BERLINAS RELLENAS DE NOCILLA

Que lo mío son las masas levadas lo demuestran estas berlinas rellenas de nocilla 😝

Tú también eres un apasionad@ de este tipo de masas?

INGREDIENTES (para 10-12 berlinas como las mías)

Prefermento

• 35 g de harina de fuerza ( yo he usado W360)

• 35 g de agua tibia

• 10 g de levadura fresca de panadería

Masa

• 250 g de harina de fuerza W360

• 100 g de leche tibia

• 35 g de azúcar

• 25 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 1 huevo L

• 1 g de levadura fresca de panadería

• 1 cucharadita de vainilla en pasta

• ½ cucharadita de sal

Relleno

• 1 bote de Nocilla 0% sin azúcares añadidos

PREPARACIÓN

1.- Preparar el pre fermento, para ello disolver los 10g de levadura en el agua tibia, añadir la harina y mezclar. Tapar con papel film y dejar leudar unas 3 horas a temperatura ambiente.

2.- Una vez esté el pre fermento listo, echarlo en el bol de la batidora, añadirle la leche, el azúcar, la harina y la levadura, mezclar hasta integrar los todos los ingredientes.

3.- Añadir los huevos, la pasta de vainilla y la sal y amasar unos 5 minutos.

4.- En este punto añadir la mantequilla poco a poco y volver a amasar hasta conseguir una masa lisa, elástica (unos 15 minutos).

5.- Echad un poco de harina sobre la mesa de trabajo, volcar la masa y haced una bola. Poned esa masa dentro de un bol untado con aceite, taparlo con film transparente y llevarlo al frigorífico toda la noche a leudar.

6.- A la mañana siguiente, sacar del frigorífico y dejar templar unos 30 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con harina y volcar la masa. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de 1,5 cm aproximadamente y cortar en círculos de 7cm aprox.

7.- Colocar los círculos sobre una bandeja forrada de papel vegetal, tapar y dejar leudar hasta que doble su volumen (2 horas aprox.)

Poner el aceite en un cazo ( de girasol o oliva suave) para freír las berlinas. La temperatura ideal son 170ºC. Así se cocinarán por fuera y por dentro. En cuanto estén fritas por ambas caras, sacarlas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente. Dejar enfriar y rellenar.