martes, 30 de junio de 2015

Tarta de queso con frutas del bosque (sin horno)


Hoy entramos en Julio,  ya estamos en pleno verano y las temperaturas son muy altas.
Estos días en Galicia hace muchísima calor para lo que nosotr@s estamos acostumbrad@s, en alguna zona se llegó a sobrepasar los 40 º, algo inusual en nuestra comunidad, así que tendremos que combatirlo con algo fresquito, y yo he optado por esta tarta de queso con frutas del bosque, que está súper súper rica y os animo a que la probéis JJJJ



Vamos con la receta:

Para la base:

  • 150 gr de galletas maría
  • 70 ml de mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 250 gr de frutas del bosque  frambuesas, moras, grosellas rojas, fresas, cerezas y arándanos)
  • 50 ml de agua
  • 50 gr de azúcar blanco (o al gusto)
  • 300 ml de nata
  • 300 ml de leche
  • 250 gr de queso de untar (yo usé el de philadelphia)
  • 8 hojas de gelatina neutra (yo usé la de la marca gelita)

Para decorar:

  • Mermelada de frutas del bosque (yo he usado la de la marca La Vieja Fábrica)

Nota: Para decorar también podéis usar frutas del bosque naturales.


Preparación:

En primer lugar, triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar todo y forrar la base del molde (23 cm desmoldable) dejando una capa compacta, llevar al frigorífico.
En un cazo, poner las frutas del bosque con el agua y el azúcar al fuego, llevar a ebullición hasta obtener una mezcla con consistencia de jarabe espeso. Colar y dejar enfriar por completo.
Poner la gelatina a hidratar en agua fría durante unos 15 minutos.
En un bol montar la nata, añadir el queso de untar, la mitad de la leche, batir. Añadir el coulis que teníamos a enfriar y batir bien.
Templar la leche que teníamos apartada y añadir la gelatina. Mezclar hasta que se deshaga por completo y añadirla a la mezcla anterior, batir.
Una esté todo bien mezclado, sacar el molde del frigorífico y verter la mezcla sobre la base de galletas.
Volver a llevar al frigorífico al menos 2 horas, hasta que tenga consistencia (a mí me gusta hacerla el día anterior). Una vez coja consistencia, la cubrimos con mermelada de frutas del bosque o frutas naturales. Lista para degustar ää 


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lunes, 22 de junio de 2015

Primera Comunión de Irea


El domingo, Irea, la hija de mi amiga Salome, celebró la Primera Comunión. Su madre quiso que fuera yo la encargada de preparar la mesa dulce para ese día tan especial.
La verdad es que me hizo mucha ilusión, ya que era la primera mesa dulce que preparaba, así que le puse mucho cariño y empeño. Fue la propia Irea, la que se encargó de elegir los modelos de las galletas, los sabores de los mini cupcakes, y la verdad que ha sido una gran elección, puesto que me dijeron que había sido todo un éxito. 
No hay cosa más placentera, que te digan que ha gustado mucho tu trabajo, pues eso te da mucha fuerza y energía para seguir esforzándote día a día.
En primer lugar os enseño las galletas que preparé para dar como detalle  a los invitados, en este caso se decantó por galletas de vainilla decoradas con fondant.


Y a continuación os muestro la composición de la mesa dulce:




Minicupcakes de chocolate & kinder bueno



Minicupcakes de vainilla & fresa



Galletas de chocolate y naranja y chuches varias.






Espero que os haya gustado !!!!!!!!

Aprovecho para darle las gracias a Irea y a su mami Salomé por confiar en mi en un día tan especial, muakssssssssssssssssss

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domingo, 21 de junio de 2015

Madeleines


Hoy quiero compartir con tod@s vosotr@s estas ricas magdalenas que son ideales para desayunar o para un snack.
Las Madeleines ó también llamadas "Petite Madeleine", es un bizcochito pequeñito tradicional de Commercy y Liverdun, dos regiones de Lorraine al noreste de Francia.

Las Madeleines son bizcochitos muy esponjosos y pequeñitos con la característica forma de concha, adquirida de ser horneadas en moldes con dicha forma.

Vamos con la receta:
Ingredientes para 18 magdalenas:
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 gr de harina de trigo
  • 60 gr de azúcar blanco
  • 60 gr azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • ½ cucharadita de aroma de vainilla
  • 1 cucharadita de café de levadura química (tipo royal)
  • 1 pizca de sal

Preparación:
Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
Tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar.

En un bol, batir los huevos, la mantequilla y los azúcares, hasta que la mezcla coja un color blanquecino y haya aumentado de volumen. 

Añadir las dos cucharadas de leche y el aroma de vainilla,  mezclar con movimientos envolventes.


Añadir la mezcla de la harina, y remover hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados, pero sin batir en exceso.


Engrasar con mantequilla las 9 cavidades del molde, en mi caso he usado este de Lacor, ya que es súper práctico y además cogen 2 moldes a la vez, con lo que nos facilita mucho el horneado. Las medidas exactas son: 30 x 17,5 cm.


El molde es antiadherente, flexible, muy ligero, fácil de desmoldar, duradero, resiste perfectamente tanto las altas como las bajas temperaturas, de - 40º hasta los 260º.

Rellenar 1/3 de la capacidad con la ayuda de una cuchara.
Hornear unos 10 minutos.


Sacar del horno, dejar enfriar unos minutos, y desmoldar.
Una vez frías espolvorear azúcar glas por encima y servir.

Nota: se conservan muy bien dentro de una lata metálica para galletas.


