domingo, 15 de julio de 2018

Brioches rellenos de crema de avellanas


Las masas brioches son mi perdición, así que a pesar de las altas temperaturas de estos días, mi horno sigue a pleno rendimiento J
Hoy os traigo estos deliciosos brioches rellenos de crema de avellanas, son ideales tanto para desayunar como para merendar. Aunque debo confesar que a mi entran muy bien a cualquier hora del día jajajaja.
La receta de la masa brioche es de Ettore Cioccia, una de mis preferidas.

Para la masa brioche
  • 250 g harina de gran fuerza   W380-400
  • 6 g sal
  • 30 g azúcar granulado
  • 15 ml leche entera
  • 5 g levadura fresca
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 125 g mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos



Preparación de la masa brioche
En una taza disolver la levadura fresca en 15 ml de leche, mezclar hasta que no queden grumos.
En el bol de la batidora, colocar la harina, la sal, el azúcar y los huevos.
Colocar el gancho amasador, y a velocidad media, mezclar los ingredientes durante unos 5 minutos.
A continuación, añadir la levadura que habéis disuelto en la leche, y mezclar un par de minutos más. Añadir la pasta de vainilla.
Seguidamente, despegar con las manos la masa del gancho, poner de nuevo en marcha la batidora y comenzar a incorporar poco a poco la mantequilla. La mantequilla debe estar fría, y cortada en cubitos muy pequeños, para que sea más fácil integrar. A medida que vayáis añadiendo gradualmente la mantequilla, veréis que poco a poco la textura de la masa ya no es tan dura, se vuelve más suave y elástica. Durante el amasado, es importante que de vez en cuando, despeguéis la masa del gancho.
Una vez hayáis incorporado toda la mantequilla, seguir amasando a velocidad media, durante 10 minutos aproximadamente. La masa estará lista cuando veáis que las paredes del recipiente están bastante limpias, y no hay casi restos de masa. Al estirar la masa, ésta no se rompe, es bastante elástica. Si veis que se rompe, seguir amasando con el gancho unos minutos más.
Cuando la masa esté lista, volcarla sobre una encimera. Si la masa está perfecta, veréis que no es necesario nada de harina, ya que no se pega en las manos, ni en la mesa. Le dais forma de bola, la colocáis en un bol, y la cubrís con papel film a piel. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que casi duplique su tamaño. El tiempo es relativo, dependerá de la  temperatura de vuestra casa.
Una vez haya crecido, desinflar la masa. Formar una bola, y colocarla en el mismo bol, cubierta con papel film. La dejáis reposar en la nevera durante un mínimo de 8 horas, yo la he dejado toda la noche.
Al día siguiente, retirar la masa del frigorífico y colocarla sobre una mesa de trabajo. Estirar, con la ayuda de un rodillo, de forma que nos quede un rectángulo de 50 x 35 cm aproximadamente.
Rellenar de crema de avellanas al gusto.
Una vez esté la masa cubierta de una capa de crema de avellanas, comenzar a enrollar. Una vez esté enrollado, cortar la masa en trozos de aproximadamente 2 cm y colocar en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear. Se debe dejar espacio entre uno y otro, ya que tienen que volver a levedar. Y si quedan muy juntos, se no pegaran.
Dejar levedar hasta que dupliquen su tamaño, unas 2 horas, aunque todo dependerá de la temperatura que haya en el hogar.
Precalentar el horno a 180º y hornear unos 10-12 minutos.
Retirar del horno, y dejar que se enfríen. Ya están listos para degustar !!!
Que os aparecido la propuesta de hoy??? Espero vuestras opiniones, ya que me encanta leeros y saber si os gustan mis propuestas, muaksssss

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domingo, 8 de julio de 2018

Tarta de queso con toffee y nueces pacanas caramelizadas


Hace unos días recibía un paquete que contenía nueces pacanas caramelizadas, mi fruto seco preferido, y nada más verlo tenía claro que receta iba a hacer.
Pese a las altas temperaturas que tenemos en Galicia estos días, no dude en encender el horno para preparar esta deliciosa tarta de queso con toffee  y pacanas caramelizadas.
La receta es del libro Tartas de queso de Hannah Miles (con pequeñas modificaciones). A quien no lo conozca, se lo recomiendo. Es un libro donde podrás encontrarte con 60 recetas de tartas de quesos, de todos los tamaños y gustos, y muchas de ellas súper originales.
Las nueces pacanas caramelizadas que he usado son estás


