lunes, 9 de octubre de 2017

Bundt Cake de Castañas


Ya estamos en pleno otoño, así que no podía dejar de hacer una nueva receta con un producto tan típico de esta estación, la castaña.
Las castañas de mi tierra gallega, están consideradas como de las mejores castañas, por su sabor dulce y por tener una textura firme, poco harinosa.
En la época de mis abuelos, era un alimento muy esencial, sobre todo en las zonas del rural, donde los alimentos eran escasos, y sobrevivían con el autoconsumo.
Se pueden preparar de muchas maneras: Cocidas, asadas, con leche ….. a mí me encantan asadas encima de la plancha de hierro,  como hacían mis abuelos. Tengo la suerte de tener esa cocina en el pueblo, y en esta época cada vez que voy aprovecho y me pego mi magosto particular.
Recuerdo aquellos magostos donde nos reuníamos toda la familia, que bien nos lo pasábamos, que recuerdos ….
Los magostos eran una celebración festiva que representaba el cambio de ciclo agrícola.
Bueno no me enrollo más y vamos con la receta de hoy: Bundt Cake de Castañas



Ingredientes:
  • 200 ml de aceite de oliva suave
  • 300 gr de harina de trigo
  • 200 gr de azúcar panela
  • 150 ml de leche a temperatura ambiente
  • 300 gr de crema de castañas
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico

Elaboración:
Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde, reservar.
Tamizar la harina junto con la levadura y el bicarbonato, reservar
Batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina,  seguidamente añadir la crema de castañas sin dejar de batir. Verter el aceite poco a poco y seguidamente la leche.
Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y verter la harina poco a poco, sin batir en exceso.
Verter la mezcla en el molde, que previamente teníamos engrasado, y hornear a 180º unos 50-55 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y ya lo tenemos listo para degustar J
Espero que os haya gustado la receta de hoy y os animéis a dejar vuestra opinión, mil gracias!!!!

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jueves, 20 de julio de 2017

Loaf Pan de Avellana y Chips de Chocolate



Habéis sido much@s los que me habéis dicho que os pusiera la receta de este delicioso bundt de avellana  y chips de chocolate. Os he hecho caso y me he puesto manos a la obra.
Deciros que durante el verano, no publicaré muchas entradas, y no es porque esté de vacaciones, sino todo lo contrario, tengo mucho trabajo.
En el tiempo libre que tenga intentaré hacer algo y subíroslo J
El molde que he usado en esta receta es el Heritage Loaf Pan de Nordic Ware que tiene una capacidad de 6 cups (1,4 litros)

 Vamos con la receta

Ingredientes:
  • 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 230 gr de harina de trigo
  • 85 gr de azúcar blanquilla
  • 85 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de chips de chocolate
  • 1 cucharadita de pasta de avellana*
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • 3 huevos pequeños a temperatura ambiente
  • 125 ml de leche a temperatura ambiente

*Si no tenéis pasta de avellana, la podéis hacer en casa: Trituráis unas pocas avellanas peladas y tostadas hasta que suelte toda la grasa (este proceso puede llevar unos 8-10 minutos) y obtengáis una mezcla untuosa, con aspecto de pasta.


Elaboración:
Precalentar el horno a 165-170º
Tamizar la harina y la levadura, reservar.
En el bol de la batidora ponéis la mantequilla y los azúcares, batir durante unos 5 minutos a velocidad media. Seguidamente añadir los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado a la mezcla, y así sucesivamente.
Añadir la pasta de avellana, batir. Ahora toca integrar la harina y la leche, lo haremos en dos tandas. Sin dejar de batir, pero a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina, una vez incorporada, añadir la leche poco a poco y finalmente añadimos el resto de harina.
Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin batir en exceso.
Por último incorporamos las chips de chocolate y las mezclamos con la ayuda de una espátula.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla.
Llevamos al horno y horneamos unos 45 minutos aproximadamente. Para saber si está horneado, pinchamos con una brocheta en el centro y si sale limpia, estará cocinado.
Espero que os haya gustado la receta y me dejéis vuestras opiniones !!!!!!
Me encanta leeros, gracias por formar parte de esta familia Y

