Mini bundt cakes de naranja con semillas de amapola

Hoy tocó estrenar el 2º molde de edición limitada de nordic ware con motivo de la celebración del 70 aniversario: Quartet.  No me preguntéis cual es mi preferido, pues no sabía daros una respuesta, todo me tienen enamorada YY

En este caso me decanté por unos mini bunt cakes de naranja con semillas de amapola, receta adaptada del bizcocho jugoso de limón de Alma Obregón.

Ingredientes para 9 cups:

• 200 ml de aceite de oliva suave
• 100 gr de queso de untar
• 125 gr de azúcar blanquilla
• 125 gr de azúcar moreno
• 4 huevos
• 275 gr de harina de trigo
• ½ cucharadita de levadura química
• ½ cucharadita de bicarbonato sódico
• 100 ml de zumo de naranja natural
• 2 cuchadas de semillas de amapola

Para el almíbar:

• 50 ml de agua
• 50 gr de azúcar blanco
• 50 ml de zumo de naranja natural

Preparación:

Precalentar el horno a 165-170º. Engrasar el molde con spray desmoldante.

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato sódico, reservar.

En un bol, mezclar el aceite de oliva, con los azúcares y los huevos, batir.

A Continuación, añadir la mitad de la harina, después el queso de untar y finalmente el resto de harina. Mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea. Seguidamente incorporar el zumo de naranja , batir e introducir las semillas de amapola.

Verter la mezcla en las cavidades del molde, nunca rellenar más de 1/3 y hornear unos 30-35 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga totalmente limpio.

Una vez retiremos del horno, dejar enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos.

Mientras tanto preparar el almíbar: calentar el agua con el azúcar. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y remover bien para que se disuelva el azúcar. Incorporar el zumo de naranja.

Desmoldar los mini bundt y empaparlos bien con el almíbar. Dejar enfriar por completo sobre una rejilla.

Antes de servir, si se desea, se pude espolvorear con azúcar glasé. Yo los veo tan bonitos así, que he decidido no echárselo J

Espero que os haya gustado mi adopción y que os animéis a hacerla !!!!!!

Tarta de Manzana "retoreposterasporeuropa"

Con la entrada de hoy participo en el reto #reposterasporeuropa, que organiza Pili de Tothom a laCuina, pero este mes es especial, ya que el reto cumple su segundo año.

Durante todos estos meses, hemos estado viajando virtualmente por varios países de Europa, descubriendo sus recetas más típicas, pero este mes para celebrar el segundo aniversario, nos quedamos en nuestro país. Cada persona que participa en el reto, debe elaborar unos de los dulces más típicos de  su comunidad autónoma vecina.

Mi comunidad autónoma es Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica y formada por las provincias de La Coruña, Lugo, Orense y Pontevedra, las cuales se dividen en 314 municipios que se agrupan en 53 comarcas. Geográficamente, limita al norte con el mar Cantábrico, al sur con Portugal, al oeste con el océano Atlántico y al este con el Principado de Asturias y con la comunidad de Castilla y León (provincias de Zamora y de León).

Finalmente me he decantado por Asturias, ya que tiene una amplia despensa de productos tanto de mar como de tierra, uno de los más importantes es la manzana, utilizada tanto para la bebida por excelencia de Asturias, la sidra, como de acompañamiento para múltiples platos en la cocina.

Uno de los postres típicos es la tarta de manzana, una tarta sencilla pero deliciosa a la vez. Espero que os guste mi versión J

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• ½ l de leche
• 2 huevos
• 100 gr de azúcar blanco
• 75 gr de harina de trigo
• 4 manzanas
• 1 limón
• Azúcar moreno al gusto.

Elaboración:

Poner la leche en un cazo a calentar con la cáscara de limón.

Mientras tanto, en un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa.

Cuando la leche esté caliente, retirar del fuego. Mientras esperáis a que enfria, pelar una manzana y cortarla en daditos.

Una vez esté templada la leche, quitar la cáscara de limón, y añadir la mezcla de los huevos y el azúcar poco a poco, añadir la harina y  los trocitos de manzana. Mezclar hasta que se trituren las manzanas (yo para este proceso uso el vaso americano)

Poner la mezcla en un cazo a fuego medio, sin dejar de revolver hasta obtener una crema con consistencia cremosa. Retirar del fuego.

Colocar la masa de hojaldre sobre papel de horno, hacer el bordillo, y pinchar el hojaldre con la ayuda de un tenedor.

Pelar las manzanas restantes, quitar el corazón, y cortar en láminas. Rociar con zumo de limón para que no se oxiden.

Poner sobre el hojaldre la crema, y sobre ésta las láminas de manzana, bien colocaditas cubriendo toda la superficie.

