martes, 26 de agosto de 2014

Galletas de frambuesa sin lactosa




Hoy he decido hacerme unas galletitas para desayunar, como últimamente tengo muchos problemas con la lactosa, no me sienta nada bien, pues he aprovechado para hacer mis primeras galletas sin lactosa.
Espero que con esta receta pueda ayudar a esas personas intolerantes a la lactosa, a poder darse un caprichito de vez en cuando, sin renunciar al sabroso sabor de unas galletitas de mantequilla.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 500 gr de harina de trigo (9 de proteína)
  • 200 gr de mantequilla sin lactosa
  • 200 gr de azúcar glasé
  • 2 huevos M
  • 2 cucharaditas de pasta de frambuesa 

Elaboración:

Tamizar la harina y reservar.
Batir la mantequilla y  el azúcar glasé hasta obtener una mezcla cremosa.


Añadir los huevos de uno en uno, es decir, no añadir el siguiente hasta que el primero esté bien integrado.


Añadir la pasta de frambuesa.


Incorporar la harina poco a poco, cuando veáis que ya le cuesta amasar con la varilla mezcladora, cambiarla por la varilla de amasado. Si no disponéis de batidora con este tipo de varillas, cuando no pueda la batidora, acabar el amasado a mano.



Colocar la masa sobre un bol, tapar con papel film y llevar a refrigerar al menos un par de horas.




Transcurrido ese tiempo, retirar del frigorífico y estirar la masa sobre la mesa de trabajo con la ayudar de un rodillo.
Coger el cortapastas que más os guste y dar forma a vuestras galletas.


Colocarlas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear, y hornearlas unos 13-14 minutos a 180ºC. Cuando empiecen a dorarse por las orillas, estarán listas.


Transcurrido el tiempo, sacar del horno dejar enfriar un par de minutos en la bandeja y luego colocar sobre una rejilla.



Listas para degustar!!!


Nota: Se pueden conservar hasta 3 meses dentro de una lata apta para galletas.

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jueves, 21 de agosto de 2014

Chocolate Chip & Ron Bundt Cake



Los que me seguís desde mis principios,  ya conocéis mi pasión por los bundt cakes, es adoración lo que tengo por ellos. No hay semana que no prepare uno jejejejeje.
Pero el de hoy, es solo apto para adultos, por que lleva ron añejo, si si hubo que cumplirle el gusto a mi pareja, a él le encantan los bizcochos borrachos, jejejejeje no es que el sea un borracho, pero le gustan los bizcochos mojaditos jajajajaja. Yo por el contrario soy abstemia, no me gusta para nada el alcohol, pero claro, de vez en cuando hay que cumplirle algún capricho.
Así que me puse manos a la obra y le cumplí el gusto, bundt cake de ron  con pepitas de chocolate y nueces pecanas (su fruto seco preferido).
La receta la saqué del libro de Bea Roque “Bundt Cake de chocolate y bourbon” y la modifiqué a mi gusto, espero que os guste tanto como le gustó a mi pareja!!!

Ingredientes para un molde de bundt cake de 25 cm:
  • 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 5 huevos M
  • 400 gr de harina de trigo
  • 250 ml de buttermilk casero
  • 50 ml de ron añejo
  • 100 gr de nueces pecanas
  • 100 gr de pepitas de chocolate
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato sódico
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal

Elaboración:
Preparar el buttermilk, a 220 ml de leche templada, añadir 30 ml de zumo de limón, revolver y dejar reposar unos 15 minutos (coge aspecto de leche cortada).
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar el molde con spray especial de desmoldado.


Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.
Mezclar el buttermilk con el ron y el extracto de vainilla.
En un recipiente, mezclar las nueces y las pepitas de chocolate, añadir 2 cucharadas de la mezcla de buttermilk y 30 gr de la mezcla de la harina y mezclar todo muy bien (este proceso se hace para evitar que una vez echadas en la mezcla, se vayan al fondo del molde, así quedaran repartidas uniformemente).



Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y cremosa.


Añadir los huevos de uno en uno, es decir, no echar otro hasta que esté bien integrado el anterior.


Incorporar 1/3 de la mezcla de la harina, batir, añadir la mitad de la mezcla del buttermilk, y así hasta acabar con los ingredientes, terminando con harina.
Con la ayuda de una espátula, añadir la mezcla de las nueces y pepitas hasta que quede repartida uniformemente.



Echar la mezcla en el molde para el bundt cake, comprobando que no queden huecos sin mezcla y que no tenga aire.


Hornear unos 45-55 minutos, o al introducir un palillo salga totalmente limpio.
Transcurrido el tiempo, sacar del horno, dejar enfriar unos 10 minutos.



         Desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.