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domingo, 18 de junio de 2017

TWINKIE BUNDT CAKE


OleicoJaén retó a un grupo de blogger, entre las que me encuentro yo,  a participar en un concurso, cuya finalidad es dar a conocer su crema de cacao y avellanas elaborada con aceite de oliva virgen extra de variedad Frantoio. Esta crema de cacao no contiene ni gluten, ni lactosa, ni trazas por lo que es de lo más sana y lo mejor de todo, es que pueden degustarla tanto personas celíacas, como intolerantes a la lactosa.
Para participar en el concurso, hay que elaborar una receta en la que se use OLEOCAO, puede ser dulce o salada, y lo que se premiará será la creatividad y la elaboración de dicha receta.
Yo para esta ocasión he decidido hacer un bundt cake, ya conocéis mi pasión por ellos y además he decido estrenar mi molde Carrusel Bundt Cake que me ha llegado hace unos días directamente de EEUU.
Este molde me traslada a mi infancia, siempre me han encantado las atracciones y de pequeña disfrutaba mucho en ellas. Recuerdo como deseaba que se acabara el cole y llegara el verano, para así poder ir de verbena en verbena, ya que en el pueblo donde yo nací y alrededores, todos los fines de semana de verano había verbena.
La receta que escogí también nos lleva a la infancia, los twinkies eran en España los bucaneros, que estaban rellenos de crema de vainilla, deben ser ya muy antiguos porque yo apenas los recuerdo.  Los twinkies son unos pasteles de color amarillo suave, un poco más denso que un bizcocho y que están rellenos de un glaseado blanco esponjoso.  
La receta es de Brown EyedBaker y Patricia de Patty´s Cake la adaptó, y la rellenó de crema de cacao y avellanas.



Ingredientes (10 cups)
  1. 85 g de mantequilla a temperatura ambiente
  2. 375 g de azúcar blanco
  3. 110 g de aceite de girasol
  4. 375 g de harina de trigo
  5. 4 huevos M
  6. 3 yemas de huevo M
  7. 240 ml de buttermilk*
  8. 200 gr de crema de cacao y avellanas OLEOCAO
  9. 1 cucharada de vainilla en pasta o en extracto
  10. 1 cucharada de levadura química
  11. ¾ cucharadita de sal

Elaboración:
Precalentar el horno a 170ºC y engrasar el molde bundt
Para elaborar la *buttermilk, coger 220 ml de leche y añadirle 2 cucharadas le limón recién exprimido, mezclar y dejar reposar unos 15 minutos a temperatura ambiente (coge aspecto de leche cortada).
En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y la sal, reservar.
Con la ayuda de una batidora, batir la mantequilla y la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.  Seguidamente añadir el azúcar sin dejar de batir, luego añadir el aceite poco a poco y batir un par de minutos
Añadir los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado y así sucesivamente.  Añadir las yemas también de una en una.
Bajar la velocidad de vuestra batidora y añadir la harina en 3 tandas,  intercalando con la butttermilk. Siempre comenzar y finalizar con mezcla de harina.
Verter la mezcla en el molde bundt que previamente teníais engrasado y hornear unos 50-60  minutos o hasta que al insertar una brocheta ésta salga totalmente limpia.
Transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos, dentro del molde.  Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.
Llevar la crema de cacao a la nevera, yo la OLEOCAO la he llevado unos 10 minutos, al contener aceite de oliva, endurece mucho más pronto que otras cremas de cacao.
Una vez esté totalmente frio el bundt, volver  a meter lo en el molde y con la ayuda de un descorazonador de manzanas, hacer huecos en el bizcocho, yo los he hecho a una distancia de uno a otro de 1,5 cm.
Rellenar una manga pastelera con crema de cacao, hacer un corte en la punta y rellenar los huecos que hemos realizado. Volver a tapar los huecos con los trozos de bizcocho que hemos sacado con el descorazonador. Desmoldar de nuevo y ya tenemos el bundt cake preparado para degustar. Espero que os haya gustado mi propuesta y me dejéis vuestra opinión, ya que me encanta leeros, muchas gracias J


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domingo, 11 de junio de 2017

Helado de chocolate con leche y cacahuete frito con miel


Como ya sabéis hace una semana me he comprado la maravillosa heladera de la kitchenaid, y como estos días hace bastante calor, he decidido estrenarla.
Para su estreno he elegido esta deliciosa receta: helado de chocolate con leche y cacahuete frito con miel. Para ello he utilizado la nueva tableta de chocolate que ha sacado al mercado la marca Clavileño, la conocéis?? Si no es así ya estáis tardando, está requetebuena !!!!!

