domingo, 22 de mayo de 2016

Mini bundt cakes de naranja con semillas de amapola


Hoy tocó estrenar el 2º molde de edición limitada de nordic ware con motivo de la celebración del 70 aniversario: Quartet.  No me preguntéis cual es mi preferido, pues no sabía daros una respuesta, todo me tienen enamorada YY
En este caso me decanté por unos mini bunt cakes de naranja con semillas de amapola, receta adaptada del bizcocho jugoso de limón de Alma Obregón.

Ingredientes para 9 cups:
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • 100 gr de queso de untar
  • 125 gr de azúcar blanquilla
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 275 gr de harina de trigo
  • ½ cucharadita de levadura química
  • ½ cucharadita de bicarbonato sódico
  • 100 ml de zumo de naranja natural
  • 2 cuchadas de semillas de amapola

Para el almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 50 ml de zumo de naranja natural


Preparación:

Precalentar el horno a 165-170º. Engrasar el molde con spray desmoldante.
Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, reservar.
En un bol, mezclar el aceite de oliva, con los azúcares y los huevos, batir.
A Continuación, añadir la mitad de la harina, después el queso de untar y finalmente el resto de harina. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente incorporar el zumo de naranja , batir e introducir las semillas de amapola.
Verter la mezcla en las cavidades del molde, nunca rellenar más de 1/3 y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.
Una vez retiremos del horno, dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos.
Mientras tanto preparar el almíbar: calentar el agua con el azúcar. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y remover bien para que se disuelva el azúcar. Incorporar el zumo de naranja.
Desmoldar los mini bundt y empaparlos bien con el almíbar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.
Antes de servir, si se desea, se pude espolvorear con azúcar glasé. Yo los veo tan bonitos así, que he decidido no echárselo J
Espero que os haya gustado mi adopción y que os animéis a hacerla ¡!!!!!!


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jueves, 19 de mayo de 2016

Tarta de Manzana "retoreposterasporeuropa"


Con la entrada de hoy participo en el reto #reposterasporeuropa, que organiza Pili de Tothom a laCuina, pero este mes es especial, ya que el reto cumple su segundo año.
Durante todos estos meses, hemos estado viajando virtualmente por varios países de Europa, descubriendo sus recetas más típicas, pero este mes para celebrar el segundo aniversario, nos quedamos en nuestro país. Cada persona que participa en el reto, debe elaborar unos de los dulces más típicos de  su comunidad autónoma vecina.
Mi comunidad autónoma es Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica y formada por las provincias de La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra, las cuales se dividen en 314 municipios que se agrupan en 53 comarcas. Geográficamente, limita al norte con el mar Cantábrico, al sur con Portugal, al oeste con el océano Atlántico y al este con el Principado de Asturias y con la comunidad de Castilla y León (provincias de Zamora y de León).
Finalmente me he decantado por Asturias, ya que tiene una amplia despensa de productos tanto de mar como de tierra, uno de los más importantes es la manzana, utilizada tanto para la bebida por excelencia de Asturias, la sidra, como de acompañamiento para múltiples platos en la cocina.
Uno de los postres típicos es la tarta de manzana, una tarta sencilla pero deliciosa a la vez. Espero que os guste mi versión J


Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre
  • ½ l de leche
  • 2 huevos
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 75 gr de harina de trigo
  • 4 manzanas
  • 1 limón
  • Azúcar moreno al gusto.

Elaboración:
Poner la leche en un cazo a calentar con la cáscara de limón.
Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.
Cuando la leche esté caliente, retirar del fuego. Mientras esperáis a que enfria, pelar una manzana y cortarla en daditos.
Una vez esté templada la leche, quitar la cáscara de limón, y añadir la mezcla de los huevos y el azúcar poco a poco, añadir la harina y  los trocitos de manzana. Mezclar hasta que se trituren las manzanas (yo para este proceso uso el vaso americano)
Poner la mezcla en un cazo a fuego medio, sin dejar de revolver hasta obtener una crema con consistencia cremosa. Retirar del fuego.
Colocar la masa de hojaldre sobre papel de horno, hacer el bordillo, y pinchar el hojaldre con la ayuda de un tenedor.
Pelar las manzanas restantes, quitar el corazón, y cortar en láminas. Rociar con zumo de limón para que no se oxiden.
Poner sobre el hojaldre la crema, y sobre ésta las láminas de manzana, bien colocaditas cubriendo toda la superficie.
Finalmente rociar por encima azúcar moreno al gusto, para que quede la manzana caramelizada.
Hornear a 200 º unos 25-30 minutos (calor arriba y abajo)
Una vez horneada, se deja enfriar sobre una rejilla y ya la tenemos lista para degustar !!!


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COZONAC "Reto Reposteras por Europa"


Con la entrada de hoy participo en el “Reto Reposteras por Europa”, que creó Pili de Tothom a laCuina , que consiste en, cada mes, mediante un sorteo entre todos los participantes, el azar elegirá un "reposter@" y éste a su vez elegirá un país de Europa.
Este mes la persona encargada de elegir el país fue Amparo del blog: Sweetstruckyti-La repostera mas dicharachera y el país elegido: Rumanía.
Así que nos tuvimos que ponernos manos a la obra, elegir y elaborar un postre típico de ese país.
Para esta ocasión he decidido hacer un Cozonac.
El cozonac es un postre típico de Rumanía, que se suele degustar en festividades como Navidad, Año Nuevo y Pascua.


Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 500 gr de harina de trigo
  • 125 g de azúcar, más 25 gramos 
  • 13 g de levadura, más 3 gramos 
  • 1 huevo entero y 1 yema 
  • 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 250 ml de leche 
  • 1 cucharada de azúcar vainillado
  • Ralladura de limón 
  • 40 gr de cacao sin azúcar
  • 1 cucharada de aceite

Preparación:
Precalentar el horno a 165º
Mezclar la harina con los 125 g de azúcar, los 13 g de levadura, el huevo, la yema, la mantequilla, el azúcar vainillado, agregar la leche y batir hasta conseguir una masa moldeable.
Separar la mitad de la masa y agregarle el cacao, los 25 g de azúcar, la cucharada de aceite y los 3 g de levadura, batir hasta conseguir una masa homogénea.


A continuación, estirar  primero la masa blanca y luego la masa de cacao.


Se pone encima de la masa blanca la masa de cacao y se enrollan. 


Una vez enrolladas, se corta a la mitad y se enlazan entre sí.



Se coloca en el molde, previamente engrasado y se deja a levedar en un lugar fuera de corrientes aproximadamente una hora, hasta que doble su volumen (el tiempo de levedado dependerá de la temperatura). Una vez haya duplicado su volumen, se pincela con huevo batido y se hornea a 165º unos 30-35 minutos.



Preparar un poco de sirope: hervir un chorro de agua y agregarle una cucharada de azúcar, cuando esté por espesar, retirar del fuego). Cuando saquemos el cozonac del horno,  lo pincelamos con este sirope. 


También se puede rellenar la masa base con crema de nueces, para ello, mezclar 250 g de nueces picadas con 100 g de uvas pasas y 50 g de azúcar.
Espero que os haya gustado mi propuesta J J


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domingo, 15 de mayo de 2016

Mini bundt cakes de ron


Este año Nordic Ware celebra su 70 Aniversario y para celebrarlo ha sacado al mercado 3 moldes edición limitada en color dorado. Sus nombres son: Crown, Geo y Quartet.
Como ya sabéis de mi pasión por los bundt cakes, sabréis que no pude resistirme a comprarlos.
El modelo que estreno hoy es el Geo, tiene una capacidad de 3 ½ tazas, dividido en 6 miniaturas de 3 modelos ya existentes en el mercado: vaulted, squared y jubile.
A mí personalmente me gustan mucho estos moldes con cavidades individuales, ya que al ser 2 personas en casa, dan mucho apaño.
Hoy me he decantado por unos mini bundt cakes de ron, espero que os gusten J J

Ingredientes: (para 10 mini bundt cakes)
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 125 gr de azúcar moreno
  • 75 gr de azúcar blanquilla
  • 175 gr de harina de trigo
  • 100 ml de buttermilk (80 ml de leche + 20 ml de vinagre blanco o zumo de limón)
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química (tipo royal)
  • 3 huevos
  • 25 ml de ron


Elaboración:
Precalentar el horno a 165º
Tamizar la harina y la levadura. Mezclar la buttermilk y el ron, reservar.
En un bol, batir la mantequilla junto a los dos azúcares hasta obtener una mezcla esponjosa.
Añadir los huevos de uno en uno, es decir, no añadir el segundo hasta que el primero esté completamente insertado.
Añadir la harina en dos veces, alternando con la mezcla de la buttermilk y el ron, terminando con harina. No batir en exceso, lo justo para que queden los ingredientes insertados a la mezcla.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla en las cavidades rellenando más o menos hasta la mitad.
Hornear unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.
Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar. Transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Y ya los tenemos listos para servir y degustar !!!!!!!


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Triffle de cheesecake con peras al vino

Parece que llega el buen tiempo, tuvimos un fin de semana con cielo despejado y una temperatura muy buena para la época del  año en la que estamos, 22 graditos. Ya sé que os parecerá exagerado, pero en Galicia no es muy habitual esta temperatura en estas fechas J
Así que como da pereza encender el horno, toca hacer algo fresquito y para ello decidí hacer una receta del último libro de Alma Obregón: Cheesecake perfecto.
Para estrenar el libro, decidí hacer: Triffle de cheesecake con peras al vino, suena bien verdad?


Vamos con la receta:

Ingredientes:
  • 4 peras medianas (en mi caso usé pera conferencia)
  • 500 ml de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 ramita de canela

Para la crema de queso:
  • 300 gr de queso tipo philadelphia
  • 80 ml de nata
  • 100 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de canela en polvo

En mi caso use bizcochos de soletilla comprados, pero si queréis hacer vosotros los bizcochos en casa, os dejo aquí los ingredientes:
  • 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 3 huevos
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta


Elaboración:
Pelar las peras, trocearlas y cocinarlas en un cazo junto con la ramita de canela, el vino y las dos cucharadas de azúcar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que estén blanditas las peras.
Una vez cocidas, escurrir con cuidado y dejar reducir el vino unos 5 minutos más a fuego fuerte. Reservar las peras y el caldo.
Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar una bandeja de horno y cubrir la base con papel de horno.
En bol, tamizar la harina y la levadura, reservar. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar los huevos. Añadir la harina y la vainilla y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Extender la masa con una espátula y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar.

A continuación, mezclar en un bol el queso con el azúcar y la canela. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir la nata y batir de nuevo, al menos durante 2 minutos más o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme.

Colocar un poco de crema en el fondo de cada copa. Colocar el bizcocho recortado al diámetro de la copa y baña bien con el caldo de las peras. Colocar una capa de peras al vino justo encima y cubrir con más crema. Repetir la operación acabando con la crema y decorando con canela.
Conservar en la nevera, pero sacar unos 30 minutos antes de consumir para que vuelva a temperatura ambiente.
Espero que os guste y la preparéis, deciros que a mí me ha sorprendido mucho, es un combinación de 10. Y ahora que ya tenemos buen tiempo, apetece este tipo de postres J 



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