GALLETAS LINZER PARA PASCUA

Estas galletas vistosas y deliciosas, son una combinación de galleta de mantequilla y almendra, con el contrapunto del relleno de mermelada. Así que serán un acierto seguro.

INGREDIENTES (para 12 galletas como las mías)

Para la masa

·       300 g de harina de trigo todo uso

·       50 g de harina de almendra

·       200 g mantequilla a temperatura ambiente

·       125 g azúcar

·       1 huevo

·       ½ cdta de pasta de vainilla

·       La ralladura de un limón

·       ½ cdta  de sal

Para el relleno

·       1 bote de mermelada de frambuesa  @pazovilane

Para la decoración

·       Azúcar glasé

PREPARACIÓN

1.- Tamizar las 2 harinas, reservar.

2.- Batir la mantequilla junto con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa y blanquecina.

3.- Agregar el huevo y mezclar.

4.- Añadir la vainilla en pasta y la ralladura de limón, mezclar.

5.- Agregar las harinas y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

6.- Envolver la masa con papel film y refrigérar por 1 hora.

7.- Precalentar el horno a 180º

8.- Sacar la masa de la nevera y estirarla sobre una superficie enharinada. Yo me he ayudado de un rodillo y unas tablas niveladoras de 5 mm.

9.- Primero cortar con el cortador cuadrado. Luego con la ayuda de un cortador en forma de conejo, recortar  la mitad.

10.- Hornear sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal unos 10-12 minutos o hasta que se empiecen a dorar por los bordes. Enfriar.

11.- Las partes de las galletas con la forma del conejo en el medio, espolvorearle azúcar glasé.

12.- Poner un poquito de mermelada en cada galleta sin hueco en el medio y esparcirla. Taparla con una galleta con hueco de conejo.

Y ya tenemos listas nuestras galletas linzer. Espero que os haya gustado mi propuesta y me dejéis vuestros comentarios. Ya sabéis que me encanta leeros, muakkssss