jueves, 22 de diciembre de 2016

Bundt Cake de Turrón




Como estáis llevando las Navidades???? Pues como veis mi horno no para!!!!! 
Es sabido que en una comida Navideña no pueden faltar los turrones, pero que pasa si le echamos turrón a un bizcocho?? Pues que es resultado es fantástico y muestra de ello os lo dejo  en la entrada de hoy.
Con este bundt cake de turrón el triunfo  está asegurado. La receta la saqué del blog Jaritas Cookies, un blog que os recomiendo que visitéis, ya que las dos chicas que lo llevan, son fantásticas y además hacen auténticas delicias J

  
Ingredientes:
  • 170 g de margarina Tulipán.
  • 300 g de harina.
  • 140 g de azúcar.
  • 40 g de miel.
  • 200 ml de leche.
  • 200 g de turrón blando.
  • 4 huevos L.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 cucharadita de bicarbonato



Elaboración:

Precalentamos el horno a 170º y engrasamos el molde, yo uso spray desmoldante.
Tamizamos la harina junto a la levadura y el bicarbonato, reservamos.
En un bol, batimos el Tulipán junto con el azúcar y la miel a velocidad media durante unos 5 minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
Incorporamos los huevos de uno a uno, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente  integrado y así sucesivamente con los demás huevos.
Añadimos el turrón desmenuzado y batimos hasta obtener una mezcla homogénea.
Incorporamos la harina en tres tandas, alternándola con la leche, es decir: harina-leche-harina-leche-harina y mezclamos a velocidad baja.
Horneamos durante unos 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho con un palillo éste salga totalmente limpio.
Una vez horneado ponemos el molde a enfriar sobre una rejilla durante unos 10-15 minutos y pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Lo decoramos con azúcar glasé y ya lo tenemos listo para servir y degustar!!!!!!


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Pastel de Frambuesa



Hoy toca publicar las propuestas del “Reto Alfabeto Dulce” que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake. Como ya sabéis, las propuestas del reto se publican el día 25 de cada mes, pero como estamos en Navidad, este mes  se hace una excepción y se adelanta un par de días.

Estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos, en lugar de uno como en la primera etapa.
Para este mes de diciembre las letras por las que deben empezar los ingredientes son la “F” y la “A” y los ingredientes elegidos son: Frambuesas y almendras.
Desde el primer momento sabía lo que iba a hacer, ya que tenía en el congelador un gelificado de frutos del bosque y para aprovecharlo hice este pastel de frambuesa, que espero que os guste J

Vamos con la receta:

Para el bizcocho gioconda:
  • 75 gr de azúcar
  • 60 gr de almendra molida
  • 25 gr de harina 
  • 15 gr de mantequilla
  • 2 huevos
Hacemos el bizcocho:
Cogemos los huevos y separamos las claras de las yemas.
Montamos las claras de huevo a punto de nieve, reservamos.
En un bol batimos los huevos con él azúcar  hasta que blanqueen y doblen su volumen.
Añadimos la mantequilla derretida, la harina y la almendra, mezclamos bien.
Por último añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Forramos la bandeja de horno con papel de hornear y vertemos la masa y con la ayuda de una espátula nivelamos.
Horneamos a 180º unos 8-10 minutos.
Dejamos enfriar por completo y recortamos a medida del moldes, en mi caso usé un molde cuadrado de 14x14cm.
Si no lo vamos a usar el mismo día, lo congelamos.



Puré de frutos del bosque gelificado: (se puede usar solo frambuesa si se desea, en este caso aproveché el de frutos del bosque que ya tenía previamente hecho y congelado.
  • 100 gr de puré de frutos del bosque (35 gr moras + 35 gr de arándanos + 35 gr de frambuesas y 15 gr de azúcar)
  • 25 gr de azúcar
  • 2 gr de gelatina neutra en hojas

Elaboramos el puré:
En primer lugar preparamos el puré de frutos del bosque, para ello cogemos los frutos del bosque, los trituramos y los ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar. Llevamos a ebullición hasta que se disuelva bien el azúcar y seguidamente colamos la mezcla.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos de nuevo el puré hasta alcanzar unos 40 - 45º y le añadimos la gelatina escurrida, mezclamos hasta diluirla.
Volcamos el puré e un molde cuadrado de 14 x 14cm, forrado con papel film y lo llevamos al congelador.


