Tarta de queso con membrillo #retoreposterasporeuropa

Con la entrada de hoy participo en el reto #reposterasporeuropa, que organiza Pili de Tothom a la Cuina, pero este mes es especial, ya que el reto cumple su primer añito.

Durante todos estos meses hemos estado viajando virtualmente por varios países de Europa, descubriendo sus recetas más típicas, pero este mes para celebrar el primer aniversario, nos quedamos en nuestro país, cada persona que participa en el reto, debe elaborar unos de los dulces más típicos de  su comunidad autónoma, en mi caso Galicia.

Galicia es una comunidad autónoma española, situada en el noroeste de la península ibérica y formada por las provincias de La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra, las cuales se dividen en 314 municipios que se agrupan en 53 comarcas. Geográficamente, limita al norte con el mar Cantábrico, al sur con Portugal, al oeste con el océano Atlántico y al este con el Principado de Asturias y con la comunidad de Castilla y León (provincias de Zamora y de León).

La gastronomía de Galicia destaca por su variedad y por la calidad de sus productos.

En la cocina gallega se emplea a menudo pescados y mariscos. La empanada gallega es una comida típica de Galicia, con relleno de carne o pescado. El caldo gallego es una abundante sopa cuyos ingredientes principales son las patatas y los grelos. El grelo también es empleado en el lacón con grelos, un plato típico de Carnaval, que consiste en lacón de cerdo cocido con grelos, patatas y chorizo. La centolla es muy típica en la gastronomía gallega, y se prepara para ser cocida viva, teniendo su cuerpo principal abierto como una concha, y entonces se mezclan vigorosamente sus entrañas. Otro plato popular es el pulpo a la gallega, cocido (tradicionalmente en una olla de cobre) y servido en un plato de madera, cortado en trozos pequeños y rociado con aceite de oliva, sal marina y pimentón.

Finalmente nos toca hablar de las sobremesas,  son muchos los dulces típicos en mi comunidad, pero dos de ellos resaltan por encima de los demás y se comen durante todo el año, son la famosa tarta de Santiago y el queso con membrillo. Hay un montón de variedades de queso, pero el más conocido es el queso de tetilla, llamado así por su forma, similar a la mama de una mujer. Otras variedades de gran fama incluyen el queso San Simón de Villalba y la crema de queso producida en la zona Arzúa-Curtis.

Aunque en mi ciudad lo más típico es la Tarta de Santiago, yo me he decantado por el queso con membrillo, eso sí, le quise dar una pequeña vuelta y convertirlo en un tarta de queso y membrillo, que espero que os guste J J

Ingredientes: (para un molde desmoldable de 23cm)

Para la base:

• 15 galletas digestive
• 50 gr de mantequilla

Para la base de membrillo:

• 400 gr de dulce de membrillo (yo he usado el del mercadona)
• 75 ml de agua templada
• 6 láminas de gelatina (yo he usado la gelita)

Para la base de queso:

• ½ l de nata
• ½ l de leche templada
• 400 gr de queso de untar
• 75 gr de azúcar
• 12 láminas de gelatina (gelita)

Para la decoración:

• Barquillos y menta.

Elaboración:

En primer lugar, triturar las galletas y derretir la mantequilla. Mezclar todo y forrar la base del molde dejando una capa compacta, llevar al frigorífico.

Para la base del membrillo, poner la gelatina a hidratar en agua fría durante 15 minutos. Con la ayuda de una batidora, triturar el membrillo.

Una vez hidratada la gelatina, la deshacemos en los 75 ml de agua templada y la añadimos al membrillo triturado y batimos hasta hacer una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en el molde que previamente teníamos en el frigorífico forrado con la base de galletas y mantequilla.

Llevar de nuevo al frigorífico para que cuaje.

Una vez esté cuajado, preparar la crema de queso.

Para ello hidratar las 12 láminas de gelatina en agua fría, y disolverlas en la leche templada.

Por otro lado, en un bol, montar la nata con el azúcar, añadir el queso de untar y la leche con la gelatina, batir.

Verter la mezclar en el molde y llevar de nuevo al frigorífico.

Esta tarta la suelo hacer siempre el día anterior, pues es muy importante que cuaje bien.

Finalmente la decoramos con barquillo y una ramita de menta, y ya la tenemos lista para degustar !!!!!!!!

Espero que os haya gustado mi propuesta, y aprovecho para felicitar a a Pili por este Primer Aniversario del reto #reposterasporeuropa, que espero que pueda felicitarla muchos años más, y no quiero olvidarme de mis compañer@s que participan en el reto, darles las gracias por compartir estos retos, en los cuales además de aprender un montón no lo pasamos genial, mil gracias por todo muaksssssssssssss!!!!!!!!!!!