a ebullición durante unos diez minutos y cuando veamos que espesa, lo dejamos enfriar.

Precalentar el horno a 180 º

Pelamos la manzana, le sacamos en corazón, la partimos a la mitad y la cortamos en láminas finas y reservamos.



Cogemos la lámina de hojaldre y la dividimos en seis partes iguales.


Colocamos las laminas sobre la mitad de los hojaldres, dejando un marco de 0,5 cm de masa sin cubrir, espolvoreamos azúcar (moreno en mi caso) 


                   y cubrimos con las otras partes del hojaldre.
                   Con la ayuda de un tenedor las cerramos.



En la parte superior, hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo.
Batimos en huevo y con la ayuda de un pincel, pintamos los hojaldres para que cojan un tono dorado y añadimos el crocanti.


Horneamos unos 10-15 minutos o hasta obtenga un color dorado bonito.
Una vez sacados del horno, con la ayuda de un pincel, los pintamos con el jarabe que teníamos reservado, y listos para servir ¡!!!!!





martes, 4 de marzo de 2014

Bundt Cake Red Velvet sin gluten y sin lactosa



Hoy he querido enseñaros algo diferente, cada día hay más gente con intolerancias, tanto a la lactosa como al gluten, y como ellos también tienen derecho a tomar unos deliciosos dulces, aquí les traigo este Red Velvet que para mí está buenísimo!!!!!!!


Ingredientes:
  • 300 gr de harina de arroz
  • 150 gr de maizena
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 125 gr de aceite de oliva suave
  • 265 ml de buttermilk casero (250 ml de leche sin lactosa + 15 ml de zumo de limón)
  • 3 huevos a temperatura ambiente
  • 50 gr de cacao puro en polvo Santa María (sin gluten y sin lactosa)
  • 1 cdta de colorante rojo
  • 1 cdta de vainilla en pasta
  • 1 cdta de levadura en polvo (sin gluten y sin lactosa)
  • 1 cdta de sal
  • ½ cdta de bicarbonato sódico
  • 1 + 1/2  cdta de vinagre blanco


Preparación:
Precalentar el horno a 180º C
Preparar el buttermilk, mezclar la leche con el zumo de limón, revolver y dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente.
Tamizar las harinas, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.
En un recipiente batir el aceite con el azúcar hasta que estén bien integrados y a continuación añadir los huevos uno a uno.
Añadir el vinagre, la vainilla y el colorante, sin dejar de batir.
Finalmente añadir la mezcla de la harina y el buttermilk alternando, 1/3 de buttermilk y 1/3 de harina así hasta terminar las mezclas.
Verter la mezcla en el molde, previamente engrasado con aceite de oliva suave y hornear unos 50 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el medio, salga totalmente limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Listo para degustar!!!!!!!!!


Esta entrada participa en "Sunday Time"