Mousse de frambuesa:
  • 100 gr de puré de frambuesa (100 gr de frambuesas + 15 gr de azúcar blanco)
  • 200 ml de nata (35% materia grasa)
  • 2 claras de huevo
  • 35 ml de agua
  • 112 gr de azúcar
  • 2 gr de gelatina neutra en hojas

Elaboramos la mousse:
En primer lugar elaboramos el puré de frambuesa, para ello, trituramos las frambuesas y las ponemos en un cazo al fuego junto con el azúcar. Llevamos a ebullición hasta que se disuelva bien el azúcar y seguidamente colamos la mezcla, reservamos.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Calentamos de nuevo el puré hasta alcanzar unos 40 - 45º y le añadimos la gelatina escurrida, mezclamos hasta diluirla.
Por otro lado, en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición hasta que alcance los 121º, mientras tanto vamos batiendo las claras. Cuando apreciemos un merengue espumoso, vertemos el almíbar en forma de hilo y por una orilla del bol. Batimos hasta que el merengue se enfríe.
Añadimos el puré templado, más bien tirando a frío (pero sin estar cuajado)
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una mezcla homogénea, reservamos.

Montaje de la tarta:
Cogemos el molde que vamos a usar, en mi caso usé el Bubble de Silikomart Profesional (18 x 18 cm)
Con la ayuda de una manga, rellenamos el molde hasta la mitad con mousse, colocamos la plancha de frutos del bosque que tenemos congelada y volvemos a rellenar con mousse casi hasta arriba del todo.
Por último colocamos el bizcocho y comprobamos que quede totalmente liso y sin burbujas de aire. Congelamos.
Una vez esté totalmente congelado, desmoldamos y decoramos.
En mi caso usé un chocolate en spray de color rojo y de la marca silikomart.
Este spray se usa con el pastel totalmente congelado. Una vez decorado, lo llevamos al frigorífico hasta la hora de degustarlo.

                                           !!!!!!! FELIZ NAVIDAD !!!!!!!!


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miércoles, 7 de diciembre de 2016

Muffins de Manzana y Nueces Pecanas


Hace un par de semanas, salía a la venta el último libro de Alma Obregón, os diré que es un libro con una gran variedad de recetas, y muchas de ellas distintas a las de los otros libros que tienen en el mercado. En él podréis encontrar recetas como: pannacota, hot cross buns, éclairs, eton mess, tarta rustica de ciruela, cobbler, etc.
Los que me seguís desde mis principios, sabéis que soy muy fan de Alma, y el tipo de repostería que más me gusta comer es: bundt cakes , muffins entre otros, ya que no soy muy amiga de las cremas. Así que fue ver en el libro una receta de muffins de manzana y pecanas y decir: esta es la primera receta del libro que haré.  Adoro las manzanas y las pecanas así que sabía que tenían que estar buenísimos si o si. Así me puse manos a la masa y lo comprobé J



Ingredientes para 12 muffins grandes:
  • 320 gr de harina de trigo
  • 120 ml de aceite de oliva suave
  • 220 gr de azúcar blanco
  • 80 gr de azúcar moreno
  • 4 huevos M
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela en polvo
  • 100 gr de nueces pecanas peladas y cortadas en trocitos
  • 24 mitades de nueces pecanas para decorar
  • 1 cucharada de copos de avena
  • 2 cuchadas de almendra molida
  • 300 gr de puré de manzana


Elaboración: 
En primer lugar preparar el puré de manzana, para ello asé en el horno dos manzanas reinetas grandes descorazonadas unos 20-25 minutos a 200º. Una vez asadas, las pelé y las trituré, reservar.
Bajar el horno a 180º y preparar las bandeja con las cápsulas para los muffins.
Tamizar la harina, el bicarbonato y la canela, reservar.
En un bol, batir el aceite, los dos tipos de azúcares y los huevos. Seguidamente verter el puré de manzana y batir hasta obtener una mezclar homogénea.
Incorporar la mezcla de harina poco a poco sin dejar de batir hasta que esté homogénea y por último incorporar las nueces pecanas y mezclar con la ayuda de una espátula.
Repartir la masa en las cápsulas rellenando hasta el borde del molde metálico. Decorar cada muffin con dos mitades de nueces pecanas y espolvorear un poco de almendra molida y copos de avena.
Hornear unos 22-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga totalmente limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla, y una vez fríos ya están listos para ser degustados!!!!!
Tengo que deciros que han sido todo un éxito y que no han durado ni un asalto, jajajaja.


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