PECAN BUTTER COOKIES

Estas cookies son de mis favoritas, ya que soy muy fan de las nueces pecanas, mi fruto seco favorito. Son suaves y muy delicadas, además de tener un delicioso sabor a mantequilla.

Las nueces pecanas aportan un montón de propiedades y beneficios:

Son buenas para el sistema cardiovascular: su contenido de ácidos oleicos que cuidan nuestro sistema cardiovascular y pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares o problemas de circulación o aterosclerosis.
 Ayudan a controlar el colesterol: las nueces pecanas contienen fibra y esteroles vegetales, que disminuyen la absorción de colesterol. Y además también aportan los beneficios del omega 9 y la vitamina E.
Combaten la oxidación: debido a su rico contenido en antioxidantes, las nueces pecanas ayudan a proteger al organismo contra el estrés oxidativo y la inflamación.
 Cuidan la función cerebral: las nueces pecanas contienen cobre y magnesio, minerales importantes para una buena función cerebral. Por otro lado, como son ricas en grasas saludables también benefician al sistema nervioso.
 Mejoran los síntomas del síndrome premenstrual: gracias al alto contenido de magnesio, las nueces pecanas ayudan a disminuir los síntomas del síndrome premenstrual.

INGREDIENTES (a mí me salieron 24 cookies)

225 g de mantequilla a temperatura ambiente

150 g de azúcar glasé

275 g de harina de trigo todo uso

100 g de nueces pecanas picadas en trozos pequeños

1 huevo L

1 cucharadita de vainilla en pasta

¼ de cucharadita de levadura química

24 mitades de nueces pecanas

 

ELABORACION

1.- Tamizar la harina junto con la levadura, reservar.

2.- Batir la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una mezclar cremosa.

3.- Agregar el huevo y batir.

4.- Añadir la pasta de vainilla y las nueces pecanas en trocitos, mezclar.

5.- Agregar a velocidad baja la mezcla de la harina hasta obtener una mezcla homogénea.

6.- Pasar la mezcla a la mesa de trabajo y dividir la masa en 2 partes iguales. Envolver en film las 2 masas haciendo forma de troncos y refrigerar al menos por 6 horas. Yo hago la masa la noche anterior.

7.- Precalentar el horno a 180º y forrar las bandejas del horno con papel vegetal.

Desenvolver los troncos y cortar en rodajas de un centímetro aprox. Colocar sobre el papel y dejar una separación entre ellas. Poner las mitades de las nueces pecanas en el medio de las rodajas, sin presionar mucho, ya que se pueden abrir las galletas.

8.- Hornear hasta que se empiecen  dorar por los bordes, unos 13-15 minutos, sacar del horno y dejar templar. Una vez se hayan enfriado un poco, colocar sobre una rejilla.

Os ha gustado mi propuesta de hoy ? Si es así hacérmelo saber en un comentario

BUNDT CAKE DE MANDARINA

Aprovechando que estamos en plena temporada de mandarinas, me he animado a hacer este delicioso bundt. Este bundt cake de mandarina tiene una miga súper esponjosa y húmeda a la vez, ideal tanto para desayunos como para meriendas.

La mandarina es el cítrico más dulce, gustoso y aromático del otoño e invierno.

Las mandarinas están consideradas como una de las frutas más preciadas, y como un snack natural, saludable, fácil de comer, y por lo tanto, perfecto para llevar a cualquier lugar.

INGREDIENTES

• 300 g de zumo de mandarina recién exprimido
• 300 g de azúcar
• 300 g de harina de trigo
• 170 g de mantequilla
• 4 huevos L
• 2 cucharaditas de levadura química
• Una pizca de sal

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180° y engrasamos el molde con spray desmoldante, reservamos.

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal, reservamos.

Ponemos en un cazo el zumo de mandarina y la mantequilla y lo calentamos lo justo para derretir la mantequilla (no tiene que hervir) y la dejamos templar.

Ponemos los huevos y el azúcar en el bol de la amasadora, y los batimos con las varillas a velocidad media (3-4) hasta que tripliquen su volumen.

Bajamos la velocidad (2) y añadimos la mezcla del zumo de mandarina, a la mezcla de los huevos poco a poco. Seguidamente añadimos la mezcla de la harina poco a poco.

Vertemos la mezcla en el molde, le damos unos golpecitos y lo horneamos unos 45 minutos, o hasta que, al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia.