Finalmente rociar por encima azúcar moreno al gusto, para que quede la manzana caramelizada.

Hornear a 200 º unos 25-30 minutos (calor arriba y abajo)

Una vez horneada, se deja enfriar sobre una rejilla y ya la tenemos lista para degustar !!!

COZONAC "Reto Reposteras por Europa"

Con la entrada de hoy participo en el “Reto Reposteras por Europa”, que creó Pili de Tothom a laCuina , que consiste en, cada mes, mediante un sorteo entre todos los participantes, el azar elegirá un "reposter@" y éste a su vez elegirá un país de Europa.

Este mes la persona encargada de elegir el país fue Amparo del blog: Sweetstruckyti-La repostera mas dicharachera y el país elegido: Rumanía.

Así que nos tuvimos que ponernos manos a la obra, elegir y elaborar un postre típico de ese país.

Para esta ocasión he decidido hacer un Cozonac.

El cozonac es un postre típico de Rumanía, que se suele degustar en festividades como Navidad, Año Nuevo y Pascua.

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 500 gr de harina de trigo
• 125 g de azúcar, más 25 gramos 
• 13 g de levadura, más 3 gramos 
• 1 huevo entero y 1 yema 
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 250 ml de leche 
• 1 cucharada de azúcar vainillado
• Ralladura de limón 
• 40 gr de cacao sin azúcar
• 1 cucharada de aceite

Preparación:

Precalentar el horno a 165º

Mezclar la harina con los 125 g de azúcar, los 13 g de levadura, el huevo, la yema, la mantequilla, el azúcar vainillado, agregar la leche y batir hasta conseguir una masa moldeable.
Separar la mitad de la masa y agregarle el cacao, los 25 g de azúcar, la cucharada de aceite y los 3 g de levadura, batir hasta conseguir una masa homogénea.

A continuación, estirar  primero la masa blanca y luego la masa de cacao.

Se pone encima de la masa blanca la masa de cacao y se enrollan. 

Una vez enrolladas, se corta a la mitad y se enlazan entre sí.

Se coloca en el molde, previamente engrasado y se deja a levedar en un lugar fuera de corrientes aproximadamente una hora, hasta que doble su volumen (el tiempo de levedado dependerá de la temperatura). Una vez haya duplicado su volumen, se pincela con huevo batido y se hornea a 165º unos 30-35 minutos.

Preparar un poco de sirope: hervir un chorro de agua y agregarle una cucharada de azúcar, cuando esté por espesar, retirar del fuego). Cuando saquemos el cozonac del horno,  lo pincelamos con este sirope. 

También se puede rellenar la masa base con crema de nueces, para ello, mezclar 250 g de nueces picadas con 100 g de uvas pasas y 50 g de azúcar.

Espero que os haya gustado mi propuesta J J

Mini bundt cakes de ron

Este año Nordic Ware celebra su 70 Aniversario y para celebrarlo ha sacado al mercado 3 moldes edición limitada en color dorado. Sus nombres son: Crown, Geo y Quartet.

Como ya sabéis de mi pasión por los bundt cakes, sabréis que no pude resistirme a comprarlos.

El modelo que estreno hoy es el Geo, tiene una capacidad de 3 ½ tazas, dividido en 6 miniaturas de 3 modelos ya existentes en el mercado: vaulted, squared y jubile.

A mí personalmente me gustan mucho estos moldes con cavidades individuales, ya que al ser 2 personas en casa, dan mucho apaño.

Hoy me he decantado por unos mini bundt cakes de ron, espero que os gusten J J

Ingredientes: (para 10 mini bundt cakes)

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar moreno
• 75 gr de azúcar blanquilla
• 175 gr de harina de trigo
• 100 ml de buttermilk (80 ml de leche + 20 ml de vinagre blanco o zumo de limón)
• 1+1/2 cucharadita de levadura química (tipo royal)
• 3 huevos
• 25 ml de ron

Elaboración:

Precalentar el horno a 165º

Tamizar la harina y la levadura. Mezclar la buttermilk y el ron, reservar.

En un bol, batir la mantequilla junto a los dos azúcares hasta obtener una mezcla esponjosa.

Añadir los huevos de uno en uno, es decir, no añadir el segundo hasta que el primero esté completamente insertado.

Añadir la harina en dos veces, alternando con la mezcla de la buttermilk y el ron, terminando con harina. No batir en exceso, lo justo para que queden los ingredientes insertados a la mezcla.

Engrasar el molde con spray desmoldante y verter la mezcla en las cavidades rellenando más o menos hasta la mitad.

Hornear unos 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.

Retirar del horno y dejar reposar sobre una rejilla unos 10 minutos antes de desmoldar. Transcurrido ese tiempo, desmoldar y dejar enfriar por completo.

