BUNDT CAKE DE MANZANA Y NUECES PECANAS

Muchas veces me preguntáis si un bundt cake y un bizcocho es lo mismo. Y la respuesta es no.

Lo de "Bundt cake" podría parecer un extranjerismo para los que no conocen las recetas de origen americano, pero su nombre se debe a la forma que le aportan los moldes específicos y al resultado, ya que son mucho más densos y húmedos que los bizcochos normales.

Yo prácticamente una vez a la semana hago un bundt cake, pues me encantan  para desayunar J

El de esta semana es de manzana y nueces pecanas.

INGREDIENTES para un molde de 10 tazas o 2,4 litros

• 350 g de harina de trigo todo uso
• 250 g de azúcar panela
• 200 g de aceite de oliva suave
• 100 g de zumo de naranja natural recién exprimido
• 100 g de nueces pecanas en trozos
• 1 manzana de golden grande o 2 pequeñas cortada en cubitos
• 3 huevos M
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• ½ cucharadita de canela en polvo
• 1 piza de sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 170º y engrasar el molde con spray desmoldante, yo uso éste.

Tamizar la harina, la canela, el bicarbonato y la sal, reservar.

En el bol de la batidora, poner el aceite, el azúcar, la vainilla y los huevos, mezclar con el accesorio de varillas a velocidad 3 unos 4-5 minutos.

Bajar a velocidad 1 y añadir la mitad de la mezcla de la harina, seguidamente verter el zumo de naranja, mezclar y añadir el resto de la mezcla de la harina.

Finalmente añadir la manzana en cubitos y las nueces en trozos, y batir al 1 lo justo para conseguir una mezcla homogénea. Es importante no sobre batir.

Verter la mezcla en el horno y hornear unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar una brocheta, esta salga limpia.

Una vez horneado, dejar enfriar dentro del molde unos 15 minutos, luego desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado mi propuesta de hoy, y os animéis a hacerla. Puedes dejar aquí tu comentario, pues ya sabes que me encanta leerte, muakssssss