Vamos con la receta

Ingredientes: (4 raciones)
  • 100 gr de chocolate extrafino con leche y cacahuete frito con miel (marca Clavileño)
  • 75 gr de azúcar blanquilla
  • 25 gr de azúcar invertido
  • 2 yemas de huevo
  • 125 ml de leche
  • 200 ml de nata


Elaboración:
Batimos las yemas con el azúcar blanquilla hasta que se espumen.
En un cazo llevamos la leche y el azúcar invertido a ebullición, sin dejar de remover con unas varillas,  incorporamos la mezcla de las yemas y removemos hasta que espese, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego.
Por otro lado fundimos el chocolate a baño María y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos bien y dejamos enfría una media hora.
Pasada la media hora, montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior con la ayuda de unas varillas.
Vertemos la mezcla en la heladera y la ponemos en la posición 1 y mezclamos entre 15-20 minutos, hasta que obtengamos la consistencia deseada.
Llevamos al congelador hasta la hora de servir.
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestras opiniones. Gracias por leerme J

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miércoles, 24 de mayo de 2017

Donuts Saludables de Zanahoria y Chocolate


Hoy toca publicar las propuestas del “Reto Alfabeto Dulce” que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake, y que se publican el día 25 de cada mes.
Estamos en la segunda etapa del reto, en la cual los ingredientes obligatorios son dos, en lugar de uno como en la primera etapa.
Para este mes de mayo, las letras por las que deben empezar los ingredientes son la “Z” y la “C” y los ingredientes elegidos son: Zanahoria y Cacao o Chocolate.
Como seguro que much@s de vosotr@s estáis ya con la operación bikini, os traigo algo que seguro que os encantará: donuts saludables de zanahoria y chocolate.
Son ideales tanto para desayunar como para merendar, están llenos de proteínas y nutrientes por los que nos dan la energía necesaria para tener un día 10. Además son sin gluten, sin lactosa y sin azúcar refinado.




Ingredientes: (6-8 donuts dependiendo del tamaño del molde)
  • 160 g de harina de sarraceno
  • 60 ml de aceite de oliva suave
  • 75 g de azúcar de coco
  • 75 g de zanahoria rallada muy finita
  • 2 huevos M a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • ½ de bicarbonato sódico
  • 50 g de nueces en trocitos pequeños (si se prefiere se puede sustituir por chips de chocolate)
  • Chocolate y coco rallado para decorar.


Preparación:
Precalentar el horno a 180º  y engrasar el molde que vamos a usar.
Tamizar la harina con el bicarbonato y la canela, reservar.
En un bol batir el aceite, el azúcar y los huevos. Añadir la zanahoria y batir.
Seguidamente, añadir la mezcla de la harina y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Finalmente añadir las nueces picadas y mezclar con la ayuda de una espátula.
Repartir la masa entre los huecos del molde y hornear unos 13-15 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Una vez fríos, derretir un poco de chocolate y bañar los donut hasta la mitad aproximadamente y espolvorear con coco rallado.
Esta es mi propuesta para el reto, espero que os haya gustado y me dejéis vuestra opinión, ya que me encanta mucho leeros. Muchas gracias J

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jueves, 11 de mayo de 2017

Tarta de nueces pecanas "Duelo de Ases"


Con la entrada de hoy participo en el “Duelo de Ases” que organiza Goyo de I Cake 4 U. Este es el segundo año que se realiza, y yo ya participé en el primero, así que no dudé en volver a participar. Este duelo consiste en enfrentarse por parejas. Entre todos los inscritos al duelo, se sortearon parejas al azar. Goyo elige el dulce que tenemos que realizar ambas personas,  se presentan y luego sale a votación. El dulce más votado pasa a la siguiente  fase, y así  hasta que solo quede un ganador. Toda la información del duelo la tenéis aquí.
A mí me tocó enfrentarme a Bea del blog Sweet Cookies by Bea y la receta a elaborar es: Tarta de nueces pecanas.

