GALLETAS DE ESPELTA Y PISTACHO

Después del éxito de las galletas de coco de la semana pasada, hoy he querido traeros otra receta de galletas saludables, que espero que os gusten tanto como las de coco.

En esta ocasión he querido combinar harina de espelta con harina de pistacho, y el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado.

Te animas a prepararlas???

INGREDIENTES (para 26 galletas de 6,5cm de diámetro y 0,5cm de grosor)

- 225 gr de harina de espelta
- 100 gr de harina de pistacho
- 125 gr mantequilla fría en cubitos
- 60 gr de azúcar panela
- 1 huevo batido
-1 pizca de sal

 

ELABORACIÓN

1.- Precalentar el horno a 170º

2.- Tamizar las harinas junto con el azúcar y la sal.

3.- Añadir la mantequilla fría en cubitos y mezclar con el accesorio pala, a velocidad baja (1-2), hasta conseguir una consistencia arenosa (unos 5 minutos)

4.- Añadir el huevo y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.

5.- Pasar la mezcla a la mesa de trabajo y hacer una bola.

6.- Con la ayuda de un rodillo y unas tablas niveladoras, estirar la masa.

7.- Recortar con la ayuda de un corta pastas redondo.

8.- Colocarlas sobre la bandeja del horno, forrada con papel vegetal y hornear unos 15 minutos a 170º

9.- Dejar enfriar. Una vez estén completamente frías, decorar al gusto.

Yo he bañado la mitad en chocolate y le he espolvoreado trocitos de pistacho.

Nota: Para conseguir la harina de pistacho, simplemente hay que triturar pistachos naturales pelados. Es importante no quitar ojo de la batidora durante este proceso, pues si se tritura demasiado, sueltan la grasa y se convierten en pasta.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy y os animéis a preparar estas deliciosas y saludables galletas 😏