Bundt Cakes de espelta, chocolate y café

Hoy os traigo otra propuesta para Navidad, me encanta hacer recetas Navideñas antes de de estas fechas tan entrañables.  Para mí el prenavideño es divertido,  lo vivo con mucha emoción y mucho entusiasmo.

En esta ocasión me he decantado por un bundt cake de espelta, chocolate y café, hecho en el molde Nutcracker Sweets de Nordic Ware, ideal para los desayunos navideños. Últimamente me estoy aficionando mucho  a la harina de espelta, me sienta mucho mejor.

La espelta es un cereal altamente energético ya que sus nutrientes principales son los carbohidratos aunque aporta menos calorías que la harina clásica de trigo, pero destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas de elevado valor biológico con aminoácidos como la lisina, escasa en otros cereales. Siendo también una estupenda fuente de minerales y vitaminas sobre todo del grupo B.

Su harina tiene un sabor ligeramente dulce con un toque que recuerda a la nuez, siendo más soluble en agua, más fácil de digerir que la harina de trigo y mucho más pobre en gluten que otros trigos panificables.

Ingredientes para un molde de 6 cups o 1.4 litros

• 150 g de harina de espelta
• 150 g de azúcar panela
• 100 g de nata
• 50 g de aceite de oliva suave
• 3 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de café soluble
• 1 cucharada de levadura química (tipo royal)
• 1 pizca de sal

Elaboración

Precalentar el horno a 165º - 170º

Tamizar la harina, el cacao, el café y la sal, reservar.

En el bol de la batidora poner el azúcar y los huevos, batir.

Mientras tanto mezclar la nata con el aceite.

Sin dejar de batir, añadir la mezcla de la nata y el aceite en forma de hilo.

Por último, añadir la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en molde previamente engrasado y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que el insertar un palillo, éste salga limpio.

Una vez transcurrido el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos. Seguidamente, desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo. Una vez fríos ya los tenemos listos para decorar. Yo he utilizado glasa para decorar, pero podéis utilizar lo que más os guste: chocolate blanco, candy melts …

Espero que os guste mi propuesta de hoy y os animéis a hacerla, os leo J

PANETTONE CON PEPITAS DE CHOCOLATE

El panettone tiene su origen en Italia, pero este pan dulce de Navidad se ha extendido por todo el mundo, y actualmente lo podemos encontrar en la mayoría de las pastelerías, tiendas y supermercados en estas fechas.

Y si no nos gusta la bollería industrial, siempre nos que la posibilidad de elaborarlo nosotros mismos en casa, y así sorprender a nuestros familiares e invitados.

Así que me he puesto manos a la obra y he elaborado 2 panettones de chocolate de 1/2 kilo con la receta de Fernando de Recetas que funcionan

Ingredientes para el prefermento

• 150 g de harina de fuerza
• 45 g de azúcar
• 7 g de levadura seca
• 240 ml leche tibia

Ingredientes para la masa

• El prefermento que hemos hecho con anterioridad
• 500 g de harina de fuerza
• 3 huevos L
• 2 yemas
• 100 g de azúcar
• 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 15 ml de miel
• 15 ml de esencia de vainilla
• 5 g de sal
• 3 g de levadura seca
• 50 g de chocolate blanco rallado
• 220 g de pepitas de chocolate

Elaboración del prefermento

Comenzamos elaborando el prefermento. Para ello ponemos en un vaso alto y estrecho (yo he usado el vaso de la batidora de mano) la leche tibia y la levadura, mezclamos con la ayuda de unas varillas, añadimos la mitad de la harina, el azúcar y volvemos a mezclar. Finalmente añadimos el resto de la harina y mezclamos de nuevo. Dejamos levedar hasta que triplique su volumen. Una vez haya subido, la bajamos con unas varillas y dejamos que vuelva a subir una segunda vez, y volvemos a repetir el proceso hasta que haya subido una tercera vez. Este proceso es muy importante para la formación de la miga y para mantenerlo tierno durante más días.

Elaboración de la masa

En el bol de la batidora, ponemos la sal, la harina, el azúcar, la miel, la vainilla, el prefermento, la levadura seca, los huevos,  las yemas y mezclamos un poco con una  espátula. Es muy importante que los ingredientes se añadan en el orden que os puse.

