Bundt Cake de Caqui, Canela y Nueces Pecanas

Me encanta preparar bizcochos con frutas de temporada.  Así que, como un amigo me regaló unos caquis de cosecha propia, no me quedó más remedio que ponerme manos a la obra y preparar un delicioso bundt cake con caquis.

Espero que os guste, y os animéis a hacerlo.  Acaso hay algo mejor para desayunar o merendar que un bizcocho casero??

Vamos con la receta.

Ingredientes

• 200 gr de azúcar panela
• 4 huevos M
• 1 taza de puré de caqui
• 100 gr de mantequilla fundida
• 110 gr de yogur griego natural
• La ralladura de una naranja
•  2 cucharaditas de canela en polvo
• 1 cucharadita de levadura química (tipo royal)
• ½ cucharadita de bicarbonato
• 320 gr de harina de trigo todo uso
• 50 gr de nueces pecanas en trozos pequeños

Elaboración

Engrasar el molde con spray desmoldante, reservar.

Tamizar la harina junto con la canela, la levadura y el bicarbonato, reservar.

Precalentar el horno en 170ºC.

Sacar la pulpa a los caquis y los hacer puré.

En un bol, poner los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir con las varillas hasta conseguir una mezcla voluminosa.

 Añadir la mantequilla templada, el yogur griego y el puré de caqui, mezclar.

Añadir la mezcla de la harina y mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Finalmente, añadir las nueces pecanas y remover con una espátula.

Verter la masa en el molde y hornear unos 40 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, ésta salga limpia.

Una vez horneado, dejar reposar en el molde unos 12-15 minutos. Transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Y ya está listo nuestro bundt cake listo para ser servido y degustado J

La receta es de @inesananasehortela con pequeñas modificaciones.

Te ha gustado mi propuesta de hoy?? Me encantará leeros y saber vuestras opiniones.