jueves, 15 de marzo de 2018

Mona de Pascua Bundt Cake




Ya no queda nada para Pascua,  así que os traigo mi propuesta de mona de Pascua para este año.
Yo no soy mucho de las clásicas monas, mi pasión son los bundts.
Así que este año he aprovechado que tenía que estrenar este precioso molde, para hacer la mona de Pascua en él.

 Ingredientes para el bundt
  • 200 g de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar
  • 180 g de harina de trigo todo uso
  • 20 g de cacao puro en polvo
  • 4 huevos M
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla o extracto
  • 2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes para el relleno
  • 200 g de nata
  • 50 g de queso crema
  • 100 g de crema de avellana




Elaboración del bundt 
Precalentar el horno a 180º
Tamizar la harina, el cacao y la levadura, reservar.
En un bol, batir el azúcar, los huevos, el aceite y la pasta de vainilla.
Incorporar la mezcla de la harina a la mezcla anterior poco a poco y batir a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea.
Engrasar el molde bundt con spray desmoldante y verter la mezcla en él.
Hornear durante unos 35-40 minutos o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos. Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Elaboración del relleno
Montar la nata, reservar.
En un bol, batir el queso crema y la crema de avellanas. Añadir a esta mezcla, la nata poco a poco y con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla homogénea.

Montaje
Cortar el bundt por la mitad y rellenar con la crema que teníamos reservada .
Cubrir la parte de arriba con pecosos (huevos de chocolate con leche)
Yo he puesto una cinta de lunares cubriendo el corte, para que así se encuentren el relleno por sorpresa  J

Espero que os guste mi propuesta y me dejéis vuestras opiniones. Me encanta leeros, muaksssss.






jueves, 8 de marzo de 2018

Bica Bundt Cake



La entrada de hoy es muy especial para mí, pues he elaborado una receta de mi tierra y además la he preparado en un bundt.
Los que me seguís desde hace tiempo, ya sabéis la debilidad que tengo por estos moldes de nordic ware, son mi perdición!!!!
No encontré mejor ocasión para estrenar una de mis últimas adquisiciones: Brilliance, uno de los nuevos modelos de nordic ware que llegan para esta primavera.
La bica o bica mantecada es un postre típico de Galicia, principalmente de la provincia de Orense, de elaboración artesanal, similar a un bizcocho equilibrado en huevo y azúcar, con ligero sabor a canela.
La propia bica se hace con manteca de vaca, yo he seguido la receta del libro ¿Hacemos Pan? De Alma Obregón&Ibán Yarza y he usado mantequilla en lugar de manteca de vaca.

 Ingredientes para una bandeja de 25x30 cm o un molde bundt de 10 cups

 Masa de pan previa
  • 185 g de harina panificable (W175) 10-11% proteína
  • 115g  de agua
  • 2 g de levadura de panadería (yo he usado levital)
  • 3 g de sal 

Masa
  • La masa previa
  • 300 g de harina floja de repostería (W110) 9% proteína
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 450 g de azúcar
  • 350 g de huevos (yo le puse 7 huevos medianos)

Azúcar y canela en polvo para decorar



Elaboración
Para la masa previa, mezclamos todos los ingredientes hasta que se homogenicen. Dejamos fermentar unas 3 o 4 horas a temperatura ambiente, o bien ½ hora y luego meterla en la nevera en un bote cerrado toda la noche (puede estar de 2 a 5 días tranquilamente). Yo la he dejado toda la noche en la nevera.
Una vez tengamos la masa previa lista, precalentamos el horno a 180ºC.
En el bol de la batidora ponemos la mantequilla, batimos con el batidor o varillas hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y batimos durante varios minutos hasta que consigamos una crema fina.
Es muy importante seguir bien los pasos y no tener prisa al añadir los ingredientes.
Cambiamos el batidor o las varillas por el gancho de amasar.
Dividimos la masa previa en trozos pequeños y amasamos hasta que obtengamos una masa uniforme, sin pelotas de miga evidentes, ya que no quedaría bien el resultado final.
Añadimos los huevos poco a poco y batimos hasta que estén totalmente integrados.
Por último, añadimos la harina suavemente con la ayuda de una cuchara o espátula de madera, sin revolver demasiado, solo mezclar.
Forramos el molde metálico con papel de hornear y vertemos la masa. Espolvoreamos con azúcar y canela y horneamos unos 50 minutos.
En mi caso como he usado un molde bundt, lo engrasamos con spray desmoldante, espolvoreamos la mezcla de azúcar y canela, y rellenamos con la masa. Horneamos unos 50-55 minutos, hasta que al insertar una brocheta, ésta salga totalmente limpia. Una vez sacamos el molde bundt del horno, dejamos enfriar en el mismo unos 15 minutos. Pasado ese tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez esté totalmente frío, lo tenemos listo para servir y degustar J
Espero que os haya gustado mi receta de hoy, y me dejéis vuestros comentarios, me encanta leeros, muakssssssss


  

jueves, 1 de marzo de 2018

Magdalenas de Plátano con Gotas de Chocolate



Nada mejor para comenzar el día que reponer energías con unas magdalenas caseras, y además si están llenas de proteína, mejor que mejor J

 Mi propuesta de hoy son estas deliciosas magdalenas de plátano con gotas de chocolate, receta del libro Magdalenas de Webos Fritos con unas pequeñas modificaciones.

Ingredientes para 12 magdalenas como las mías
  • 100 ml de aceite de oliva suave
  • 100 ml de leche
  • 100 g de azúcar de caña integral (panela)
  • 250 g de harina de trigo
  • 2 plátanos maduros
  • 2 huevos L
  • 12 g de levadura química
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de gotas de chocolate (yo he usado éstas




Elaboración
Precalentar el horno a 220ºC, con calor arriba y abajo.
Tamizar la harina junto con la levadura, reservar.
Pelar los plátanos y hacerlos puré
En un bol, poner los huevos, el azúcar y la sal, batir durante 5 minutos.
Sin dejar de batir, añadir la leche y el aceite en forma de hilo.
Incorporar el puré de plátano y batir hasta integrar en la mezcla.
Añadir la mezcla de la harina poco a poco sin dejar de batir, a velocidad baja hasta conseguir una mezcla homogénea, pero es muy importante no exceder de batido.
Meter el bol con la masa en la nevera durante 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, añadir las gotas de chocolate y mezclar con la ayuda de una espátula hasta que estén bien repartidas.
Verter la mezcla en las cápsulas, en mi caso con la ayuda de un molde para cupcakes, y llevar al congelador unos 3-4 minutos.
Hornear a 220ºC durante 10 minutos, luego bajar el horno a 200ºC y terminar de hornear de 8 a 10 minutos más.
Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Y ya tenemos nuestro desayuno o nuestra merienda lista para tomar…….