                           Listo para servir y degustar




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lunes, 18 de agosto de 2014

Chocolate Cupcakes PopCorn "Torneo Duelo de Ases"


La entrada de hoy es muy especial, Goyo de I Cake 4 U, ha organizado un Torneo "Duelo de Ases", que consiste, mediante un sistema aleatorio, crear parejas de bloggers.  A cada pareja se le asigna una receta, que tiene que ser publicada un día determinado, luego se ponen las dos recetas a votación del público, y la que más “me gustas” reciba, será la vencedora y pasará a la siguiente ronda.
La pareja que me ha tocado para el duelo es Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla
Durante una semana, las dos recetas estarán en el muro de I Cake 4 U para que puedan dar “me gusta”, así que no olviden  pasar por su muro y dejar un “me gusta” a vuestra favorita.
Para este Duelo de Ases, Goyo ha elegido PopCorn Cupckakes.
Cupcakes con palomitas??? Si si, es una explosión de sabores y texturas única.
La propuesta me encantó, pues era algo que no había visto ni probado antes y la experiencia me ha encantado.

Vamos con la receta:

Ingredientes: (8 cupcakes)
  • 100 gr de harina con levadura
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glasé
  • 20 gr de cacao en polvo
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Ingredientes: (para el glaseado)
  • 100 ml de nata vegetal
  • 100 gr de queso de untar
  • 100 gr de azúcar glasé
  • 100 gr de pepitas de chocolate

Ingredientes: (para decorar)
  • Palomitas y chocolate fundido al gusto

En primer lugar hacer las palomitas y dejar enfriar.


Preparación de los bizcochos:
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, el cacao, la levadura y la sal, reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadir los huevos de uno en uno.
Finalmente añadir la mezcla de la harina poco a poco, hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.


Hornear unos 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


Preparación del glaseado:
Fundir las pepitas de chocolate, reservar.


Batir el queso de untar junto con el azúcar glasé.
Por otro lado montar la nata, una vez montada, añadirla a la mezcla anterior y añadir el chocolate fundido.
Con la ayuda de una manga y una boquilla 2D, decoramos los cupcakes con el glaseado, le ponemos palomitas y lo rociamos con chocolate fundido.
Listos para servir y degustar!!!!!!!!





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martes, 5 de agosto de 2014

Layer Cake de vainilla y frambuesa (paso a paso)


El domingo y el lunes se celebraron en mi pueblo las fiestas en honor a la Virgen de la Magdalena, aunque el propio día es el 22 de junio (coincidiendo con el día de mi Santo), siempre se celebra el primer domingo-lunes de agosto.
Con motivo de las fiestas se organizó una comida familiar, y como amante de la repostería que soy, yo preparé el postre.
Para esta ocasión me decanté por una Layer Cake J J

Vamos con la receta:

Ingredientes para los bizcochos: (para 3 moldes de 13 cm)
  • 100 gr de harina con levadura
  • 120 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 120 gr de azúcar glasé
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta

Ingredientes para el almíbar:
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de frambuesa en pasta

Ingredientes para el relleno y él decorado:
  • 150 ml de nata vegetal
  • 150 gr de queso de untar
  • 100 gr de azúcar glasé
  • 2 cucharaditas de frambuesa en pasta

Preparación de los bizcochos:
Precalentar el horno a 180º
Engrasar los moldes.
Tamizar la harina y la levadura, reservar.
En un bol, batir el azúcar glasé con la mantequilla.


Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de batir.


Agregar la vainilla en pasta, batir.


Finalmente añadir la mezcla de la harina poco a poco.


Repartir la mezcla en los 3 moldes (yo lo hago con la ayuda de una cuchara para helados para que me queden la mezcla repartida por igual)



Hornear unos 15 minutos, transcurrido el tiempo sacar del horno y dejar enfriar en los moldes unos 5 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.


Preparación  del almíbar:
En un cazo, echar el agua y el azúcar, llevar a ebullición, una vez rompa a hervir, retirar y añadir la pasta de frambuesa, reservar.




Preparación  del relleno:
En un recipiente, mezclar el azúcar glasé con el queso de untar y la pasta de frambuesa.
Por otro lado, levantar la nata y añadir a la mezcla anterior.



Finalmente montar la tarta:
Colocar el primer bizcocho sobre una base para tartas de la misma medida.
Pinchar con un palillo (haciendo agujeros) y pincelamos con el almíbar.


Echar una capa de crema para relleno, colocar otro bizcocho haciendo lo mismo operación que en el primero y así hasta el final.
Poner una capa fina de crema cubriendo toda la tarta y llevar al frigorífico unos 15 minutos para sujetar las migas.


Transcurrido el tiempo, sacar del frigorífico y decorar la tarta.
En mi caso, la he decorado con rosas.
En el siguiente vídeo podéis ver como se hacen:


Y ya tenemos nuestra Layer Cake lista para servir y degustar!!!




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