Y ya los tenemos listos para servir y degustar !!!!!!!

Triffle de cheesecake con peras al vino

Parece que llega el buen tiempo, tuvimos un fin de semana con cielo despejado y una temperatura muy buena para la época del  año en la que estamos, 22 graditos. Ya sé que os parecerá exagerado, pero en Galicia no es muy habitual esta temperatura en estas fechas J

Así que como da pereza encender el horno, toca hacer algo fresquito y para ello decidí hacer una receta del último libro de Alma Obregón: Cheesecake perfecto.

Para estrenar el libro, decidí hacer: Triffle de cheesecake con peras al vino, suena bien verdad?

Vamos con la receta:

Ingredientes:

• 4 peras medianas (en mi caso usé pera conferencia)
• 500 ml de vino tinto
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 ramita de canela

Para la crema de queso:

• 300 gr de queso tipo philadelphia
• 80 ml de nata
• 100 gr de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo

En mi caso use bizcochos de soletilla comprados, pero si queréis hacer vosotros los bizcochos en casa, os dejo aquí los ingredientes:

• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar
• 150 gr de harina
• 3 huevos
• 1+1/2 cucharadita de levadura química
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Elaboración:

Pelar las peras, trocearlas y cocinarlas en un cazo junto con la ramita de canela, el vino y las dos cucharadas de azúcar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que estén blanditas las peras.

Una vez cocidas, escurrir con cuidado y dejar reducir el vino unos 5 minutos más a fuego fuerte. Reservar las peras y el caldo.

Precalentar el horno a 180º, engrasar y enharinar una bandeja de horno y cubrir la base con papel de horno.

En bol, tamizar la harina y la levadura, reservar. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien integrados. Incorporar los huevos. Añadir la harina y la vainilla y batir a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Extender la masa con una espátula y hornear unos 20 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Dejar enfriar.

A continuación, mezclar en un bol el queso con el azúcar y la canela. Cuando la mezcla sea homogénea, añadir la nata y batir de nuevo, al menos durante 2 minutos más o hasta que la mezcla esté bien cremosa y firme.

Colocar un poco de crema en el fondo de cada copa. Colocar el bizcocho recortado al diámetro de la copa y baña bien con el caldo de las peras. Colocar una capa de peras al vino justo encima y cubrir con más crema. Repetir la operación acabando con la crema y decorando con canela.

Conservar en la nevera, pero sacar unos 30 minutos antes de consumir para que vuelva a temperatura ambiente.

Espero que os guste y la preparéis, deciros que a mí me ha sorprendido mucho, es un combinación de 10. Y ahora que ya tenemos buen tiempo, apetece este tipo de postres J 

Bundt Cake de Bizcochos Ladyfinger y Pomelo Rojo "Reto Alfabeto Dulce"

Con la entrada de hoy participo en el "Reto Alfabeto Dulce" que creó Ana de Cook the Cake, que consiste en elaborar una receta con los ingredientes del mes.

Esta segunda ronda del Reto, es mucho más divertida y mucho más exigente, ya que al ser dos los ingredientes principales, hay que pensar más, pero creo que será más emocionante, ya que tendremos que pensar mucho mucho J

Estos ingredientes son elegidos a sorteo entre todos los participantes del Reto.

Las encargadas este mes de elegir los ingredientes son Ary de All in One y Isabel de Gotas de Azúcar y Vainilla. Las letras por las que deben empezar los ingredientes principales de la receta, han sido la “b” y la “p” y los ingredientes por los que se han decantado son: bizcochos ladyfingers y pomelo.

Como ya conocéis mi pasión por los bundt cakes, y tengo algún molde pendiente de estrenar, vi esta la ocasión perfecta para estrenar uno de ellos. El elegido para este reto ha sido el Elegant Party, espero que os guste mi propuesta J J

Vamos con la receta:

Ingredientes: (para un molde de10 cups)

• 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 gr de bizcochos lady fingers
• 225 gr de azúcar blanquilla
• 200 gr de leche condensada
• 150 ml de zumo de pomelo rojo
• 3 huevos
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de colorante rojo en pasta

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde del bundt (en mi caso he usado spray desmoldante)

Triturar los bizcochos (yo lo hice con la ayuda de una batidora de vaso), reservar.

En un bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadir los huevos de uno en uno.

Incorporar la pasta de vainilla, el colorante, los bizcochos, la levadura y la leche condensada, batiendo a velocidad baja.

Por último añadir el zumo de pomelo, y batir lo necesario para conseguir una mezcla homogénea, no batir en exceso.