Una vez lo saquemos del horno, lo dejamos enfriar en el molde unos 15 minutos, y pasado ese tiempo, desmoldamos y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

El molde es el modelo Fleur De Lis de NordicWare (10 tazas)

BERLINAS RELLENAS DE NOCILLA

Que lo mío son las masas levadas lo demuestran estas berlinas rellenas de nocilla 😝

Tú también eres un apasionad@ de este tipo de masas?

INGREDIENTES (para 10-12 berlinas como las mías)

Prefermento

• 35 g de harina de fuerza ( yo he usado W360)

• 35 g de agua tibia

• 10 g de levadura fresca de panadería

Masa

• 250 g de harina de fuerza W360

• 100 g de leche tibia

• 35 g de azúcar

• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 huevo L

• 1 g de levadura fresca de panadería

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 1 bote de Nocilla 0% sin azúcares añadidos

PREPARACIÓN

1.- Preparar el pre fermento, para ello disolver los 10g de levadura en el agua tibia, añadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y dejar leudar unas 3 horas a temperatura ambiente.

2.- Una vez esté el pre fermento listo, echarlo en el bol de la batidora, añadirle la leche, el azúcar, la harina y la levadura, mezclar hasta integrar los todos los ingredientes.

3.- Añadir los huevos, la pasta de vainilla y la sal y amasar unos 5 minutos.

4.- En este punto añadir la mantequilla poco a poco y volver a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica (unos 15 minutos).

5.- Echad un poco de harina sobre la mesa de trabajo, volcar la masa y haced una bola. Poned esa masa dentro de un bol untado con aceite, taparlo con film transparente y llevarlo al frigorífico toda la noche a leudar.

6.- A la mañana siguiente, sacar del frigorífico y dejar templar unos 30 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente y cortar en círculos de 7cm aprox.

7.- Colocar los círculos sobre una bandeja forrada de papel vegetal, tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen (2 horas aprox.)

Poner el aceite en un cazo ( de girasol o oliva suave) para freír las berlinas. La temperatura ideal son 170ºC. Así se cocinarán por fuera y por dentro. En cuanto estén fritas por ambas caras, sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Dejar enfriar y rellenar.

BUNDT CAKE SALUDABLE DE CALABACIN Y CHOCOLATE

Si sí, habéis leído bien: Bundt Cake de Calabacín y Chocolate.

Puede sonar raro, que una receta de bizcocho de chocolate lleve calabacín, y sobre todo, cuando se trata de una receta dulce, pero os puedo asegurar que queda de lo más rico y jugoso.

Las hortalizas al igual que las frutas, nos ayudan a dar un extra de jugosidad a nuestros bizcochos.

Este bizcocho es ideal para los peques de la casa, ya que comerán verduras y no protestarán, porque el calabacín tiene un sabor neutro, por lo que no lo notarán!!!

 

INGREDIENTES (molde de 6 cups)

·210 gr de harina de trigo integral

·150 gr de calabacín rallado

·200 gr de eritritol

·100 gr de aceite de oliva suave

·2 huevos M

·80 gr de leche o bebida vegetal

·45 gr de cacao puro

·1 cucharadita de levadura química

·½ cucharadita de bicarbonato

·½ cucharadita de vainilla en pasta

·1 pizca de sal

 

ELABORACION

1.- Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con spray desmoldante.

2.- Lavar y rallar el calabacín, reservar.

3.- Tamizar la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal, reservar.

4.- En un bol, batir a velocidad media (3-4) con él accesorio varilla, el aceite junto con el eritritol y los huevos.

5.- Bajar la velocidad al 2,  y sin dejar de batir, añadir la vainilla en pasta y el calabacín rallado.

6.- Cambiar el accesorio varilla por la pala, (en mi caso he usado la pala con borde flexible) y a velocidad 1, incorporar la mitad de la mezcla de la harina, luego la leche y finalmente el resto de la harina. Mezclar lo justo hasta conseguir una mezcla homogénea. Es importante no sobre batir la mezcla.

7.- Verter la mezcla en el molde, dar unos golpes para quitar posibles burbujas de aire y hornear 40-45 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, esta salga totalmente limpia.

Una vez horneado, dejar reposar en el molde unos 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar.

Y ya lo tendríamos listo para poder degustarlo. Este bizcocho es ideal tanto para desayunar como para merendar!!

El molde que he usado es éste de Nordic Ware.