Ingredientes  para un  molde desmoldable de 23 cm

Para la base de nueces
  • 30 g de mantequilla ablandada
  • 100 g de nueces pacanas caramelizadas trituradas

Para el relleno
  • 600 g de queso de untar
  • 500 g de queso ricotta
  • 4 huevos L
  • 150 g de jarabe de arce

Para la cobertura
  • 60 g de azúcar blanco
  • 60 g de azúcar moreno
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 40 g de mantequilla
  • 1 huevo y 1 clara de huevo batidos
  • 100 g de nueces pacanas caramelizadas en mitades



Elaboración
Precalentar el horno a 170 grados.
Extender los 30 g mantequilla ablandada por todo el molde: base y paredes.
Una vez  esté forrado de mantequilla, espolvorear sobre la mantequlla las nueces pacanas caramelizadas trituradas hasta que esté totalmente cubierto de las nueces trituradas.
En el bol de la batidora, batir los dos tipos de queso, añadir los huevos batidos y el jarabe de arce, y mezclar hasta conseguir una mezcla cremosa.
Verter la mezcla en el molde y llevarlo al horno unos 45-60 minutos. La tarta estará lista cuando veamos que se dora por encima y muestre un ligero temblor en el centro. Dejar enfriar.
Para preparar el glaseado de Carmelo, calentar en un cazo el azúcar, el jarabe, la canela, la pasta de vainilla y la mantequilla hasta que coja consistencia de jarabe. Retirar del fuego y dejar que enfríe durante 10 minutos. A continuación incorporar los huevos batidos y mezclar.
Pasar la mezcla por un colador para retirar las posibles impurezas.
Colocar las nueces pacanas caramelizadas en mitades, alrededor del borde de la tarta y agregar un poco de cobertura de caramelo con la ayuda de una cuchara.
Meter la tarta en el frigorífico hasta la hora de servir. Yo aconsejo dejarla toda una noche.
Desmoldar justo cuando se vaya a servir y degustar.
Espero que os guste la propuesta que os traigo hoy, y deciros que merece la pena pasar calor para luego poder degustar esta delicia J
Espero vuestros comentarios, ya que me encanta leeros y saber vuestras opiniones, muaksssss

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jueves, 24 de mayo de 2018

Helado de fresa y kéfir de frutas del bosque



Hoy, como cada día 25, toca publicar las propuestas del Reto Alfabeto Dulce que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake.

Como ya sabéis estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos en lugar de uno.
Los ingredientes elegidos para este mes fueron las fresas y el kéfir.
Debo confesar que nunca había visto el kéfir. Pues yo cuando voy al supermercado a la sección de yogures voy directamente a los que uso habitualmente.
.
Desde el minuto uno tenía claro lo que iba a hacer. Estamos en plena primavera y estas semanas está haciendo mucho calor, así que ya tocaba desempolvar la heladera y hacer el primer helado de la temporada.
En esta receta de helado de fresa  he usado kéfir de frutas del bosque y queso cremoso de la marca Xanceda. Por si no conocéis la marca, Xanceda es una granja gallega ecológica. Sus productos llevan leche fresca de sus propias vacas, que salen a pacer a diario y son felices. No contienen ningún tipo de aditivo. Son ecológicos: ni abonos químicos, ni pesticidas, ni nada que dañe la naturaleza.

Vamos con la receta:

Ingredientes




Elaboración
En primer lugar vamos a congelar las fresas (yo las pongo en el congelador el día anterior al que quiero hacer el helado)
Una vez tengamos las fresas congeladas, ponemos todos los ingredientes en una batidora de vaso (también lo podéis hacer en la thermomix) y batimos hasta que conseguir una mezcla cremosa y homogénea.
Si disponemos de una heladera, la ponemos a funcionar según las instrucciones y vertemos la mezcla en ella. La tendremos en funcionamiento hasta conseguir la textura deseada. Si no lo queremos comer al momento, lo ponemos en un tupper y lo llevamos al congelador.
Espero que os haya gustado mi propuesta y os animéis a hacerla J
Espero vuestros comentarios, ya que me encanta leeros y soy parte de esta familia, muakssssss