Verter la mezcla en el molde y hornear durante unos 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio (yo uso el termómetro de nordic ware especial para bundt, con él conseguiremos el punto exacto de cocción)

Una vez transcurrido el tiempo, retirar de horno y dejar enfría sobre una rejilla unos 15 minutos antes de desmoldar.

Desmoldar y dejar enfriar por completo.

Una vez frío lo tenemos listo para degustar ¡!!!!!!

Espero que os haya gustado mi propuesta YY

Mesa Dulce Bautizo "Alejandra Victoria"

Hace un par de semanas celebramos el  bautizo de mi sobri Alejandra Victoria, y tengo que deciros que todo ha salido genial!!!! Nos lo pasamos pipa y lo disfrutamos al máximo.

Fue un evento muy familiar, por lo que no éramos muchos, así que decidimos hacer una mesa dulce pequeña. Espero que os guste tanto como gustó a los asistentes al bautizo YYY

La tarta que elaboré fue de kinder bueno: bizcocho de chocolate con relleno de frosting de crema de avellana con leche. Y las galletas de vainilla decoradas con fondant.

La tarta está compuesta de 2 pisos: El piso de abajo lleva 4 bizcochos de 22 cm de diámetro, y el de arriba 4 bizcochos de 18 cm.

Vamos con la receta:

Los ingredientes que os voy a poner a continuación son para hacer un bizcocho de 22 cm o 2 bizcochos de 18 cm. Es decir, para hacer la tarta completa, necesitaríamos multiplicar estas cantidades por 6.

Ingredientes: (para un bizcocho de 22 cm o dos de 18cm)

• 200 ml de aceite de oliva suave
• 200 gr de azúcar blanco
• 170 gr de harina de trigo
• 35 gr de cacao sin azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de pasta de avellana
• 2 cucharaditas de levadura tipo royal

Preparación:

Precalentar el horno a 165-170º con calor arriba y abajo

Tamizar, la harina, el cacao y la levadura, reservar.

Batir el aceite, los huevos y el azúcar hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados.

Añadir la mezcla de la harina a velocidad baja. Agregar la pasta de avellana y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Verter la mezcla en un molde previamente engrasado (yo usos spray desmoldante) y hornear unos 35-40 minutos, hasta que al insertar un palillo, éste salga totalmente limpio.

Dejar enfriar sobre una rejilla unos 10 minutos, y transcurrido ese tiempo, desmoldar con cuidado y dejar enfriar por completo.

Con este mismo procedimiento, hacer el resto de bizcochos.

Para el frosting de kínder bueno vamos a necesitar:

• 1 l de nata vegetal
• 500 gr de queso de untar
• 500 gr de crema de avellana con leche
• 6  cucharadas de azúcar glasé

Elaboración: 

En un bol, montar la nata vegetal, reservar en el frigorífico.

En otro bol, batir el queso y el azúcar hasta que estén incorporados, seguidamente verter la crema de avellana y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar la nata con la mezcla anterior y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Poner en 2 cuencos un poco de mezcla, será la que tiñamos para hacer los dibujos de abajo en degradado. Teñir en dos tonos de rosa, reservar en el frigorífico.

Montaje de la tarta:

Cortar todos los bizcochos a la misma altura con la ayuda de una lira.

Poner sobre la bandeja donde vamos a transportar la tarta el primer bizcocho, echar un poco de fronsting, colocar otro bizcocho, y así hasta montar la tarta por completo.

Aquí os dejo las imágenes para que os hagáis una idea de cómo la he montado.

Una vez montada, la he decorado, como podéis ver, la parte de abajo con decoración con bolas en degradado, y la de arriba lisa con dibujitos en fondant igual al de la decoración de las galletas.

El letrero de Mi Bautizo Alejandra Victoria, lo he comprado en Postreadicción, los que no conocéis a Julia, quiero deciros que es una profesional como la copa de un pino, además de una excelente persona. No encontraba por ninguna parte este tipo de letrero que tenía en mente, me puse en contacto con ella y me dijo que intentaría hacérmelo, al cabo de un par de días recibo un sms diciéndome que ya lo tenía listo, no os podéis imaginar mi felicidad!!!!! Así que si necesitáis algo en concreto, no dudéis en poneros en contacto con ella J

Las galletas las he hecho siguiendo una tradicional receta de galletas decoradas. Pinchando aquí podréis ver la receta.  

La fofucha se la he encargado a una conocida, y me ha encantado el resultado final. Su página es Dulces Encantadores

Aquí os dejo una imagen de la decoración de los globos, la empresa encargada de hacerlos fue Globos 3D Santiago de Compostela.

Hasta aquí todo lo que ha dado de sí el bautizo de mi sobri Alejandra Victoria, espero que os haya gustado !!!!!!!!