Bundt Cake de Calabaza y Nueces

Ya estamos de vuelta de  Semana Santa, y aquí os traigo una nueva receta de bundt.

Revisando el blog, ya hacía tiempo que no publicaba una receta de bundt, con lo adicta que yo soy a elllos,  no tengo perdón ¡!!!

Espero que os guste, la receta es del libro de Bea Roque: “El Ricón de Bea”, ella también es una apasionada de los bundt y de los moldes de nordic ware Y.

Para esta ocasión he elegido: Bundt Cake de calabaza y nueces (la versión original de Bea lleva a mayores 1 cucharadita de nuez moscada y ½ cucharadita de clavo en polvo, que yo omití al no ser muy amiga de estas especies).

Ingredientes:

• 250 ml de aceite de oliva suave
• 300 g de azúcar blanco
• 4 huevos L
• 250 g de harina de trigo
• 400 g de puré de calabaza
• 100 g de nueces en trozos
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• ¾ cucharadita de sal

Elaboración:

 Precalentar el horno a 165º

Engrasar el molde con spray desmoldante, en mi caso usé el modelo Vaulted de nordic ware que tiene una capacidad de 9 cups, lo que es lo mismo 2,13 litros (25 cm de diámetro), reservar.

Tamizar la harina, junto con la canela, el bicarbonato y la sal, reservar.

Batir los huevos y el azúcar hasta conseguir que blanqueen y doblen su volumen.

Añadir el aceite poco a poco y batir hasta que esté totalmente integrado.

Añadir el puré de calabaza y batir hasta que se integre por completo.

Incorporar la mezcla de la harina en 3 tandas, batiendo lo justo para conseguir una mezcla homogénea, cuidando no batir en exceso.

Finalmente añadir las nueces con la ayuda de una espátula.

Verter la mezcla en el molde y hornear unos 50-55 minutos o hasta que al insertar una brocheta  ésta salga totalmente limpia.

Sacar del horno y dejar enfriar en el molde unos 10-15 minutos, este proceso es muy importante para que el desmoldado sea perfecto. Y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez totalmente frio, ya lo tenemos listo para servir y degustar J

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y me dejéis vuestra opinión, me encanta leeros, besos.