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lunes, 21 de mayo de 2018

Plum Cake de Manzana y Canela



No hay nada como comenzar el día reponiendo energía con un delicioso bizcocho casero.
Ayer hice este Plum Cake para el desayuno de esta semana. Ya sabéis mi pasión por los bundt y todo lo que le rodee al mundo de los bizcochos. Me encanta siempre tener algo en casa para el desayuno o la merienda hecho por mí.
En esta ocasión opté por un plumcake de manzana con canela, y por primera vez le introduje la fruta en el medio y la verdad es que me ha encantado esta opción J

Ingredientes  (para un molde de 25x11x7 cm)
  • 220 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar panela
  • 300 g de harina de trigo
  • 5 huevos M
  • 1 cucharada de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 2 manzanas peladas y cortadas en láminas
  • Canela al gusto



Elaboración
Precalentar el horno a 170ºC
En un cuenco, tamizar la harina, la levadura y la sal, reservar.
En el bol de la batidora, echamos la mantequilla y el azúcar y batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla cremosa y haya triplicado su volumen (unos 5-7 minutos a velocidad media).
Añadimos los huevos de uno en uno, no añadir el segundo hasta que es primero esté completamente integrado a la mezcla, y así hasta terminar de batir los 5 huevos.
Cambiamos las varillas por la pala y echamos la harina poco a poco y batiendo a velocidad baja lo justo para conseguir una mezcla homogénea.
Cogemos el molde que tenemos previamente engrasado (yo utilizo spray desmoldante) y vertemos la mitad de la mezcla, espolvoreamos canela al gusto por encima de la masa y colocamos las manzanas en láminas sobre la canela. Vertemos el resto de la masa por encima y volvemos a  espolvorear con canela y cubrimos con manzanas laminadas.
Horneamos unos 45-50 minutos o hasta que el insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia. Dejamos enfriar un poco dentro de molde y una vez esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Ya tenemos nuestro plumcake listo para servir y degustar!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, os animéis a hacerla y contarme que os ha parecido J

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domingo, 6 de mayo de 2018

Cookies de Lacasitos



Ultimamente me ha dado por hacer cookies, si la semana pasada os deleitaba con unas cookies de uvas pasas y miel, hoy os traigo unas cookies de lacasitos, que quien se va a resistir????
 La verdad es que son un vicio, a mi gente les han encantado, así que pronto tendré que volver a ponerme manos a la masa.
Son ideales para meriendas entre amigos,  para reuniones familiares, para acompañar el café en el curro, es decir, cualquier momento es bueno para comerse una mega cookie de lacasitos J




Ingredientes para 12 mega cookies de unos  12 cm de diámetro
  • 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g de azúcar panela
  • 150 g  de lacasitos triturados
  • 500 g de harina de trigo
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • Lacasitos para decorar




Elaboración
Tamizar la harina y el bicarbonato, reservar.
En un bol,  batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno, es decir, no incorporar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado en la mezcla. Agregar la pasta de vainilla y los lacasitos triturados, batir. Bajar la velocidad y añadir la mezcla de la harina  hasta conseguir una mezcla homogénea.  Refrigerar unos 15 minutos aprox.
Precalentar el horno a 180º y preparar unas bandejas forrándolas con papel vegetal.
Transcurridos los 15 minutos, sacar la masa de la nevera y hacer bolas de masa, colocarlas en sobre la bandeja y aplastar un poco con la palma de la mano, colocar lacasitos introduciéndolos un poco en la masa. Se deben colocar separadas, ya que al hornear crecerán un poco. Hornear unos 13 minutos a hasta que veáis que comienzan a ponerse doradas.
Dejar que temple en la bandeja y luego ponerlas a enfriar sobre una rejilla.
Ya os veo ir corriendo a comprar lacasitos y poniéndoos manos a la obra jajajaja.