Vamos con mi propuesta:

Ingredientes:
  • 100 grs de mantequilla ablandada
  • 120 gr de harina de trigo
  • 120 gr de azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 100 gr de nueces pecanas peladas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)


Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde.
Tamizamos la harina con la levadura, reservamos.
Separamos las yemas de las claras, reservamos.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, seguidamente añadimos las yemas de una a una y luego añadimos la mezcla de la harina poco a poco.
Añadimos las nueces previamente enharinadas (este proceso no se puede saltar, ya que al meter las nueces en harina, evitamos que se vayan al fondo de la mezcla y queden repartidas).
Y por último, montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla con movimientos envolventes, con la ayuda de una espátula, para que no pierdan firmeza las claras.
Vertemos la mezcla en el molde, colocamos unas nueces pecanas y espolvoreamos copos de avena. Horneamos unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Una vez horneado, dejamos enfriar sobre una rejilla. Desmoldamos y ya lo tenemos listo para servir y degustar J
Hasta aquí mi propuesta para el duelo, espero que os haya gustado y me deis vuestro apoyo jajaja.
Ya sabéis que me encanta leeros, así que si os animáis me dejáis vuestros comentarios, gracias!!!!!!!


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miércoles, 26 de abril de 2017

Bundt Cake de Limón y Arándanos



Este bundt cake que os traigo hoy es una delicia, así que,  lo siento por aquellos que habéis comenzado con la operación biquini.
La combinación del limón con los arándanos es espectacular!!!!!
Los que me conocéis desde hace tiempo, conocéis mi pasión por los bundt cakes, no hay nada mejor que desayunar un trozo de bizcocho casero,  porque además de saber lo que comemos, es algo muy sencillo de hacer, en una hora lo tenemos listo para degustar J
Me gusta hacerlos de diferentes sabores y en diferentes formas, de ahí mi gran colección de moldes bundt.
No me enrollo más y vamos con la receta. La receta de hoy es de una de mis reposteras favoritas: Martha Stewart, de su libro “Pasteles”




Ingredientes (para 12 raciones)
  • 230 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr de harina de trigo
  • 180 gr de azúcar moreno
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 240 ml de nata
  • 300 gr de arándanos negros frescos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de levadura tipo royal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 4 huevos L
  • Azúcar glasé para espolvorear (opcional)


Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde (a mí me gusta usar spray desmoldante, ya que es muy cómodo y los bundt desmoldan muy bien).
Tamizamos la harina, la levadura, y la sal, reservamos.
En un bol, batimos la mantequilla con los azucares hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, es decir, no echar el segundo huevo hasta que el primero esté totalmente integrado.
Bajamos la velocidad de la batidora y añadimos la mezcla de la harina en 3 tandas, alternado con 2 tandas de nata. Comenzamos y terminamos con la mezcla de la harina. Batimos solo lo justo para obtener una mezcla homogénea. Es muy importante no pasarse batiendo.
Rebozamos los arándanos y la ralladura de limón en harina, para que estos no se vayan al fondo del molde, y los incorporamos a la mezcla con la ayuda de una espátula.
Vertemos la mezcla en el molde, le damos unos golpes para asegurarnos que no queden burbujas de aire y lo llevamos al horno unos 60-70 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en el molde unos 15-20 minutos. Transcurrido ese tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Antes de servirlo, puedes espolvorearlo con azúcar glasé si lo deseas.
El molde que he usado es el Elegant Party de Nordic Ware (9 cups) Medidas: 25 x 9 cm
Y hasta aquí mi entrada de hoy J Espero que te haya gustado y me dejes tu opinión, me encanta leeros, muchas gracias!!!!!!
  
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