GALLETAS DE COCO SALUDABLES

Estas galletas de coco que os traigo hoy, son una de las recetas más sencillas que hay en mi blog.

Estas galletas son saludables, deliciosas, sencillas y súper fáciles de hacer, se hacen en un  plis plas y luego solo queda formarlas y al horno.

El sabor es de lo más delicado, su textura es muy agradable a la hora de comer y, si eres fan del coco como yo, encontrar las miguitas de coco cuando las comes es realmente maravilloso.

INGREDIENTES (a mi me han salido 10 galletas grandotas)

- 2 huevos M

- 2 claras M

- 125 gr de coco rallado

- 2 cucharaditas de aceite de coco

- Endulzante al gusto  (yo usé 1 cucharadita de eritritol*)

- Chocolate negro + 1/2 cucharadita de aceite de coco.

 

ELABORACIÓN

1.- Batir los huevos, añadir las claras, el aceite, el coco y el azúcar.

2.- Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal.

3.- Formar bolas redondas con la mezcla, colocar sobre la bandeja forrada, y aplastar. A mí me gustan que queden finitas.

4.- Hornear a 200º unos 10 minutos, o hasta que estén los bordes doraditos. Dejar enfriar.

5.- Derretir el chocolate con el aceite de coco en el micro.

6.- Sumergir la mitad de la galleta en el chocolate y espolvorear un poco de coco rallado por encima.

7.- Meter en la nevera para que endurezca el chocolate y ya estarían listas para seguir degustadas.

*El eritritol es un sustituto natural del azúcar sin calorías con una textura similar al azúcar en polvo. ¡Se puede usar para endulzar casi cualquier cosa! Espolvorear sobre la fruta e incluso hornear con ella al igual que el azúcar.

Como parte de la familia del "alcohol de azúcar", el eritritol es un azúcar derivado naturalmente de frutas y plantas y pasa directamente a través de su cuerpo sin ser digerido. ¡Por lo tanto, el eritritol no afecta los niveles de glucosa en sangre y tiene cero carbohidratos netos! Esto lo convierte en la alternativa de azúcar perfecta para diabéticos, personas que hacen dieta baja en carbohidratos y cetogénicos y para cualquiera que reduzca las calorías y su consumo de azúcar.

Mis marcas favoritas de eritritol son estas: NKD Living y  NaturGreen

La receta la he visto en el perfil de instagram de @laura_fit, aunque la receta original es de @yamifitfood.

 Espero que os haya encantado mi propuesta de hoy, y os animéis a probarla. Hoy no tenéis excusa, ya que estas galletas son aptas para tod@s, inclusive l@s que estáis a dieta jajajaja.