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miércoles, 2 de mayo de 2018

Bundt Cake de Limón




Hoy he decidido estrenar el molde Citrus Blossom, era el único que me quedaba por estrenar de la nueva colección de primavera de Nordic Ware.
La verdad es que son todos preciosos y no me puedo resistir, lo malo es que ya no sé dónde guardarlos jajajaja
La receta de hoy es diferente, ya que en el blog ya tengo alguna receta de bundt cake de limón. En este caso he usado aceite de oliva suave en lugar de mantequilla y la verdad que me ha encantado J


Ingredientes para un molde de 6 cups o 1,4 litros
  • 175 g de aceite de oliva suave
  • 175 g de azúcar
  • 175 g de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 1+1/2 cucharadita de levadura química
  • 1 cucharada de licor de limoncielo
  • El zumo y la ralladura de 1 limón




Elaboración
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina y la levadura, reservar.
Mezclar el aceite, el licor y el zumo de limón, reservar.
Poner en el bol de la batidora, el azúcar junto con los huevos y batir con las varillas, hasta que tripliquen su volumen (unos 10 minutos) Seguidamente, verter la mezcla del aceite en forma de hilo sin dejar de batir.
Bajar la velocidad a la batidora, añadir la ralladura de limón y la mezcla de la harina poco a poco. No batir en exceso, lo justo para conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla. Darle unos golpecitos por abajo con la palma de la mano para quitar posible burbujas de aire y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que al insertar la brocheta salga limpia.
Una vez transcurrido el tiempo, colocar sobre una rejilla unos 12-15 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar.  Ya lo tenemos listo para servir y degustar!!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestras opiniones, me encanta leeros, muaksssssss.

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martes, 24 de abril de 2018

Cookies con uvas pasas y miel


Hoy, como cada día 25, toca publicar las propuestas del Reto Alfabeto Dulce que organiza mi compi Ana del blog Cook the Cake.

Como ya sabéis estamos en la segunda etapa del reto, en la cual, los ingredientes obligatorios son dos en lugar de uno.
El azar quiso los ingredientes de este mes comenzaran por “M” y por “U”. Lidia de GlaceMoka le tocó elegir el que comenzara por “U” y se ha decantado por las “Uvas” y a Bea de SweetCookiesbyBea le tocó elegir el que comenzaba por “M” y se decantó por la miel.
La verdad es que son dos ingredientes que combinan muy bien, y con los que se puede hacer mucha variedad de dulces.
Yo en esta ocasión me he decantado por unas cookies, que espero que os gusten J

Ingredientes para 10 cookies como las mías:
  • 250 g de harina de trigo todo uso
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
  • 75 g de azúcar panela
  • 75 g de uvas pasas
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de miel
  • 1+1/2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo royal)


Elaboración
En primer lugar vamos hidratar las uvas pasas. Para ello ponemos agua caliente en un bol y sumergimos las uvas pasas en ella. Las uvas pasas al ponerlas a hidratar en agua caliente, se hidratan mucho más pronto. Si utilizásemos agua fría necesitaríamos mucho más tiempo.
Tamizamos la harina y la levadura, reservamos.
En el bol, ponemos la mantequilla, el azúcar, el huevo y la miel, batimos hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados (unos 5 minutos).
Seguidamente vamos añadiendo la mezcla de la harina poco a poco y a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Llevamos la masa a la encimera, escurrimos las uvas pasas y las vamos añadiendo a la masa poco a poco. Tiene que quedarnos una masa pegajosa. La tapamos con film y la dejamos reposar unos 20 minutos.
Precalentamos el horno a 180º.
Una vez que haya reposado la masa, cogemos una bandeja de horno y la forramos con papel vegetal. Comenzamos a hacer bolitas con la masa (del tamaño que queramos, yo las hice grandotas) y las colocamos sobre el papel y las aplastamos un poco con la palma de la mano. Si vemos que se nos pega mucho la masa, humedecemos un poco la mano con agua.
Una vez hecha todas las cookies, las llevamos al horno y horneamos unos 15 minutos o hasta que veamos que comienzan a dorarse. Retiramos y dejamos templar. Cuando estén templadas, las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar.
Y ya tenemos nuestras cookies listas para degustar!!!!!
Espero que os haya gustado mi propuesta y me dejéis vuestros comentarios, ya que me encanta leeros y saber vuestras opiniones, muaksssssssss

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