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miércoles, 17 de junio de 2015

Bundt Cake de Cítricos


Hoy he querido estar aquí para acompañar a Mara y Bea de I Love Bundt Cakes , blog dedicado a esos bundt  que tanto adoro, en la celebración de su primer aniversario.



Como no podía ser de otra forma, lo celebraremos con un bundt cake y además estrenamos el nuevo molde: Bundt Squared Pan de Nordic Ware,    y para la ocasión he elegido un bundt cake de cítricos, uno de mis favoritos YYY.



Vamos con la receta:

Ingredientes:

  • 225 ml de aceite de oliva suave
  • 4 huevos
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 400 gr de harina de trigo
  • 225 ml buttermilk (220 ml de leche + 5 ml de zumo de limón)
  • 15 ml de zumo de limón
  • 15 ml de zumo de naranja
  • 15 ml de zumo de lima
  • La ralladura de una naranja
  • La ralladura de un limón
  • La ralladura de una lima
  • 1 pizca de sal
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • Azúcar glasé para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados, y engrasar el molde del bundt con spray desmoldante.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

En un bol, batir el aceite con el azúcar y los huevos.

Añadir 1/3 de la mezcla de la harina, batir, añadir la mitad de la buttermilk, batir, añadir la mitad de la mezcla de la harina, batir, añadir la buttermilk restante y los 3 zumos de frutas, batir y añadir la harina restante y las ralladuras de las frutas,batir.



Verter la mezclar en el molde del bundt, que previamente teníamos engrasado y hornear a 180º unos 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo, salga totalmente limpio.



Sacar del horno y dejar enfríar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre la rejilla.

Una vez frío, decorar con azúcar glasé y ya lo tenemos listo para servir J





Aprovecho de nuevo para felicitar a Bea y a Mara, por aportarnos tanto durante este año, y que podamos seguir celebrando juntas muchos años más!!!! Os mando un fuerte abrazo y un millón de besos.
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miércoles, 10 de junio de 2015

Tarta Praga "Reto Reposteras por Europa"


Con la entrada de hoy participo en el Reto Reposteras por Europa, que creó Pili de Tothom a la Cuina , que consiste en, cada mes, mediante un sorteo entre todos los participantes, el azar elegirá un "repostero" y éste a su vez elegirá un país de Europa. 
Los participantes del reto tendremos que preparar un dulce, postre,... típico de ese país. 
Este mes fui yo la encargada de elegir el país, y he decidido que el destino de este mes sea: Rusia.
Para esta ocasión he elegido: Tarta Praga.
El autor de la tarta Praga es Vladimir Guralnik, la tarta Praga es también conocida como “sacher soviético”, aunque como podréis apreciar más adelante en la receta, no son para nada iguales.
La  tarta sacher es un bizcocho relleno con una capa fina de mermelada bañado con chocolate, y la Praga además de ir bañada de chocolate y llevar encima una capa muy fina de mermelada, va rellena de chocolate, lo cual la hace diferente, pero sin dudas son dos tartas que no dejan indiferente a nadie.


Vamos con la receta:

Para el bizcocho:

  • 6 huevos
  • 120 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 25 gr de cacao (Valor sin azúcar)
  • 35 gr de mantequilla derretida y enfriada a temperatura ambiente

Para el relleno:

  • 1 yema
  • 20 gr de agua
  • 120 gr de leche condensada
  • 200 gr de mantequilla
  • 10 gr de cacao (Valor sin azúcar)
  • 10 gr de azúcar vainilllado

Para la cobertura:

  • 75 gr de mermelada (yo he usado de cereza)
  • 100 gr de chocolate negro (Chocolate negro Valor 70%)
  • 50 gr de mantequilla

Elaboración:

Precalentar el horno a 190ºC y engrasar el molde (yo he usado un molde de 22 cm de diámetro).
Tamizar la harina y el cacao y reservar.
Derretir la mantequilla y dejar que coja temperatura ambiente.
Separar las yemas de las claras.
Batir las yemas con 60 gr de azúcar a velocidad máxima durante unos minutos, hasta obtener una mezcla blanquecina.
Por otro lado, levantar las claras a punto de nieve, cuando estén empezando a montar, añadir el azúcar restante y batir hasta que estén montadas.
Añadir la mezcla de las yemas a las claras con la ayuda de una espátula y con movimientos envolvente para que no bajen.
Añadir la mezcla de la harina, también con movimientos envolventes y finalmente incorporar la mantequilla por una orilla revolviendo con mucho cuidado de que no baje la mezcla.
Echar la mezcla en el molde previamente engrasado y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Retirar del horno, dejar enfriar en el molde unos 10 minutos y luego pasar a una rejilla.

Para preparar la crema del relleno:

En un cazo, mezclar la yema con el agua, añadir la leche condensada y el azúcar vainillado. Poner a fuego lento, y remover hasta que espese (como si estuviésemos haciendo una crema pastelera). Una vez comience a espesar, retirar del fuego y tapar con papel film hasta que se enfríe.
En un bol, batir la mantequilla unos 5 minutos, añadir la mezclar anterior, batir, añadir el cacao, batir.

Finalmente montar la tarta:

Cortar el bizcocho por el medio para obtener dos capas, rellenar con crema, tapar, cubrir en su totalidad con la mermelada y preparar la cobertura.

Para la cobertura, derretir el chocolate con la mantequilla (yo lo hago en un cazo, pero también se puede hacer en el microondas), finalmente bañar la tarta con la cobertura.

Lo de Praga lo he puesto con chocolate blanco, con la ayuda de este pincel decorador de Lacor.
Espero que os haya gustado mi propuesta!!!!!!!





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