Cookies de Lacasitos

Ultimamente me ha dado por hacer cookies, si la semana pasada os deleitaba con unas cookies de uvas pasas y miel, hoy os traigo unas cookies de lacasitos, que quien se va a resistir????

 La verdad es que son un vicio, a mi gente les han encantado, así que pronto tendré que volver a ponerme manos a la masa.

Son ideales para meriendas entre amigos,  para reuniones familiares, para acompañar el café en el curro, es decir, cualquier momento es bueno para comerse una mega cookie de lacasitos J

Ingredientes para 12 mega cookies de unos  12 cm de diámetro

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar panela
• 150 g  de lacasitos triturados
• 500 g de harina de trigo
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• Lacasitos para decorar

Elaboración

Tamizar la harina y el bicarbonato, reservar.

En un bol,  batir la mantequilla junto con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Incorporar los huevos de uno en uno, es decir, no incorporar el segundo hasta que el primero esté totalmente integrado en la mezcla. Agregar la pasta de vainilla y los lacasitos triturados, batir. Bajar la velocidad y añadir la mezcla de la harina  hasta conseguir una mezcla homogénea.  Refrigerar unos 15 minutos aprox.

Precalentar el horno a 180º y preparar unas bandejas forrándolas con papel vegetal.

Transcurridos los 15 minutos, sacar la masa de la nevera y hacer bolas de masa, colocarlas en sobre la bandeja y aplastar un poco con la palma de la mano, colocar lacasitos introduciéndolos un poco en la masa. Se deben colocar separadas, ya que al hornear crecerán un poco. Hornear unos 13 minutos a hasta que veáis que comienzan a ponerse doradas.

Dejar que temple en la bandeja y luego ponerlas a enfriar sobre una rejilla.

Ya os veo ir corriendo a comprar lacasitos y poniéndoos manos a la obra jajajaja.