Bombones rellenos de crocanti

Ingredientes para 15 bombones:

• 200 gramos de chocolate para fundir.

Para el relleno:

• 100 gramos de chocolate con almendras
• 3 cucharadas de nata
• 2 cucharadas de almendras picadas
• 1 cucharada de licor de almendras (opcional)

Preparación:

1. Fundimos los 200 gramos de chocolate al baño maría o en el microondas.
2. Colocamos el molde para los bombones sobre la mesa de trabajo, rellenamos todos los huecos con el chocolate fundido , sólo un tercio de su altura, ir girando el molde para que queden bien recubiertas las paredes de chocolate. Dejamos que se endurezca.
3. Preparamos el relleno: Echamos en un cazo la nata y el licor de almendras, lo ponemos al fuego, una vez que rompa a hervir, lo retiramos del fuego y le echamos los 100 gr de chocolate con almendras partidos en trozos pequeños, removemos para que se derrita y le añadimos las almendras picadas. Una vez mezclado todo. Esperamos a que enfríe.
4. Con una cucharilla, vamos colocando un poco de relleno dentro de los huecos del molde. Dejamos unos 3 mm vacíos por encima.
5. Recuperamos el chocolate fundido, si se ha endurecido, lo ponemos de nuevo al fuego o microondas. Terminamos de rellenar los bombones, quedándonos anivelados. Y esperamos a que se solidifique.
6. Retiramos los bombones del molde, y listos para comer.