Colocamos el bol en la batidora, ponemos el gancho y amasamos durante unos 10 minutos a velocidad baja.

Transcurridos los 10 minutos, añadimos la mantequilla en dados y amasaremos otros 10 minutos. Pasado el tiempo, ya tenemos la masa de nuestro panettone lista. La masa tiene que estar muy blanda y pegajosa, para ello untamos la mesa de trabajo y las manos con un poco de aceite y le damos unos pliegues sobre sí mismos. A continuación estiramos la masa para ponerle el relleno.

Esparcimos el chocolate blanco rallado por toda la superficie y a continuación le ponemos las pepitas de chocolate. Con la ayuda de un rodillo las aplastamos para que se queden pegadas a la masa y de esta forma conseguiremos que las pepitas queden bien distribuidas por toda la masa.

Con la ayuda de una rasqueta, vamos enrollando la masa sobre sí misma. Cuando tengamos hecha como una especie de barra, volvemos a enrollar sobre sí misma y le daremos forma de bola.

Ponemos la masa en un bol, y la dejamos que duplique su volumen.

Volvemos a untar la mesa de trabajo con aceite y vertemos la masa con mucho cuidado sobre ella. Dividimos la masa en 2 partes. Le damos unos pliegues sobre sí mismos, cerramos, hacemos las bolas y las colocamos sobre los moldes. Es muy importante tratar la masa con mucha delicadeza, ya que de lo contrario perdemos la miga que hemos conseguido con el prefermento y con el levedado.

Tapamos los moldes con film o con una bolsa de plástico para que no se seque la masa y colocamos los moldes en la bandeja de horno, para no tener que manipularlos una vez que hallan levedado.

Dejamos que leveden.  Sabremos que están listos, cuando la masa haya sobrepasado el molde.

Una vez levedados, pintamos con leche la parte superior de los panettones  y hacemos un corte profundo en forma de cruz con la ayuda de una cuchilla.

Llevamos los panettones al horno precalentado a 170º  y horneamos unos 40 minutos con calor arriba y abajo.

Una vez que saquemos los panettones del horno, le pinchamos unos palillos de brocheta y los dejamos enfriar totalmente boca abajo para que acabe de estirar la miga. Una vez fríos los decoramos al gusto y los metemos dentro de una bolsa de plástico para se conserven frescos unos 5 días.

Debo confesar que son los primeros panettones que hice en mi vida y estoy encantada con el resultado. Ya estoy deseando volver hacerlos para mejorarlos. Y tú, te animas a prepararlos??

Os dejo el vídeo por qué os puede ser de gran ayuda

Los moldes que he usado los podéis encontrar aquí 

Bundt Cake de Turrón

Hoy os propongo este delicioso bundt cake de turrón,  para que podáis sorprender a vuestra familia y amigos en estas fechas que se avecinan.

Es ideal tanto para desayunos,  como para meriendas,  como para sobremesas.

Como ya sabéis soy adicta a los moldes  Nordic Ware, que además de bonitos, son de muy buena calidad. Son capaces de convertir un simple bizcocho en una obra de arte. Para la propuesta de hoy he elegido el Snowflake Cake.Vamos con la receta de este bundt cake navideño. 

Ingredientes

• 300 g de harina de trigo todo uso
• 200 g de turrón blando desmenuzado
• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 ml de leche a temperatura ambiente
• 30 g de miel
• 4 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo royal)
• Azúcar glasé para decorar

Elaboración

Precalentar el horno a 170ºEngrasar el molde, yo uso siempre spray desmoldante.En un bol, tamizar la harina junto a la levadura y el bicarbonato, reservar.Con la ayuda de un robot de cocina, mezclar la mantequilla con el turrón y la miel durante un par de minutos a velocidad media.Sin dejar de batir, agregar los huevos de uno en uno.Incorporar la harina y la leche alternando, comenzar y acabar con harina.Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.
Verter la mezclar en el molde y hornear unos 35 minutos aproximadamente, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.Una vez transcurrido ese tiempo, sacar del horno y dejar enfriar unos 10-15 minutos dentro del molde sobre una rejilla.Pasado ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.Una vez frío, espolvorear con un poco de azúcar glasé.Ya está listo para ser degustado. Te animas a preparar este magnifico bundt cake para Navidad???